Často sa používajú rôzne druhy ovocia ako hlavný aromatický prípravok na prípravu rôznych dezertov. Malo by byť zrejmé, že plody sú najlepšou zložkou takých dezertov, pretože obsahujú prírodné látky užitočné pre ľudské telo: vitamíny a stopové prvky, organické kyseliny, rastlinné vlákna a prírodné cukry.
Povieme vám, ako variť hrušku v karamele, tento nádherný a chutný dezert určite poteší Váš domov a hostí. Okrem toho môžu byť karamelizované hrušky použité na výrobu zložitejších cukrárskych jedál. Pri príprave hrušiek v karamele je vhodná veľa odrôd, vrátane zimných, ale napriek tomu nestojí za výber jemných jesenných hrušiek na karamelizáciu, tieto sladké ovocie sú vynikajúce samy o sebe bez toho, aby sa na nich vykonávali kulinárske postupy.
Hruška v karamele - recept
zloženie:
- hrušky nie sú mäkké - 2 ks;
- maslo, prírodné - 50 g;
- cukor - 2-3 lyžice. lyžice;
- voda - 150 ml;
- víno dezert biele (vermut, martini, sherry, Madera, muškátový oriešok) alebo koňak - 30 ml;
- citrón - 0,5 ks.
príprava
V suchej panvici tavte cukor s karamelom s minimálnym teplom. Pridajte maslo a premiešajte. Rýchle rezanie hrušiek na polovicu, odstráňte krabice na osivo a všetko, čo je nadbytočné. Posypeme citrónovou šťavou zo strany rezu. Jemne naliať zmes vody a vína do panvice a miešať (voda je lepšie, aby sa horúce). Polovice hrušiek položíme na panvu s odrezaním nadol.
Varíme polovicu hrušiek po dobu 5 minút, potom sa otočte a variť rovnako ako to isté. Omáčka by sa mala zahusťovať. Vypnite teplo a ochlaďte hrušky v sirupe. Rozdelili sme polovicu hrušiek na servírovacie porcie a vyliali sirup, v ktorom boli varené. Poskytujeme hrušky v karamele so zmrzlinou (plombir, čokoládový plombir). Môžete slúžiť tento dezert, gin a tonik s listom máty, domáce limonády, non-tempering zelený čaj, mate alebo rooibos.
Koláč s hruškami v karamele
zloženie:
- hrušky - 3 ks. priemerná veľkosť;
- maslo - 50 g;
- cukor - 3 lyžice. lyžice;
- voda 100 ml;
- biele dezertné víno alebo brandy - 1 polievková lyžica. lyžice;
Pre test:
- Pšeničná múka - asi 1 šálka;
- kukuričný škrob - 4 polievkové lyžice. lyžice;
- kefír - 1 pohár;
- kyslá smotana alebo smotana - 100 ml;
- Kuracie vajce - 2 ks;
- cukor - 100 g;
- orechy nakrájané na vlašské orechy alebo lieskové oriešky - približne 1 šálka;
- soda - 1 špica;
- vanilka - 1 špička;
- brandy - 1 polievková lyžica. lyžice;
- maslo.
príprava
Pripravte si karamelizačný sirup do panvice (predchádzajúci recept, pozri vyššie). Hrušky budú nakrájané na malé plátky s hrúbkou nepresahujúcou 1 cm a posypané citrónovou šťavou. Varte plátky hrušky v sirupe na 5-8 minút na nízkej teplote. Zatiaľ čo hruška v karamele chladí v panvici, pripravíme cesto na koláč.
Zapáli sme oheň v rúre - nechajte ju zahriať.
Múku zmiešajte so škrobom a pretrepte do pracovnej misy. Pridáme vajcia, cukor, kysenku, kefír, sódu, vanilku a brandy.
Ak chcete takýto koláč slúžiť najlepšie s čajom, s horúcou čokoládou alebo kompótmi, káva nie je veľmi vhodná, preruší rafinovanú chuť tohto nádherného dezertu.