Dnes odhalíme tajomstvo varenia lahodného uzbeckého pilafa zo skopového ovocia. Bohatosť, originalita a jedinečná aróma tohto jedla mu umožnili vziať si zaslúženú nadradenosť medzi jedlá ázijskej kuchyne.
Ako správne variť pilaf z ovčieho mäsa v uzbeckom v multivarke?
zloženie:
- čerstvá baranina - 0,4 kg;
- ryža na pilaf - 0,3 kg;
- horúca voda - 0,5 l;
- cibuľa - 90 g;
- mrkva - 145 g;
- pečená paprika malej veľkosti (voliteľné) - 1 kus;
- cesnak - 1 hlava;
- rastlinný rafinovaný olej - 140 ml;
- ziray alebo mletý koriander - 10 g alebo chuť;
- mletá čierna paprika - podľa chuti;
- sušené črevá - 10 g alebo chuť;
- soľ.
príprava
Opláchnite dobre pred priehľadnosťou vody a namočte najmenej tridsať minút a ideálne na dve hodiny. Čerstvá baranina sa premyje studenou vodou, suší sa z pozostatkov vlhkosti, pomocou obrúskov alebo papierových uterákov a rozreže na malé plátky. Čistenie a rezanie uhoriek alebo polievok cibule a nakrájame ošúpanú mrkvu so slamou.
V rámci kapacity multivarky nalejeme rastlinný olej, na displeji zvoľte funkciu "Pečenie" alebo "Fry" na displeji v závislosti od modelu a nechajte olej dobre zahriať. Potom položte pripravené jahňacie a smažte až do hrubosti plátkov tridsať minút, za miešania. Potom pridajte cibuľu a smažte ďalších pätnásť minút. Teraz hodiť mrkvu slamu a tiež smažiť, až mäkké.
Ochutnajte jedlo s ziri alebo koriandrom, odložte sušené čučoriedky, mletú čiernu papriku, dobre premiešajte a položte nasiaknutú a opäť vypranú ryžu. Vodička sa zahriala na varenie, osolela na chuť a vyliala do misy prístroja. Nemiešajte obsah multivark. Opláchnite hlavu cesnaku, a ak je to potrebné, paprikou papriky a nalejte ju do ryžovej masy. Zatvorte kryt prístroja, zmeňte predchádzajúci program na režim "Plov" a pripravte ho pred koncom.
Keď je pilaf pripravený na miešanie, uzatvárame víčko multivarku a necháme misku v režime "Vyhrievaný" ďalších pätnásť minút.
Pripravený aromatický pilaf z jahňacieho jablka sa podáva s čerstvou zeleninou a nakladanou cibuľkou. Bon appetit!
Ako variť pilaf v uzbeckom štýle s jahňacím v kazane?
zloženie:
- čerstvé jahňacie mäso - 0,55 kg;
- ryža na pilaf - 0,6 kg;
- cibuľa - 160 g;
- mrkva - 280 g;
- chilli paprička - 1 stredná pod;
- cesnak - 1 hlava;
- rastlinný rafinovaný olej - 220 ml;
- korenie pre pilaf - chuť;
- mletá čierna paprika - podľa chuti;
- soľ.
príprava
Spočiatku veľmi rýchlo umyjeme ryžovú krupu, nalejeme mierne nasolenú vodu a necháme dve hodiny.
Do tej doby pripravíme všetky komponenty pre pilaf. Beránek je umývaný, dôkladne ho sušíme z vlhkosti papierovou utierkou a nakrájame na malé kúsky. Vyčistili sme cibuľu a nakrájame polkruhy a mrkvu tenkými slamami.
Teraz nalejte rastlinný olej a určite silný oheň. Je potrebné olej dobre okysliť predtým, ako sú do neho zaslané komponenty pilafu. Pripravili sme pripravené jahňacie. Keď plátky mäsa získajú zlatý odtieň, pridajte cibuľu a tiež smažte až do červenej farby. Teraz pridajte slamky mrkvy, rozdeľte ich na mäso a cibuľu a odoberáme malý oheň. Od tohto bodu až po dokončenie procesu varenia sa miešanie misky neodporúča.
Keď mrkva mierne hnedá, nalejte malú časť teplej vody, pokryte veko viečkom a nechajte obsah klesnúť po dobu 15 minút. V tomto štádiu pridajte korenie na pilaf, mletú čiernu korenie, umyté cesnakové hlavice, chilli papričku a položte ryžu, pričom ste z nej vypustili vodu. Rozložíme to pomocou lyžice na povrchu a nalievajte horúcu vodu tak, aby pokrýva misku o dva centimetre. Pridajte oheň a varíme misku, kým ryžové zrná úplne nezabudnú na vlhkosť. Potom urobte niekoľko prepichov na spodok kotla a nalejte niekoľko lyžíc horúcej vody do nich. Pokrývajeme kotol s vekom, redukujeme oheň na minimálnu a zanedbávame jedlo ďalších ďalších dvadsať minút.