Charlotte krém je veľmi populárny medzi kulinárskymi odborníkmi a je uctievaný spotrebiteľmi. Jeho výborné chuťové vlastnosti a jednoduchosť varenia sú pre to prínosom. Každá z druhov lahôdok nájde svoju aplikáciu a stane sa kľúčom k úspechu pri zdobení koláčov, pečiva alebo dezertov.
Ako si vyrobiť šarlotový krém?
Charlotte krém je pripravený doma z jednoduchých a cenovo dostupných výrobkov základnou technológiou, ale existujú niektoré vlastnosti a je potrebné si ich zapamätať pri začatí variť sladkosti.
- Spočiatku varte mlieko, pridá sa do receptúry alebo chuti cukru a čaká na rozpustenie všetkých kryštálov.
- Výsledná mliečna sladká zmes sa zavedie do zbitého malého vajíčka alebo žĺtka a porazí sa a potom sa trochu zahreje, ale nie varene.
- Pri pridávaní masla sa najprv nechá zmäknúť v podmienkach miestnosti, potom sa šľaha a vstrekne sa do dávok, pričom sa konštantne šľaha do dna mlieka a vajec, ktorá je už ochladená na rovnakú teplotu miestnosti.
- Po dokončení prípravy šarlotového krému sa môže v prípade potreby farbiť požadovanou farbou a používať na impregnáciu a zdobenie koláčov, koláčov, výplní eclairs a košov.
Charlotte smotana - klasický recept
Najčastejšie používané cukrári sú tradičné krémy značky Charlotte. Napriek pôsobivému podielu krému, ktorý sa používa v receptúre, sa krém podarí byť vzdušným, jemným a, ak nie zvláštnym, svetlom. Ak je to žiaduce, hmotnosť sa môže ochutiť pridaním vanilínu do mliečnej zmesi alebo po šľahnutí trochu koňaku.
zloženie:
- vajcia - 1 kus;
- maslo - 250 g;
- mlieko - 150 ml;
- granulovaný cukor - 200 g.
príprava
- Zahrejte mlieko do varu, pridajte cukor a miešajte, až kým sa kryštály nerozpustí.
- V ďalšej miske porazíte malé vajce.
- Vo vajcovej hmote nalejte trochu mliečnej zmesi a pokračujte v šľahaní.
- V mäkkom masle poraziť až do zosvetlenia, nalejte do malého mlieka a vaječnej bázy a šľahajte, kým hladké a hladké.
- Hotový šarlotový krém sa používa na zamýšľaný účel.
Charlotte krém na dort Kyjev
Pripravte si krém Charlotte na tortu podľa receptúry v Kyjeve je tiež jednoduchý, rovnako ako klasický. Jediný odtieň - po dokončení dizajnu sladkosti, je rozdelený na dve časti a jedna z nich je zasiahnutá kvalitným kakaovým práškom. Získaná čokoládová báza sa používa na obkladanie a zdobenie výrobku a zostávajúci biely krém sa rozmieša s koláčmi.
zloženie:
- vajcia - 1 kus;
- maslo - 280 g;
- mlieko - 150 ml;
- granulovaný cukor - 200 g;
- koňak - 1 polievková lyžica. lyžice;
- kakaový prášok - 2 lyžičky.
príprava
- Mlieko sa zmieša s cukrom, zahreje na varte a mieša sa.
- Nalejte trochu horúcej zmesi do misy s rozbitým vajíčkom, znova porazte.
- Pridajte časť zmäkčeného masla, koňak ošetreného oddelene pred odfarbením, šľahanie až do hladkej.
- Chutná Charlotte krém je rozdelená na dve časti a jedna z nich je liečená kakaom.
Chocolate Charlotte Cream - recept
Nasýtená chuť a výživná krémová čokoláda Charlotte sa ukáže, ak sa vydáva podľa nasledujúcej receptúry. Hotová zmes bude mierne sladká, pre sladkosti môže byť časť cukru zvýšená o jeden a pol krát alebo na chuť. Ak je dezert určený detskému publiku, nemôžete pridať koňak.
zloženie:
- vajcia - 2 kusy;
- maslo - 200 g;
- mlieko - 80 ml;
- granulovaný cukor - 100 g;
- koňak - 0,5 lyžice. lyžice;
- vanilkový extrakt - 1 čajová lyžička;
- kakaový prášok 1,5 lyžičky. lyžice.
príprava
- Mlieko je varené s cukrom, šľahanie vajíčok v miske paralelne.
- Časť zavádza sladkú zmes do vaječnej hmoty, pracuje ako miešačka, zohrieva na varenie, filtruje a ochladzuje.
- Pretiahnite mäkký olej do nádhery, postupne pridajte ochladený sirup a zároveň pokračujte v tlmení.
- Vložte čokoládový čokoládový čarolte, vanilku a kakao, znova premiešajte so zmiešavačom.
Šarlátový krém - recept
Charlotte puding je výbornou alternatívou k klasickej variácii, ak je potrebné pripraviť liečbu bez mlieka a vajec. Hotová hmotnosť je menej kalorická a bežšia než v pôvodnej verzii a má tiež dlhšiu trvanlivosť a menej náchylné na kysnutie.
zloženie:
- pšeničná múka - 2 lyžice. lyžice;
- maslo - 200 g;
- voda - 200 ml;
- granulovaný cukor - 100 g;
- vanilka.
príprava
- Vo vode sa cukor rozpustí. Pridajte múku a teplo za stáleho miešania, až kým nie je hustá.
