Japonsko bolo a zostáva jedným z najzákladnejších a lákavých krajín pre turistov. O jej kuchyni je známa len málo, ale celý svet je utlmený takými jedlami, ako sú sushi a rolky.
Japonci vo všeobecnosti uprednostňujú minimalizmus: majú jedlo na stole, ktoré nevyžaduje dlhšie varenie ani iné spracovanie. Počas cestovania v tejto krajine stojí za to aspoň na chvíľu uniknúť z obdivovania Mount Fuji a navštíviť jednu z miestnych reštaurácií, aby si vychutnala originálnu škálu vkusu.
1. Sushi a rolky
Návrh na návštevu Japonska s cieľom vyskúšať pokrmy, recepty, o ktorých vie každý provinian kuchár, sa zdajú byť zvláštne. Dnes v reštaurácii s akoukoľvek kuchyňou nájdete "Gunkan-maki", "Kalifornia" a "Philadelphia", bez vydania víz a pasov. Najlepšie chuťové vlastnosti dokazujú iba sushi a rolky s najčerstvejšie morské plody, ktoré sa podávajú výlučne v Japonsku. Každá reštaurácia má akvárium alebo dokonca rybníček so živými rybami, ktorý je ulovený priamo na stôl.
2. Ramen
V Ázii sú veľmi populárne husté polievky: thajská polievka Rad Na okamžite nahradí prvú a druhú kuchyňu. Japonský ramen je jeho blízky príbuzný. Predáva sa ako predajcovia ulíc a gurmánske reštaurácie. Ramen je akýsi druh, pretože v jeho kompozícii môže byť akákoľvek zložka nahradená inou. Základ - mäsový vývar z kuracieho, bravčového a niekedy aj z ryby. V vývaru, varené pšenice alebo ryžové rezance, korenie s vajcami, zelená cibuľa a riasy. Majstrovstvá baránskeho šéfkuchára v Japonsku sa merajú kontrolou štruktúry mäsa v polievke: mala by to pripomínať zemiaková kaša.
3. Tempura
Obyvatelia krajiny stúpajúceho Slnka nechápu popularitu amerického rýchleho občerstvenia - najmä hranolčekov. Pri portugalských misionároch sa Japonci pozreli na recept na chudé jedlo a z neho vyňali kult. V každom dome v krajine nájdete špeciálnu panvicu na tempura, ktorá je vyvezená pred stranami, priateľskými zhromaždeniami. Na malom množstve oleja sú v ňom vyprážané čerstvé krevety, ryby, zelenina a dokonca aj ovocie. Zvláštna chuť mu prináša hokejka vajec, ľadovej vody a múky, šľahané do stavu vzduchových bublín.
4. Okonomiyaki
Burgers, Japonci tiež našiel náhradu: nazývajú to okonomiyaki, čo znamená "koláč s rybami". Ako základ pre tortilly sa používa strúhaná kapusta alebo tekvica, múka, syr, vajcia a voda. Zložky sa zmiešajú a nalejú na panvicu tenkú vrstvu na pečenie. Hotové okonomiyaki impregnované hustou sójovou omáčkou a posypeme nasekaným mäsom tuniaka. Veľkosť a náplň tortilly v každej oblasti Japonska je iná: v Kansáši sú oveľa väčšie ako v Tokiu.
5. Shabu-shabu
Toto jedlo dostalo svoje meno z jedného z druhov riadu. Shabu-shabu je hlboká kovová doska, ktorú možno ohrievať v rúre alebo na otvorenom ohni. Nalieva sa vývar so zeleninou, tofu a rezancami. Samostatne sa podávalo mäso vyrezané z kačice, bravčového mäsa, homára a kuracieho filé: jeho kusy sa namočili do vyhrievaného bujónu bezprostredne pred konzumáciou. Shabu-shabu je tak uspokojujúce, že sa podáva iba na stole v chladnej sezóne.
