Čo leto bez zmrzliny! Výhodou je teraz jeho obrovská voľba pre akúkoľvek farbu a chuť. Existuje však len jeden "ale", ako zistiť, koľko taký dezert je prirodzený a užitočný? Ak chcete byť istí prirodzenosťou toho, čo dáte svojmu dieťaťu varenie zmrzliny vlastnými rukami doma, ale ako to urobiť, teraz to povieme.
Ako pripraviť zmrzlinu "Plombir" vlastnými rukami?
zloženie:
- krém 10% - 160 ml;
- vaječný žĺtok - 2 kusy;
- vanilkový cukor - 10 g;
- krém 33% - 240 ml;
- cukor - 90 g.
príprava
Tieto krémy, ktoré sú menej mastné, sa nalejú do širokej misy a mierne vyhrievajú, ale nie sú varené. Žĺtok je veľmi energicky šľahaný, až kým sa nezmäknú a nepridávajú k objemu, potom začneme postupne vylejeme cukor a bičujeme. Určite sa nemôže rozpustiť až do konca, ale nie je to strašidelné. Na konci šľahania pridajte vanilku a trochu premiešajte. Keď krém na tanieri prejde malé bublinky pozdĺž okrajov odstrániť a tenký pramienok naliať zbité žĺtky, zatiaľ čo prirodzene aktívne miešanie tak, aby sa žĺtky nie sú kučerať. Potom vezmeme viac riadu, nalejeme do neho trochu vriacej vody, položíme nádobu s vaječno-krémovou hmotou na vrch a dáme ju do ohňa, pripravíme ju na parný kúpeľ.
Do tej doby, mastná šľahačka, aby sa dobre zahustili, a zmes na kachle je často pamätať na miešanie. Akonáhle sa hmotnosť varí a zahustí, odstránime ju z ohňa a vložíme do nádoby s ľadom alebo studenou vodou. Potrebujeme ju ochladiť na izbovú teplotu a potom pridať do šľahačiek. Kapacita, v ktorej bude naša zmrzlina ochladená, by mala byť taká veľká, aby výsledný krém nepokryl jej viac ako štyri centimetre. Dávame všetko do mrazničky, vyberáme ho každú hodinu a zmiešame ju s falošným alebo šľahačkou, tak to opakujte štyrikrát a potom nechajte zmraziť ďalšie 2-3 hodiny.
Zmrzlinový recept z mlieka s vlastnými rukami
Samozrejme, že pre takú zmrzlinu je lepšie, aby ste si vzali tučné domáce mlieko, aj keď sa ukáže aj iná zmrzlina. A pri vodnom kúpeli potrebujeme dva hrnce tejto veľkosti, aby vstúpil do druhého, veľká miska a veľa ľadu.
zloženie:
- mlieko - 650 ml;
- cukor - 200 g;
- sušené mlieko - 50 g;
- maslo - 10 g;
- vajcia - 2 kusy;
- soľ veľká - 1 kg;
- ľad - 2 kg;
- vanilka.
príprava
Z jedného vajíčka oddelíme žĺtok a druhým, ktorý používame úplne, šľahme a prefiltrujeme cez sito na menšiu kastrínovú zmes s cukrom, mliečnym práškom a tekutým mliekom. Varte túto zmes vo vodnom kúpeli asi 15 minút a nakoniec pridajte maslo a nechajte úplne vychladnúť. Potom zoberieme "dozrievanie" v chladničke po dobu 2 hodín. Vo veľkej nádrži vylejte ľad a hornú soľ, výrazne znižuje teplotu ľadu. Teraz sme si dal panvicu s budúcou zmrzlinou a zmraziť ju do mushy stav neustále miešanie, proces mrazu začína od dna. Ďalej vychladnúť polotovar v tvare a poslať na konečné zmrazenie v mrazničke.
Jahodový zmrzlinový parfait s vlastnými rukami
Predtým, ako začnete s prípravou jahodovej zmrzliny, je potrebné ochladiť krém, aby boli dobre zbité. Najlepšie je nechať ich v chladničke na noc. To isté sa dá urobiť aj s jahodami.
zloženie:
- Jahody - 260 g;
- citrónová šťava - 30 ml;
- cukor - 110 g;
- krém 33% - 260 g;
- Vanilka - 2 vrecká.
príprava
pretože jahody bobule sú pokryté mnohými malými semenami, potom, aby sa mierne homogénna zmrzlina je potrebné odstrániť. Ak chcete urobiť, stačí vyčistiť čisté bobule cez sito a získať voňavé jahody