Veľká časť chleba, ktorá sa predáva na regáloch našich obchodov, je pečená na kaloch. Existuje však veľa ľudí, ktorí sú z rôznych dôvodov kontraindikovaní. Čo by mali robiť? Môžete sa pozrieť na predaj nekvašeného chleba, ale nie je žiadna záruka, že skutočne obsahuje túto dôležitú zložku, a nie vo všetkých obchodoch, v zásade sa to predáva. Preto odporúčame spomenúť si staré receptúry pečenia na prírodnom kvasu a bežnom jogurte alebo jogurte. O týchto receptoch budeme hovoriť v tomto článku, kde podrobne popíšeme, ako pečať nekvašený chlieb.
Bezdorozhevoy chlieb v chleba - jednoduchý recept
Tento recept je určený pre 3 bochníky chleba na 750 g. Všetky vody, ktoré sa používajú v receptúre, nie sú nevyhnutne varené, pohotovostné alebo filtrované.
zloženie:
- múka - 1680 g;
- voda 1100 ml;
- Slnečnicový olej - 30 ml;
- soľ.
príprava
Než sme miesiť cesta, urobme kvasu pre nekvasený chlieb. Aby ste to urobili, vezmite 100 g múky a tiež vodu, najlepšie teplú. Zmiešajte a dajte do tepla na deň, potom pridajte toľko múky, vody a opäť v teple po dobu 24 hodín. Kvety sa zväčšujú a objavujú sa bubliny. Opäť postup opakujeme a kvas je pripravený.
Pre opary sme vzali 100 g múky, a toľko vody a všetkých našich kvasu. Musíme prebrúsiť múku, všetko dôkladne premiešať a nechať na hodinu, potom pridať múku a vodu, zmiešať a odložiť. Po uplynutí jednej hodiny zopakujeme postup. Od nepriehľadného môžete oddeliť 200 ml a nechať na ďalší kvas a zvyšok hmoty je rozdelený na tri časti, tk. pre chleba naraz to bude veľa. Nalejte jednu časť do misy, pridajte 170 ml vody, 360 g múky, 10 ml oleja a soli. Pečieme chlieb na programe biely chlieb. Takže s ostatnými dvoma časťami zostávajúcej gumy.
Bezdorozhevoy chleba na jogurte
Taký chlieb nie je vôbec nepríjemný a rýchly.
zloženie:
- kefír - 260 ml;
- múka - 325 g;
- sóda - 10 g;
- sójová omáčka - 15 ml;
- rafinovaný olej - 15 ml;
- soľ - 5 g;
- cukor - 25 g;
- škrob - 30 g;
príprava
Kefír zahrieva a pridáva sódu, okamžite začne peniť a zväčšovať veľkosť, takže proces je správny. Vo veľkej miske preosieme múku a nalejeme soľ, škrob a cukor, premiešame. Kefír stál asi desať minút a nalial sójovú omáčku a maslo, premiešal a pridal do múky. Hovoríme cesto, tvoríme z neho okrúhly hrniec, rozotrejeme ho na plech a rozrezáme hore na chleba tak, aby bol chlieb dobre nasadený a nezaslepený. Môžete to pečieť v špeciálnej forme, ak ju máte. Predhrejte rúru na 220 stupňov, položte naše cesto a pod ním nádoby s vodou pre dosiahnutie najlepšieho výsledku. Kúpime asi 40 minút, závisí od toho, koľko smaženej kôry máte radi.
Recept na nekvašený ražný chlieb v rúre
Pre tento chlieb je tiež pripravený kvas, rovnako ako z pšeničnej múky, iba múka je žito a lepšie rozomletá a musí byť preosievaná.
zloženie:
- fermentovaný raž - 250 ml;
- med - 15 ml;
- olivový olej - 15 ml;
- voda 125 ml;
- ražná múka - 520 g;
- soľ - 10 g;
- Pšeničná múka - 230 g;
príprava
Vezmeme si veľkú misu, ale nie kov, môžete keramiku, sklo,