Slávne arménske pokrmy kyufty sú populárne nielen v Arménsku, ale aj v mnohých ďalších krajinách. Kyfta je tradičné jedlo, rozšírené po dlhom úseku územia z Indie a Iránu do Albánska a Macedónska, ako aj na Blízkom východe. V Turecku existuje 291 receptov na varenie kuffy. Počas osmanskej vlády sa kuffy recept "migroval" z tureckej kuchyne na národnú kuchyňu mnohých slovanských národov, ako aj na národy južnej Európy. Preto v súčasnosti pri príprave kyufty (rovnako ako pri zvukaní mena) existuje mnoho regionálnych a národných rozdielov. Toto jedlo sú masové guľky, ktoré sú varené hlavne z mletého alebo mletého mäsa. Jedlo je veľmi populárne v Turecku, Arménsku a Azerbajdžane. V Arménsku sa kyuftu zvyčajne pripravuje z hovädzieho mäsa, podáva sa s horúcim korením a maslom tsitsak. Včasné recepty predpokladali prípravu jahňacieho jahňacieho mäsa, masové gule boli potiahnuté zmesou vaječného žĺtka a šafranu.
Ciutfa s manzovou salsovou omáčkou
Zloženie (pre 4 porcie):
- gram 700 mletého mäsa;
- 4 plátky bieleho chleba (krustovaný rez);
- 1 cibuľa;
- 3 lyžice nakrájanej petržlenovej vňati;
- 1 vajce;
- Šafrán a iné suché korenie - na chuť.
Príprava:
Namočte drevené špíz v studenej vode na hodinu. Chlieb mokrý, mierne stlačte a rozmiešajte v miske s vidličkou. Pridajte mleté mäso, cibuľu, vajce, petržlen a sušené korenie. Trochu a my sa dôkladne zmiešame. S mokrými rukami vhadzujte guľôčky a položte ich na dosku. Zahrejte gril alebo panvu. Ak rošt - mastnotu rošt, ak panvica - nalejte do oleja. Na 3-4 guľôčky sme nalepili štipky a smažili sme, pravidelne sa otáčali.
Zložky na omáčku salsa mango:
- 1 zrelé veľké mango ovocie;
- 1 červená cibuľka, lúpaná;
- 2-4 strúčiky cesnaku;
- 2 lyžice nakrájaného koriandra;
- jemne nastrúhanú kôru a limetovú šťavu;
- 1 červená paprika.
Príprava:
Ak chcete vyrobiť mango salsa omáčku, rezu buničiny manga do malých kociek (alebo trieť na strúhadlo). Zmiešame s nakrájanou cibuľkou, koriandrom, paprikou, džúsom a kôrou z vápna. Trochu. Môže sa prispôsobiť homogenite v mixéri. Budeme slúžiť kyuftu so salsou, plátkami citróna, budeme slúžiť aj koláče, môžete mať zeleninový šalát, varenú ryžu.
Arménska kufta
Ako variť, šiel kyufta, to je, kyuftu arménsky? Tu je recept s hovädzím mäsom.
zloženie:
- 2 kg hovädzieho alebo teľacieho mäsa;
- 500 gramov bulgúru (špeciálne obilniny z mletého pšenice);
- 2-3 cibule;
- 150 gramov nakrájaných vlašských orechov;
- 1-2 vajíčka;
- červená a čierna korenie;
- suché korenie;
- maslo;
- soľ;
- citróny.
Príprava:
Preskočme mäso cez mlynček na mäso. Oloupaná a jemne nakrájaná cibuľa v hlbokej panvici v rastlinnom oleji až do zlatohnedej. Pridajte do cibule 1 kg mletého hovädzieho mäsa, premiešajte a ľahko smažte spolu s cibuľami, kým sa farba nezmení. intenzívne