Kulich je symbolom Veľkej noci a nenahraditeľným atribútom na sviatočnom stole. Zatiaľ čo veľa ľudí nechce strácať čas varenia a nakúpiť hotový výrobok, iní vedia veľmi dobre rozdiely medzi zakúpeným dortom z vlastných rúk. A dávajú prednosť tomu druhému a neľutujú o pár hodín strávených prácou s testom. Pre všetkých, ktorí sa rozhodli pečať veľkonočné pečivo s vlastnými rukami, predstavujeme zoznam receptov na najkvalitnejšie koláče v tomto materiáli.
Recept na najchutnejšie veľkonočné koláč
Kulich obsahuje vo svojom zložení obrovské množstvo pečiva: maslo, vaječné žĺtky a cukor, a preto sa predpokladá, že čím viac muffínov v koláči, tým chutnejšie a chutnejšie sa to ukáže.
zloženie:
- múka - 810 g;
- mlieko - 465 ml;
- vajcia (žĺtok) -7 ks;
- maslo - 255 g;
- hrozienka alebo kandizované ovocie ;
- cukor - 235 g;
- koňak alebo rum - 15 ml;
- čerstvé kvasnice - 65 g.
príprava
Vzhľadom k tomu, že tento test je veľmi muffin, jednoducho ho miesiť a okamžite dať na proofing nie. Najskôr musíte urobiť lyžicu teplého mlieka zmiešaného so štipkou cukru, čerstvých kvasníc a polovice múky. Na výstupe dostanete kvapalné cesto, ktoré musí byť ponechané na priblíženie, kým nárast nie je trojnásobný. Ďalej zostávajúca múka sa pridá do roztieracích tabúľ (určite predbežne preosievaných), rovnako ako žĺtky šľahačky s maslom a cukrom. Po trepaní po dobu najmenej 10 minút sa zvyšok nechá vystúpiť. Znova kvôli veľkému objemu oleja a žĺtkov sa bude musieť podať dvakrát, čakanie na zdvojnásobenie objemu a rozdrvenie cesta vždy. V dôsledku toho sa lepené pramene stanú silnými a tvoria poréznu drvinu. Počas posledného miešania v cestách môžete pridať kandizované ovocie alebo hrozienka.
Než budete pečieť najchutnejšie koláče, olej na vybrané formy a vložte do nich časti cesta, aby vyplnili plesne o jednu tretinu. Pečieme koláče na 180 stupňov, kontrolujeme pripravenosť drevenou špízou po zhnednutí vrchu.
Tvarohový koláč - najchutnejší recept
Ak si myslíte, že drvina bežného koláča je príliš suchá, potom bude tento recept ideálny pre vás. Pridaním syrového tvarohu sa drobky stávajú veľmi šťavnaté a o niečo hustšie.
zloženie:
Pre opary:
- mlieko - 65 ml;
- múka - 10 g;
- cukor - 5 g;
- čerstvé kvasnice - 20 g.
Pre test:
- múka - 255 g;
- cukor - 145 g;
- tvaroh - 255 g;
- maslo - 65 g;
- hrsť hrozienok;
- vajcia - 2 kusy;
- žĺtok - 1 ks.
príprava
Opara pre tento test je veľmi rýchla, a preto po zriedení všetkých zložiek v teplom mlieku, nechajte ho stáť 20 minút v teple, kým sa triplením v objeme.
Vejajte spolu s žĺtok a cukrom a potom pridajte strúhaný tvaroh a roztavené maslo. Získaná zmes sa doplní múkou, pridá sa spar a rozinky. Výsledkom bude cesta, ktoré bude ťažké, ale zmiešané s lyžičkou.
Rozdeľte časti cesta do pekárskych tvarov, presuňte ich na zdvojnásobenie objemu a potom pečte na 200 stupňov. Za prvých 10 minút a ďalších 40 minút pri 180 (pre priemerný tvar). Najkvalitnejší koláč na Veľkú noc je pripravený, zakryte ju námrazou, zatiaľ čo je horúci a nechajte ju vychladnúť pred rezaním.
Najkvalitnejší veľkonočný koláč v domácnosti
zloženie:
- mlieko - 310 ml;
- vajcia - 6 ks;
- kvasinky - 10 g;
- cukor - 280 g;
- maslo - 245 g;
- kyslá smotana - 115 ml;
- múka - 990 g;
- hrozienka.
príprava
V teplom mlieku zriedte cukor s kvasinkami, pridajte maslo, kyslou smotanou, bičom vajec a polovicu múky. Cesto premiešajte asi 10 minút a potom položte pol hodiny staré tesnenie. Pridajte zostávajúcu múku a hrozienku, dobre mieste cesto, nechajte to 2 hodiny. Rozložte cesto do tvaru 20 cm, ponechajte na sekundárny dvojhodinový vzostup a potom pošlite do rúry na 40 minút pri teplote 180 ° C.