Ak ste pre klasický Belai neprijateľný z dôvodu nadmerného obsahu tuku, odporúčame vyskúšať alternatívnu verziu tohto neuveriteľne atraktívneho jedla varením v tatárskej rúre. V tejto verzii nie sú výrobky s nízkou chuťou na smaženie, ale sú oveľa užitočnejšie. V tatárskej kuchyni sa nazýva Belyash.
Ako variť slaninu v tarkar v rúre - recept
zloženie:
Pre test:
- pšeničná múka - 385-425 g;
- mlieko - 255 ml;
- granulovaný cukor - 45 g;
- krémový margarín alebo maslo - 255 g;
- lisované čerstvé kvasnice - 7 g;
- soľ - štipka;
Pre plnenie:
- Kombinované mleté mäso - 560 g;
- cibuľa - 165 g;
- hľuzy zemiakov - 375 g;
- čierne korenie - na chuť;
- soľ - na chuť.
príprava
V tomto prípade pripravíme náplň pre Belyashas kombináciou bravčového a mletého hovädzieho mäsa. Je lepšie brať tieto zložky v rovnakom pomere. Pre väčšiu šťavnatosť odporúčame nasečiť cibuľu na mlyn s nožom, skôr ako mleť v mlynčeku na mäso. Charakteristickým znakom tohto typu belyasha je aj pridanie zemiakov k plneniu. Nielenže pridá šťavnaté jedlo, ale naplní ju novým vkusom. Aby ste to urobili, odlúpnite zemiakové hľuzy z kože a nakrájajte kocky čo najmenšie. Pred dôkladným premiešaním všetkých pripravených surovín ich určite ochoríme soľou a mletým čiernym korením. V prípade potreby môžete do náplne pridať ziru alebo iné orientálne korenie.
Zatiaľ čo náplne vakcín budú infúziou v chladničke, začneme prípravu testu. Za týmto účelom nechajte čerstvé lisované droždie rozpustiť v predhriatej mlieku na 38 stupňov. Rozpúšťame sa v ňom
Vydané polotovary zlikvidujeme s očkovacími látkami na olejovanom plechu na pečenie, ktoré je v prípade potreby tiež možné predbežne pokryť listom pergamenu.
Tento typ belyashas je väčšinou pečený v rúre. Za týmto účelom nastavte teplotný režim rúry na 200 stupňov a výrobky uchovávajte v ňom po dobu tridsiatich piatich minút.