Strudel - tradičný typ pečenia vo forme kotúča tenkého cesta s náplňou. Strudel je v Rakúsku a je populárny v mnohých európskych krajinách, ako aj v židovskej kulinárskej tradícii. Sú známe rôzne druhy škorcov, vrátane dezertov, ku ktorým patrí štrúd s jablkami. Niekedy k jablkom pridajte niektoré ďalšie prísady, napríklad škorica, vanilka, hrozienka, tvaroh.
Ako variť závin s jablkami?
Klasický tradičný prístup k vareniu akéhokoľvek jedla je vždy najúspešnejší, takže najprv pripravíme viedenskú strudu s jablkami, škoricou a hrozienkami (Apfelstrudel).
zloženie:
- vysoko kvalitná pšeničná múka - 400 g;
- vajcia z kuracieho mäsa - 2 kusy;
- vriacou vodou - 120 ml;
- rum - 30 ml;
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ - 1 špica;
- prírodné maslo (alebo olivový olej) - 200 g.
Pre plnenie:
- jablko - 7 kusov;
- hrozienka - 200 g;
- ľahké chrumkavé drobky - 7 lyžice. lyžice;
- cukor - 6 lyžice. lyžice;
- škorica - 2-4 špice.
príprava
Múku posypte do veľkej misy, vytvorte drážku v šmýkačke, pridajte štipku soli, vajec, rumu a citrónovej šťavy. Dôkladne premiešajte. Osušte ruky rastlinným olejom a postupne nalejte vodu. Cesto by sa nemalo lepiť na ruky, pružné a mäkké. Rozdelíme ho na 8 kusov. Maslo roztopte, každý kúsok cesta s rukou (v hustom koláči) a rozmačkáme roztopené maslo. Teraz pridáme dve koláče, jednu na druhú, prenesieme na rovnú dosku, pokryjeme jedlom a umiestnime do chladničky na dve hodiny.
Vyplňujeme. Budeme odlupovať jablká z kôry a semien, nakrájame na malé ploché bloky alebo kocky, premiešame s umývanými hrozienkami, posypeme cukrom zmiešaným so škoricou a strúhankami.
Po 2 hodinách odložte cesto z chladničky. Znovu zmačknite ploché koláče s maslom a znova položte jednu na druhú. To sa ukázalo 2. Teraz rozbaliť každý koláč zase na stôl, posypané múkou, čo najtenšie. Mazajte olejom a posypeme strúhankami. Rozprestreli sme náplň vo forme pásikov, ktoré boli vzdialené od seba. To sa robí, aby sa zabránilo praskaniu schrúdera. Zložíme kotúč a položíme ho na plech na pečenie, naolejovaný a lepšie sa rozotrie cez olejovaný papier na pečenie.
Pečte v rúre pri stredne nízkej teplote počas 40-60 minút. Pripravenosť je určená vizuálne. V procese pečenia trikrát namazať zátku roztaveným maslom.
Podávame strudel s náplňou a kávou. Môžete tiež podávať čokoládový sirup. Ako môžete vidieť, príprava strudu s jablkami je pomerne dlhý a nie veľmi jednoduchý proces.
Strudel s tvarohom a jablkami
Cesto sa pripravuje ako v predchádzajúcom receptúre.
Zložky na plnenie:
- tvaroh - 500 g;
- jablká sladké a kyslé - 500 g;
- prírodné maslo - 50 g;
- práškový cukor - 100 g;
- soľ - 1 špica;
- Kuracie vajce - 2 ks;
- krémové mlieko prírodné - 50-80 ml;
- hrozienka premyté - 100 g;
- nakrájané orechy (lepšie lieskové orechy) - 2 polievkové lyžice. lyžice.
príprava
Rozložte pripravené prepletené cesto do tenkého koláča, osušte ho, posypte ho strúhankami a rozdeľte náplň vo forme pásikov na krátku vzdialenosť od seba.
Sme zložiť roll, dať to na mastnú plechu. Môžete ho rozšíriť pomocou papiera na pečenie. V peci pečieme šálku počas 40 až 60 minút pri stredne nízkej teplote.
Môžete si tiež vyskúšať pečenie s višňou alebo s mäsom . Je potrebné myslieť, že pečenie bude nádherné pre vašich hostí a doma. Obzvlášť úspešné zákusky na zákusky zapadajú do nedeľného a slávnostného menu, avšak strudel s jablkami má dostatočne vysokú kalorickú hodnotu, takže to nejedzte veľmi často.