Lobio - klasické jedlo gruzínskej kuchyne, pozostávajúce hlavne z fazule. Rôzne korenie a koreniny dávajú pikantnosť a jedinečnosť. Uvažujme s vami, ako pripraviť lobio z červených fazulí.
Recept na lobio z červených fazule
zloženie:
- suché červené fazule - 500 g;
- žiarovka - 3 kusy;
- jablčný ocot - 5 ml;
- rastlinný olej;
- lúpané orechy - 100 g;
- cesnak - 5 hrubých čriev;
- paradajková pasta - 0,5 lyžice. lyžice;
- oregano - chuť;
- bazalka - podľa chuti;
- kôprom - 1 polievková lyžica. lyžice;
- koriander v semenách - štipka;
- mletá škorica - štipka;
- sladká paprika - podľa chuti;
- soľ.
príprava
Aby sa lobio červené fazule naplnili vodou, nechajte asi 6 hodín a potom varte až do varenia. Žiarovka sa spracováva, rozdrví a usadzuje sa na rastlinnom oleji. Potom pridajte fazuľa a pridajte soľ podľa chuti. V samostatnej šunke kombinujeme všetky korenie, byliny a naplníme jablčným jablčným octom. Položte nádobu na oheň 2 minúty a pridajte drvené orechy a cesnak. Vložte cibuľu a fazuľa do hrnca, pridajte paradajkovú pastu, zrieďte horúcou vodou a zapaľte. Potom pošleme voňavú zmes, starostlivo ju premiešame a ponecháme lobio v gruzínčine z červeného fazule po dobu 15 minút.
Lobio z konzervovaných červených fazúľ
zloženie:
- konzervované červené fazule - 1 plechovku;
- vlašské orechy - 200 g;
- žiarovka - 1 kus;
- cesnak - 2 klinčeky;
- chili ostriežka - podľa chuti;
- Semená granátového jablka - na chuť;
- rastlinný olej;
- čerstvý koriander;
- korenia.
príprava
Konzervované fazuľové bôby hodené do šľahača, opatrne umyté a niekoľko minút ponechané. Opláchnite ostré korenie, odstráňte jadro a rozomlejte. Nakrájame čerstvé bylinky nožom. Cibuľa je čistená, rozdrvená a nakrájaná s prídavkom oleja až do zlatého odtieňa. Vlašské orechy sú rozomleté a vyprážané samostatne v suchom panvici. Pripravené červené fazule sú rozdelené na dve rovnaké časti a vložené do mixéra, pričom sa pridá pražená cibuľa, cesnak a chili. Dôkladne porazte všetko na homogénnu hmotu a roztiahnite ju do hrnca. Pridajte zvyšok celej fazule a zelených koriandrov. Zmes zmiešajte, zahrejte niekoľko minút a vložte na misku, ktorá sa pokropí semenami z granátového jablka.
Lobio z červeného fazule v multivarke
zloženie:
- fazuľa suchá - 1,5 st.;
- žiarovka - 1 kus;
- cesnak - 3 klinčeky;
- paradajková pasta - 40 g;
- koriander - na chuť;
- korenia.
príprava
Pripravíme všetky prísady: čistime cibuľu, brúsime a prechádzame až do zlatu v oleji. Cilantro a cesnakové chopte čo najmenšie. V šálke multivarka vylejte suchú fazuľa, nalejte ju vodou a vyberte režim "Quenching". Po 1,5 hodine pridajte pastu, zeleninu a cesnak. Znova nalejte do pohára vody a duste ďalšiu hodinu. Podávame lobio po častiach a ochucujeme ho korením.