- Ochlaďte puding na izbovú teplotu a pridajte bielym častiam bielych častí, vždy starostlivo šľahajte.
- Krémová šalotka sa ochucuje vanilkou, šľaha sa až do hladkej.
Charlotte olejový krém - recept
Charlotte olejový krém , ktorého recept je uvedený nižšie, sa pripravuje v pomeroch, ktoré sa líšia od klasických, a preto sa ukazuje ako mastnejšia a výživná. Rovnako ako v iných prípadoch, pochúťka môže byť ochutená podľa chuti alebo tónovaná na požadovanú farbu.
zloženie:
- vajcia - 1 kus;
- maslo - 400 g;
- mlieko - 250 ml;
- granulovaný cukor - 200 g;
- vanilka.
príprava
- Vajíčko je porazené cukrom a vanilkou.
- Varte do mlieka, pomaly naliať do zmesi vajec, šľahanie hmoty dobre v rovnakom čase.
- Zahrejte výslednú základňu na varenie, odstráňte z dosky a ochlaďte.
- Beat mäkký olej na bielosť, vstreknite varené základne, zakaždým bičovanie.
Charlotte smotana na žĺtky - recept
Jemná a zamatová na chuť zmení šľahačku Charlotte na žĺtky. Čím je začiatočný produkt tmavší, tým je nasýtený a žltý výsledná hmota. Nie je nadbytočné, že receptom bude vanilka a koňak (ak je pre dospelého publikum pripravený koláč alebo dezert, ktorý bude doplnený krémom). Ak chcete navrhnúť veľký koláč, mali by sa pomery zložiek zdvojnásobiť.
zloženie:
- žĺtky - 7 kusov;
- maslo - 250 g;
- mlieko - 190 ml;
- granulovaný cukor - 180 g;
- vanilkový cukor - 0,5 sáčkov.
príprava
- Mlieko s cukrom zahriate na varte.
- Opláchnite žĺtky, nalejte trochu horúceho mlieka, poraďte sa, zahrejte takmer na varu, ochlaďte na izbovú teplotu.
- Pomocou mäkkého oleja premiešajte časti ochladeným podkladom, miešajte mixér s krémom šarlaty na hladkosť.
Krémový krém značky Charlotte
Krémová šalotka so smotanou má mäkšiu chuť a nižšiu kalorickú hodnotu, ak ju porovnáte s analógmi v masle. Príprava takejto hmoty je však viac znepokojivá a bude vyžadovať minimálne prítomnosť silného mixéra a trpezlivosť hostesky: je nutné poraziť pripravenú základňu, kým sa úplne nevychladne.
zloženie:
- žĺtky - 3 kusy;
- krém - 200 ml;
- mlieko - 190 ml;
- práškový cukor - 50 g;
- vanilka.
príprava
- Žĺtok sa rozomelie práškom a mieša sa s 50 ml krému.
- Zvyšok krému sa ohreje na varenie, naleje do žĺtkovej zmesi, zahreje na 80 stupňov a potom ochladí hmotu, zatiaľ čo ju bičuje po celú dobu.
- Aromatizujte krém v procese vanilky.
Charlotte krém s kondenzovaným mliekom
Nasledujúci recept na šalátový krém na koláč je vhodný na impregnáciu, potiahnutie bokov a hornej časti výrobkov, ich zdobenie, čo ich chuť jednoducho nezabudne. V tomto prípade je okrem kondenzovaného mlieka kompozícia doplnená kakaovým práškom, ktorý možno úplne vylúčiť alebo znížiť jeho množstvo, aby sa získala nová chuť pochúťka.
zloženie:
- žĺtok - 1 kus;
- maslo - 140 g;
- mlieko - 70 ml;
- granulovaný cukor - 100 g;
- varené kondenzované mlieko a kakao - 3 lyžice. lyžice;
- koňak - 1,5 lyžice. lyžice.
príprava
- Mlieko s cukrom zahriate na varenie a vstrekne malý žĺtok, bičovanie.
- Ochlaďte základňu na izbovú teplotu, v malých porciách, rozbijeme šľahačkou, kondenzovaným mliekom, kakaom a koňakom a neustále šľahajte krém, kým sa nedosiahne hladká štruktúra.
Charlotte krém na vložku do dortu
Perfektne vložte šarlotový krém na tampón, ak ho budete variť podľa nižšie uvedených pomerov. Po nanesení hmoty na povrch koláča by mal byť výrobok umiestnený v chladničke a až potom sa pokryje vrstvou cukrového tmelu.
zloženie:
- vajcia - 1 kus;
- maslo - 250 g;
- mlieko - 150 ml;
- granulovaný cukor - 1 sklo;
- cukorná vanilka - 1 vrecko.
príprava
- Zmiešajte mlieko s vajíčkom a miešajte, až kým nebudete jednotný s šľahačkou.
- Pridajte cukor, položte na sporák, prineste obsah do varu, varte 5 minút, vychladnúť.
- Maslo sa bije s vanilkovým cukrom, potom sa naleje do ochladeného sirupu, ktorý sa pokazí.