Ravioli je recept typický pre taliansku kuchyňu, ale každý deň sa jedlo stáva obľúbenejšou u nás. V skutočnosti sú to rovnaké knedle alebo vareniki, ale v miniatúre. Výrobky sa pripravujú s najneobvyklejšími náplňami, takže môžu byť jednak samostatným jedlom a dezertom.
Ako variť ravioli?
Keď poznáte zložitosť a tajomstvo vytvorenia správneho testu a náplne pre ravioli, každý môže pripraviť taliansku pochúťku.
- Rovnako ako knedle a ravioli, ravioli pozostávajú z náplne a cesta, ktoré sa miesia z vajec, múky, soli, v zriedkavých prípadoch pridávajú rastlinný olej a vodu.
- Po hnetacej múke nutne nutne zrieďte pod film aspoň 30 minút, po ktorom je tenko rozvinuté, rozrezané na rovnaké pásy.
- Náplň na ravioli by mala byť mierne šťavnatá av závislosti od obsahu ochutenej soli, korenia alebo iných prísad.
- Na jednom páse cesta sa výplne postupne umiestňujú v určitej vzdialenosti, pokryjú sa druhým pásom, jemne stlačia, vykreslia obrysy plnenia a vystrihnú ravioli nožom alebo špeciálnym tvarom.
Cestu na ravioli - recept
Cesto pre ravioly v klasickej verzii neobsahuje vodu ani iné prísady. Na kopci preosievanej soľnej múky sa vajcia jednoducho vlievajú a pečú, čím sa dosahuje nelepivá, homogénna a plastická štruktúra múky kómy. Podiel sa môže veľmi mierne líšiť v závislosti od kategórie použitých vajec.
zloženie:
- vajcia - 3 kusy;
- múka - 300 g;
- soľ - 3 špice.
príprava
- V miske alebo na stôl triediť múku, podsalivayut to av strede urobiť depresia vo forme kráter, do ktorého sú vajce tiahnuté.
- Tesnite miesiť, zakryjeme filmom a necháme 40 minút.
- Oddeľte hrudku po častiach a každú z nich jemne navlečte.
Ravioli so špenátom
Najčastejšie v ponuke talianskej kuchyne sa môžete stretnúť s ravioli so špenátom a syrom. Ako štíhly špenát sa často vyberá ricotta, ktorá sa v prípade potreby nahradí strúhaným tvarohom alebo iným mäkkým syrovým výrobkom tohto druhu. Špenát musí byť mierne povolený v panvici na vyprážanie s maslom.
zloženie:
- cesto na ravioli - 1 porcia;
- špenát - 300 g;
- syr - 300 g;
- vaječné biele - 2 kusy;
- muškátový oriešok - 1 špica;
- soľ, maslo a rastlinný olej.
príprava
- Zahrihnite tenké cesto.
- V zmesi dvoch druhov olejov sa nasekaný špenát nechá usadiť pred usadením a po ochladení sa syr, muškátový mušt, bielkoviny a soľ zmiešajú v zelenej mase.
- Cesto a plnenie sú vyrobené a vystrihnuté ravioli.
- Varenie raviolov v nasolenej vode, až kým sa neuvoľní na povrch.
Ravioli so syrom - recept
Ďalším populárnym receptom na jednoduché, ale vynikajúce liečenie je uvedený nižšie. Chutné ravioli so syrom sa podáva s omáčkou z masla, cesnaku, byliniek a korenín. Pripravená rozpočtová verzia prípravy misky predpokladá použitie zmesi syra Adyghe a syra na plnenie.
zloženie:
- cesto na ravioli - 1 porcia;
- brynza a syr Adyghe - 150 g;
- vajcia - 2 kusy;
- muškátový oriešok - 1 špica;
- petržlen - na chuť;
- maslo - 100 g;
- cesnak - 1-2 zuby;
- soľ, korenie, korenie.
príprava
- Zmiešajte a vyveďte cesto.
- Dva druhy mletia syra, miešajte s vajcami, ochutnajte, pridajte petržlen.
- Ozdobte ravioli, varte až klesne.
- Pripravte omáčku na ravioli. Rozpusťme maslo, smažte cesnak v ňom, pridajte korenie, petržlen, premiešajte.
Ravioli so šampiňónmi - recept
Ravioli, ktorého recept sa naučíte ďalej, je pripravený s náplňou húb. Jeho prínosom pre chuť bude aj klasický syr ricotta, bez ktorého klasická talianska technológia len zriedka riadi. Pre nedostatok produktu si môžete vziať domáci tvaroh alebo iný mäkký syr. Na podobnú variantu jemných jedál je vhodná každá omáčka na výber alebo jednoducho ochutená kyslou smotanou.
zloženie:
- cesto na ravioli - 1 porcia;
- huby - 250 g;
- Ricotta - 250 g;
- vajcia - 1 kus;
- rastlinný olej - 40 ml;
- cesnak - 1-2 zuby;
- soľ, korenie, petržlen.
príprava
- Tesne miesiť a rozvinúť.
- Smažte hríby v oleji, sezónu, pridajte cesnak, trochu ho zahrejte a po zmiešaní premiešajte s ricotou, petržlenom a vajcom
- Z cesta a naplňte ravioli plnené hubami, varte ich do vody, až kým sa vznášajú na povrch.