6. Miso
Miso polievka sa podáva ako ozdoba na akékoľvek iné jedlo, okrem dezertov. Je vyrobená z miso pasty, získanej z fermentovaných sójových bôbov a dashi vývaru z tuniaka. Táto základná zmes je doplnená kúskami tofu, wasabi, cibule, sladkých zemiakov, morských rias, mrkvy a reďkoviek. Nikdy sa nepoužíva ako hlavná jedla: aspoň jeden druh polievky alebo dve ryžové obloženia s rôznymi omáčkami sa vždy podávajú s misom.
7. Yakitori
Japonci by mohli argumentovať s kaukazskými nárokmi o tom, že majú právo byť nazývaní vynálezcami šišského kebabu. Od staroveku pečie mäso na uhlie a strčia ho na bambusové tyčinky. Pre japonský kebab šišku je vhodný ako na filé, tak na vnútornosti, marinované v zmesi ryžového vína, sójovej omáčky, cukru a soli. Pri vyprážaní sa mäso naleje s rovnakou zmesou nazývanou "taré". Yakitori sa predáva v malých obchodoch, ktoré sa stretávajú v každom rohu. Japonci po skončení pracovného dňa nepovažujú za potrebné stráviť osobný čas prípravy večere: pred návratom domov si kupujú jakitori a pivo alebo sladké šumivé nápoje.
8. Onigiri
Ak sa kúpu namiesto večere, potom raňajky v Japonsku si doručia do domu také jedlo ako onigiri. Ryžové lopty plnené fazuľami, hubami shiitake alebo bravčové s rôznym vkusom sa konzumujú ako občerstvenie, a to aj počas pracovnej prestávky. V Japonsku sú viac populárne ako sushi, pretože ich príprava nevyžaduje špeciálne zručnosti. Pripravte dievčatá onigiri: dajú džemu ryžu a plnku a potom z guľatiny vyberú zmes. V reštauráciách, ktoré sa nachádzajú v Tokiu, môžete vyskúšať tento druh onigiri, podobne ako umbelos - slivka plniaca soľou a vínnym octom.
9. Soba
Pšenica udon je vidieť v ponuke každej ázijskej krajiny, takže sa Japonci rozhodli prísť s vlastnou rozmanitosťou rezance. Soba je vyrobená z pohankovej múky, ktorá dáva cestoviny šedo-hnedú farbu. Pes je varený, zložený do cedidlá a zmiešaný so zeleninou a mäsom, rozložený na vlákna. V malých kaviarňach a zariadeniach s rýchlym občerstvením sa do kuracieho vývaru pridáva tvaroh, aby sa získala polievka s takmer okamžitým varením. Slávne reštaurácie servírujú pohánkové nudle s kraby a homármi.
10. Gyudon
Preložené z japončiny toto slovo znamená "misku hovädzieho mäsa". Akútne jedlo, obľúbené u japonských mužov kvôli ich vysokej kalórii a výžive, nie je ostro odrádzané na thajské kulinárske diela. Z udalostí gyudon rozlišuje množstvo mäsa: pri servírovaní na tanier položte dve alebo tri polievkové lyžice ryže a niekoľko gulášov s vínom. Na vrchu je obloha zdobená surovým kuracím žĺtkom. V reštauráciách japonského hlavného mesta sa podávajú rôzne druhy gudonov - katsudon s kotlíkom s hmotnosťou najmenej 500 gramov.
11. Yakiniku
V spoločnosti sa zhromaždili japonskí muži, súťažiaci v oblasti varenia smaženého mäsa na grile. Pekáč je položený na hrniec s horúcim uhlím. Každý človek má svoj vlastný recept na yakinic, ktorý s nikým nesúhlasí. V reštauráciách yakiniku tiež kuchársky človek s použitím mramorového hovädzieho mäsa najvyššej kategórie.
12. Suama
Dezerty nie sú populárne v Japonsku, ale pred suamahom nemôže stáť ani dospelý, ani dieťa. Tento koláč je vyrobený z ryžovej múky a malého trstinového cukru: komponenty sú rozomleté v maltách a pridávajú ružové farbivo. Farba čerešňových kvetov symbolizuje túto krajinu, preto je zakázané meniť odtieň farbiva kuchárom.