Koláče sa môžu nazývať jedným z najznámejších typov pečenia v ruskej kuchyni. Malé otvorené koláče s rôznymi náplňami sa zriedkavo nestali čestnými hosťami v kráľovských jedlách a zažiarili sa v klasických literárnych dielach. Dnes sme sa rozhodli vzdať hold tejto ohromujúcej pečeni.
Recept na koláče s rybami
Medzi receptami všetkých náplní pre koláče sú klasiky ryby. Ako pravidlo, červená, ako losos, ale to sa zmestí a niečo jednoduchšie: biele filé alebo dokonca malý smažiť, napríklad capelin.
zloženie:
Pre test:
- múka - 245 g;
- instantné droždie - 5 g;
- maslo - 25 g;
- mlieko - 125 ml;
- vajcia - 1 ks.
Pre plnenie:
- rybie filé - 540 g;
- maslo - 85 g;
- cibuľa - 145 g.
príprava
Recept na prípravu koláča začína cestou, alebo skôr s gumami na to. V prípade gumy stačí kombinovať všetky zložky cesta a polovicu múky. Po 40 minútach tepla bude homár peniť a stane sa znamením pridávania zostávajúcej múky. Výsledné cesto je tiež ponechané na dôkaz, asi 40 minút.
Polovica rybieho filé sa šľaha miešačkou a cibuľou, kým sa nedosiahne homogénna pasta. Rozdeľte pastu na rovnomerné časti a zatočte do guľôčok. Rezané zvyšky nakrájajte tenkými platňami. Každú časť cesto vyrovnajte rukami, umiestnite do stredu guľôčky a položte kúsok masla. Zakryte mäso rybieho mäsa kusom filé a chráňte okraje a ponechajte malý otvor v strede. Koláče na tento recept sú pečené pri 200 stupňoch pred blanšírovaním.
Analogicky môžete reprodukovať a recept na koláče s kuracím mäsom, pre ktoré by mal byť celý vták premenený na mleté mäso s cibuľou, valiť malé guličky z mletej a umiestniť do kúskov cesta. Okrem cibule, cesnaku, hríbov, slaniny, inej zeleniny alebo bylín možno pridávať do mäsa.
Recept na koláče s džemom
Sladké koláče nie sú menej populárne. Koláče na recept sa ďalej pripravujú s jablkami, alebo skôr s jablkovým džemom , na základe toho istého pečeného cesta.
zloženie:
- cesto kvasné cesto - 430 g;
- jablkový džem - 310 g;
- vaječné žĺtky - 2 kusy;
- mlieko - 35 ml.
príprava
Rozdeľte cesto po častiach, okolo každého a vyrovnajte dlaň. V strede umiestnite veľkú časť jamového uviaznutia a pripevnite okraje cestom akýmkoľvek vhodným spôsobom. Smažte koláč so zmesou žĺtkov a mlieka pred pečením v rúre 200 stupňov 15-18 minút.