Existuje 2 spôsoby, ako urobiť ovocné zmrzlinky doma: používať mlieko alebo smotanu alebo bez mliečnych výrobkov. V druhom prípade, ak použijeme iba ovocné pyré a džúsy, získame špeciálnu zmrzlinu - ovocný ľad, doma je tiež pripravená bez špeciálnych technológií.
Tu je základný recept na ovocné zmrzliny, doma je najjednoduchšie variť z jahôd.
Jahodová zmrzlina
zloženie:
- jahody alebo jahody - 0,5 kg;
- krém obsahujúci najmenej 25% tuku - 200 ml;
- žĺtka prepelice - 10 ks;
- cukor biela - 2/3 šálky;
- Mlieko s obsahom tuku najmenej 2,5% - 200 ml;
- Vanilín - na špičke noža.
príprava
Po prvé, pripravíme bobuľové pyré. K tomu sme jahody zoradiť, dobre ich umývať, odstrániť listy a premeniť ich na pyré praktickým spôsobom. Ďalej, ak nemáte rád kosti v dezertoch, utrite zemiakovou kašou cez sito. Pripravíme žĺtky - do ich stavu ich zotrieme, až do stavu, keď sa zrná prestanú cítiť, a potom nalejeme do mlieka a zahrejeme vo vodnom kúpeli, až kým sa naša mliečna zmes nezhasne. Neustále miešajte, aby ste nespálili! Krém sa ochladí a dobre porazí vanilínom. Vo veľkom kontajneri kombinujte chladenú zmes mlieka s bobuľovým pyré a krémom, jemne premiešajte a vyberte do mrazničky. Chladenie pravidelne (najmenej každú pol hodinu) miešajte, aby ste zabránili vnikaniu zmrzliny do ľadu.
Ako môžete vidieť, ovocná zmrzlina z jahôd doma je pripravená veľmi ľahko. Pomocou tohto receptu si môžete pripraviť malinovú, čerešňovú, ryžovú zmrzlinu a dezerty na základe zmesi ovocia a bobuľových pyré a štiav - experimentujte odvážne.
Ak sa táto zmrzlina zdá byť príliš vysoko kalorická pre tých, ktorí sledujú svoju postavu, pripravujeme ďalšiu pochúťku. Povedzte, ako urobiť zmrzlinu bez mliečneho ovocného ľadu zo šťavy.
Oranžový ľad
zloženie:
- oranžová - 4-5 kusov;
- mandarínka - 3-4 kusy;
- citrón - 1 kus;
- granulovaný cukor - 1 sklo;
- želatína - 12 g;
- voda varená - 50 ml.
príprava
Recept je veľmi jednoduchý. Želatína namočiť v teplej vode a nechať do napučiavania - 5-7 minút, potom sa mieša, zahreje na 80 stupňov - nič viac, inak nič nebude fungovať. Z pomarančov, mandarínok a citrónu stlačte šťavu, zmiešajte ju a pridajte ochladenú želatínu. Dobre premiešajte, pretrite cez sito alebo dvojité zložené gázy. Zostáva zmes naliať do foriem a zmraziť. Miešanie nie je potrebné.