Tvorcom dezertov "Red Samet" je James Bird, ktorý náhodou objavil účinok farbenia cesta v červenom kvôli reakcii kakaa s kyslou potravou. Teraz je suchá sušienka jedným z najpopulárnejších plnících svadobných koláčov. A dnes sa naučíme robiť "červené zamat".
Originálny recept na "červený zamat"
V jadre v tejto miske je pripravené suché čokoládové cesto, ale kvôli jasnému sfarbeniu nie je okamžite jasné. Jasná farba capkake je daná nielen farbivom, ale aj reakciou, do ktorej sa kefír prichádza s ocotom a kakaom.
zloženie:
- kakao - 30 g;
- sóda - 10 g;
- múka - 345 g;
- kefír - 240 ml;
- cukor - 265 g;
- vajcia - 2 kusy;
- ocot - 15 ml;
- maslo - 135 g;
- soľ - 10 g;
- vanilín - 10 g;
- farba vínového gélu - 30 ml;
príprava
Všetky zložky na varenie by mali byť pri izbovej teplote. Mäkký olej sa trení cukrom v bujnej, ľahkej mase. Jedno po druhom vložime vajcia. V kefíre, pridajte vanilku, ocot a farbivo, dôkladne premiešajte. Ak nie je žiadny gél a kvapalina alebo suchá nie je desivá. Hlavná vec, že farbivo bolo jedlo a dal testu bohatú červenú farbu. Ak vidíte, že odtieň nie je jasný, pridajte viac. Zmiešajte všetky voľné produkty: kakao, múku, sódu, soľ. Rúru ohrievajte o 185 stupňov. Keď je hmotnosť vaječného masla dobre zbitá, postupne vylejte suchú zmes a pokračujte v šľahaní. Pridáme farbený kefír a miešame cesto so zmiešavačom, až kým nebude hladké. Rozložíme ho v rovnakých častiach v koláčiky a pečieme 20 minút.
Zdobíme hornú časť ochladených paprikov s maslom alebo bielkovinovým krémom, stláčame ju cez cukrovinkársku striekačku alebo vrecko vo forme veží.
Čiapky "červeného zamatka" s repy a plnkou
Ako základ v tomto receptúre sa berie všetok rovnaký maslový koláč a ako prírodné farbivo je červená repa.
zloženie:
- rafinovaný rastlinný olej - 135 ml;
- čerešňa bez semien - 160 g;
- kyslá smotana - 115 g;
- cukor - 240 g;
- múka - 275 g;
- vajcia - 2 kusy;
- ocot - 20 ml;
- kakao - 30 g;
- repa - 250 g;
- citrónová šťava - 60 ml;
- sóda - 10 g;
- vanilín, soľ.
príprava
Najprv pripravíme repu. Mal by to byť koreň s bohatou vínovou farbou, pretože to je červená repa, ktorá nám dáva správny odtieň. Očistíme koreňovú plodinu a rozdrvíme ju na strúhadle, potom ju prenesieme do mixéra,
Rúru ohrejte na 190 stupňov. Vo formulároch na koláčiky položte trochu cesta, položte 2 čerešne a naplňte ho cestom. Celkovo musia byť nádoby na pečenie vyplnené 2/3. Pečieme 20 minút, top s krémom.