Pred varením upečeného vajíčka sa uistite, že vajcia sú čerstvé, pretože výsledok pripraveného jedla závisí od ich kvality. Použite ocot, ktorý umožní, aby bielkovina "zabalila" žĺtok a nepridala soľ, pretože dáva tuhosť. Doba varenia vajec sa pohybuje od 2 do 5 minút a ovplyvňuje konzistenciu žĺtka. Varené vajcia sú podávané s prípitkami na raňajky, so zeleninovými šalátmi na večeru a samozrejme, sú základom receptúry na vaječné jedlá Benedikt.
Vajcia pošívané - varenie
V samostatnej miske rozlomte vajcia. V malej panvici nalejte malú vodu a postupne ju presuňte do štádia ľahkého varu.
Nalejte do octu a hneď ako sa na spodnej časti panvice objavia prvé príznaky varenia, začnite lyžicou vložiť vodu do lievika. Jemne vylejte vajcia do stredu lievika, čo najbližšie k vode, znížte misku so zlomeným vajíčkom.
Voda by mala zostať v rovnakom štádiu ľahkého varu a vajíčko by malo byť mleté 4 minúty.
| | |
Po dostatočnom čase odviezte vajíčko z vody a hneď ho podajte.
Vajcia sa ukladalo v balení
Namažte balík rastlinným olejom, jemne porazte vajce a pevne viazajte paket.
| | | |
Ponorte do vriacej vody tak, aby sa nedotýkala dna.
Držte približne 4 minúty. Jedinou nevýhodou tejto metódy je trochu rozbitý vzhľad hotového vajíčka.
Vajcia pošívaná - recept na varenie v mikrovlnnej rúre
Ak chcete uvariť niečo nezvyčajné na raňajky, zatiaľ čo máte minimálny čas v rezervnej oblasti, pripravte v živej vajce v mikrovlnnej rúre. To trvá asi minútu a výsledok bude rovnaký ako v klasickom režime.
V miske, ktorú môžete použiť v mikrovlnnej rúre, nalejte čerstvú varenú vodu, pridajte ocot a jemne porazte vajce bez poškodenia žĺtka.
| | |
Položte riad na rúru a varte 60 sekúnd pri maximálnom výkone.
| | |
Vyberte misku, odstráňte vajíčko pomocou sita, nechajte vypustiť vodu a podávajte vajce na plátky opečeného toastu.
Ako variť vaječné jedlo doma?
zloženie:
- vajec;
- voda 280 ml;
- ryžový ocot - 5 kvapiek.
príprava
Najťažšou vecou pri varení vajec je určiť stupeň pripravenosti. Spočiatku sa pripravenosť stanovila o jednu minútu a varené vajíčko padlo do ľadovej vody. Teraz s klasickým spôsobom prípravy sa vajcia považuje za pripravené po 3-4 minútach. Počas tejto doby sa žĺtok stáva krémovou a bielkovina je elastická.
Zvážte, ako varenie vajec zachytávať, bez toho, aby ste sa uchýlili k zložitému spôsobu skrúcania lievika vo vode.
V hrnci varíme vodu, znižujeme horúčavu a neumožňujeme varenie vody. Pridajte pár kvapiek ryžového octu, do filtračného štepka vajcia a nechajte nadbytočný bielkovinový výtok.
Ponorte vajíčko do vody a varíme 3-3,5 minút.
Pri tejto metóde varenia je tvar vareného vajca ideálny.
Ako variť vajcia, ktoré sa má uchýliť v technike suvid?
Technika sovidu predpokladá predĺžené trápenie produktu pri stabilne nízkej teplote. Kuchári teda uprednostňujú variť mäso, ryby a vajcia. Na rozdiel od iných výrobkov, vajcia pre sovid nemusia byť umiestnené v zapečatenom vrecku, alebo môžete jednoducho ponoriť do teplej vody.
Hoci táto metóda trvá oveľa viac času, výsledok je však neporovnateľne lepší.
Vajcia sa vloží do šľahača tak, aby sa nadbytok bielkovín stohoval a zvyšok sa vložil do vody ohriatej na 62 stupňov (teplota sa reguluje teplomerom). Vaša ideálna vaječná reštaurácia bude pripravená za hodinu.