V skutočnosti je jednoduché a jednoduché vytvoriť základ pre domáce chlieb . Jediná vec, ktorá je od vás potrebná, je najmenšia z vašich snáh a čas na dozrievanie produktu.
Kvety pre nekvasený chlieb doma - recept
zloženie:
- pšeničná múka - 410 g;
- vyčistená voda - 225 g;
- medová kvetinová kvapalina - 10 g.
príprava
Spočiatku pri príprave fermentu pre nekvasený chlieb premiešajte dve tretiny pohára vody s rovnakým množstvom múky a medu a nechajte ho v horúčave dva dni. Počas tejto doby by sa hmota mala začať túlať a mala by cítiť kyslé vône. Pridajte k nej ešte to isté množstvo vody a pohár preosiatej múky, premiešajte a dajte na teplé miesto na ďalší deň. Teraz znova nalejte pohár múky, nalejte dve tretiny pohára vody a nechajte kvasu pokračovať dvadsaťštyri hodín. V tomto štádiu je kvas sa silne napenený a má výrazný alkoholický zápach. Naposledy pridáme malú múku a vodu a necháme hmotnosť stáť dvanásť hodín. Po uplynutí času bude kváš pripravený, môžete ho vložiť do sklenenej nádoby, zakryť a uložiť do chladničky.
Ako urobiť kvasenie na nekvasený chlieb na kefíre?
zloženie:
- pšeničná múka - 165 g;
- kefír (najlepšie domáci z plnotučného mlieka) - 245 ml;
príprava
Na prípravu starého pečiva na kefír sa táto zmes naleje do vhodnej hlbiny alebo inej nádoby, ktorá musí byť pokrytá prídavným gázovým rezom. Ponecháme kontajner s kefírom v podmienkach miestnosti po dobu troch dní. Počas tohto obdobia by mal byť fermentovaný mliečny výrobok dôkladne kyslé a oddeľovať kvapalnú bázu. Teraz nalejte do nádoby kefír v takom množstve, aby ste získali konzistenciu cesta ako na prípravu palaciniek. Opäť, potom sme pokryť nádobu s gázou a nechajte ju na stôl na ďalší deň, bez miešania. Po chvíli znovu nalejte múku a dosiahnite rovnakú konzistenciu. O štyri hodiny neskôr bude kvášok pripravený.
Odporúča sa použiť hlbšiu misku oveľa väčšieho objemu ako pôvodný počet komponentov, aby sa zabránilo úniku štartéra, pretože hmota je silne napenená a zvyšuje sa objem počas dozrievania.
Ako uložiť kvasenie nekvaseného chleba?
Akékoľvek kvasenie nekvašeného chleba sa môže uchovávať v chladničke, kým sa zamýšľané použitie nebude pohybovať od desiatich do