Možno každá žena v domácnosti vie, ako urobiť čokoládovú polevu , ktorá úspešne zdobí väčšinu domácich koláčov. Ale pokiaľ ide o zdobenie koláčov, perník alebo cookies, nemôžete robiť bez bielych zalievanie recepty. Matná alebo lesklá, hustá alebo tekutá - rovnako pritiahne pozornosť hostí k dezertom a poskytne hostiteľovi dôvod na pochválenie jej kulinárskych zručností. Navyše, biela glazúra môže ľahko vytvoriť farbu, čím poteší deti.
Ako urobiť biele polevy pre tortu?
zloženie:
- mliečny tuk - 110 ml;
- čokoládová biela - 320 g;
- smotanový tuk (33%) - 110 ml;
- instantná želatína 10 g.
príprava
Želatínu nalejte na polovicu pripraveného mlieka a počkajte 15 minút. Zvyšné mlieko sa zmieša so smotanou, mierne sa zahreje a odloží. Následne nalejte želatínovú hmotu do zmesi mliečnych krémov a miešajte, až kým nie sú homogénne. Nakrájajte čokoládu na malé kúsky a nalejte ju na pripravené ingrediencie. Miešame, kým nie je úplne homogénna glazúra bielej farby.
Biela čokoládová glazúra - recept
zloženie:
- biela čokoláda (kvalita) - 320 g;
- biely cukor (plytý) - 310 g;
- glukózový sirup - 290 g;
- tukové mlieko - 220 ml;
- želatínový list - 30 g;
- filtrovaná vodou - 145 ml;
príprava
V studenej, čistej vode namočte želatínu. V malom hrnci nalejte vodu, nalejte cukor, pridajte mlieko a priveďte hmotu do varu. Vylijeme glukózový sirup a znovu varte. Odložili sme ho, necháme vychladnúť 5-7 minút a pridáme želatínu. Potom všetko premiešajte až do úplného rozpustenia. Nalejte našu zmes cez sito na rozbitú čokoládu a dôkladne premiešajte, až kým nebude hladká. Mäso roztierame ponorným mixérom. Hotová poleva je povinná niekoľko hodín v chladničke a pred použitím sa ohrieva na teplotu 35 stupňov.
Biela glazúra na dort
zloženie:
- čokoládová biela (kvalitatívna) - 435 g;
- mliečny tuk - 90 ml;
- Vanilín - na špičke noža;
príprava
Hlavnou vecou pri príprave tejto konkrétnej glazúry je správne roztavená čokoláda. Ak to chcete urobiť, rozbijeme ho na malé kúsky, pošlete ich do hlbokého hrnca a určíte si vodný kúpeľ. Miešajte, kým sa čokoláda úplne neroztopí, okamžite nalejte mlieko, vopred zmiešajte s práškovým cukrom, pridajte vanilín a pokračujte v intenzívnom miešaní až do úplnej homogenity.
Teraz odstránime hmotu z parného kúpeľa a zmiešame ju s mixérom na sviežú hmotu.