Ravioli recept s mäsom
Chutné ravioli, jednoduchý recept, ktorý bude popísaný ďalej, ako milovníci knedlíkov alebo vareniki s mäsom . Pri príprave náplne sa v tomto prípade používa mleté mäso, v ktorom sa pridá šunka drvená v mixéri alebo kombinovaná šunka a jemne nastrúhaný parmezán.
zloženie:
- cesto na ravioli - 1 porcia;
- silové mäso - 220 g;
- šunka a parmezán - 50 g;
- vajcia - 1 kus;
- rastlinný olej - 40 ml;
- biele víno - 1,5 lyžice. lyžice;
- muškátový oriešok - 1 špica;
- soľ, korenie, petržlen.
príprava
- Továreň a cesto.
- V vyprážanom minci nalejte víno, pridajte korenie, zahrejte až do odparovania alkoholu.
- Zmiešajte šunku, syr, vajce, muškátový oriešok a sekanú petržlenovú vňať.
- Šaty ravioli s mäsom , varte výrobky až do hotového, podávané s omáčkou z masla a zeleniny.
Ravioli - recept s ricottou
Vyššie boli opísané varianty výrobkov s prídavkom špenátov a húb a tento recept je o tom, ako urobiť pochúťku výhradne so syrom ricotta. Na nasýtenie syra chuť v náplni pridať mletý parmezán, a pre pikantnosť, tradične brúsený muškátový oriešok. Pri servovaní produktu posypeme ostrihaným maslom a posypeme strúhaným syrom.
zloženie:
- cesto na ravioli - 1 porcia;
- Ricotta - 200 g;
- Parmesan - 150 g;
- vajcia - 1 kus;
- maslo - 100 g;
- muškátový oriešok - 1 špica;
- soľ, korenie, byliny.
príprava
- Tesne miesiť a rozvinúť.
- Mix ricotta a 100 gramov parmezánového syra s pridaním vajíčok, soli, muškátového orieška.
- Šaty ravioli s ricotou, varíme až do varenia.
- Tavte maslo, pridajte petržlen, soľ, korenie, naliať zmes produktu, posypeme parmezánom.
Ravioli s lososom
Ravioli, ktorého recept bude popísaný nasledovne, sa pripraví s ryžovou náplňou a podáva sa so smotanovou omáčkou, v ktorej sa roztaví parmezán alebo gruyere. Doplňte misku s čerešňovými paradajkami a listami bazalky. Vymyslenie a zdokonalenie získaných pochúťok vám umožní pripraviť ho aj na sviatok na prázdninách.
zloženie:
- cesto na ravioli - 1 porcia;
- údený losos - 200 g;
- krém - 150 ml;
- vajcia - 1 kus;
- cibuľa zelená - 1 čajová lyžička;
- syr - 50 g;
- listy bazalky, čerešňa - podľa chuti;
- soľ, korenie.
príprava
- Zmiešajte a vyveďte cesto.
- Nakrájajte ryby s vajcom a 100 ml smotany v mixéri, pridajte cibuľu, soľ, korenie, premiešajte.
- Z cesta a prijatých vypchávok vyrobte výrobky, variť.
- Zahrejte krém, parmezán, premiešajte, roztierajte na ravioli.
- Podávame ravioli s lososom v smotanovej omáčke , posypeme bazalkou a pridáme paradajky.
Vyprážané ravioly
Ravioli, ktorého recept je trochu nekonvenčný pre popravu, sa ukazuje ako rudý a veľmi chutný. Výrobky pripravené s akoukoľvek výplňou, z ktorej si môžete vybrať, v tomto prípade nie sú varené, ako je to prijaté, ale vyprážané v oleji v panvici a predtým, ako sú namočené do syrového vaječného cesta.
zloženie:
- ravioli - 1 kg;
- pečivo na chlieb - 200 g;
- Parmazán - 0,5 pohárov;
- vajcia - 2 kusy;
- rastlinný olej na vyprážanie - 100 ml;
- soľ, korenie, petržlen.
príprava
- Vajcia zmiešané s strúhaným syrom a petržlenovou vňaťou, ochutený podľa vkusu.
- Ravioli sa ponorí do vaječnej zmesi a potom do strúhanky a rozloží sa do panvice zohriatej v panvici.
- Štetnite výrobky z oboch strán, pokrývajte veko a podávajte s obľúbenou omáčkou.
Ravioli s ricottou a hruškou
Ravioli, ktorého taliansky recept bude neskôr ponúknutý na posúdenie, sa môže ochutnať v drahých reštauráciách a po podrobnej štúdii odporúčaní a ich realizácii a doma. Na plnenie produktov sa v tomto prípade používa zmes z ricotty s hruškou, doplnená čerstvým tymianom.
zloženie:
- cesto na ravioli - 1 porcia;
- Ricotta - 200 g;
- hruška (buničina) - 250 g;
- vetvičky tymiánu - 2-3 ks;
- maslo - 150 g;
- soľ, korenie.
príprava
- Zmiešajte a vyveďte cesto.
- Roztaviť 2 polievkové lyžice. Lyžice oleja v panvici, položte jemne nakrájanú hruškovú buničinu a nechajte miešať, až kým nebude mäkká.
- Pridajte syr, trochu sa zahrejte s hruškou, pridajte tymián, pripravte na chuť, vychladnúť.
- Z cesta a výplne urobiť domáci ravioli a variť je až do hotovej v nasolenej vode.