Nezáleží na tom, koľko verzií pečeného cesta sa nevytvára každý rok a nie je možné si predstaviť chuť variantu na kaloch. Sviežkové cesto na kvasinkách, samozrejme, potrebuje trochu viac času a niektoré vedomosti vo varení, ale všetky nepríjemnosti, ktoré priniesli s pomstou, sa vyplatí s elegantným výsledkom vo forme vzdušného a dlhotrvajúceho testu čerstvosti.
Recept na sušené drožďové koláče
Pri každom spôsobe pečenia je cesto varené na mliečnej báze ideálne. Výstup je úžasne ľahký výrobok, ktorý zostáva dlho čerstvý.
zloženie:
- mlieko - 240 ml;
- instantné droždie - 5 g;
- granulovaný cukor - 10 g;
- múka - 380 g;
- vajcia - 1 ks.
príprava
Umiestnite mlieko na teplotu o niečo vyššiu ako je izbová teplota. Kryštály cukru sa rozpustia v teplom mlieku a kvasnice sa nalejú na povrch. Nechajte kvasinky aktivovať pred vytvorením peny na povrchu roztoku. Pridajte k vaječnému roztoku vajíčko a znovu dôkladne pracujte cez celú korunu. Múku nalejte do hlbokej misy a do nej nalejte tekutinu. Postupne zdvihnite múku z okrajov a mieste mäkké cesto, nechajte ju na vzdialenosť. Po dokončení valcovania a tvarovania bude cesta na vetracie koláče na suchom kvasnici stratiť svoju nádheru, a preto už pripravené koláče zostanú opakovane odpočívať, až kým sa mierne nezvýšia.
Chudé cesto na koláče so suchým kvasinkom
Ústne verzie testu možno považovať za najjednoduchšie z hľadiska zložiek, avšak schéma varenia zostáva rovnaká. Okrem iného tento recept je pozoruhodný pre rýchlosť varenia, trvá to nie viac ako 40 minút.
zloženie:
- kvasnice - 5 g;
- múka - 520 g;
- voda - 185 ml;
- cukor - 5 g.
príprava
Po osladenej teplej vode vylejte kvasinky. Výsledný roztok nalejte do múky a začnite miesiť cesto. Cesto nechajte 15 minút, potom po rovnakom čase po tvarovaní.
Cesto na koláče so suchým kvasinkom
Nehovorte to, ale najjednoduchšie a vzdušnejšie je cesta. Okrem iných možností je tiež považovaná za najkvalitnejšiu.
Tento recept je určený na prípravu sladkých koláčov , ale v prípade potreby môžete znížiť množstvo cukru.
zloženie:
- múka - 720 g;
- kvasinky - 10 g;
- cukor - 115 g;
- mlieko - 355 ml;
- maslo (roztavené) - 115 ml;
- vajcia - 3 ks.
príprava
Zriedte cukor v sotva zohriatej mlieku a spojte roztok s kvasinkami. Po piatich minútach porazte vajcia a pridajte roztopené maslo, potom zopakujte šľahanie. Nalijte kvapalinu do múky a všetko zmiešajte. Nechajte cesto teplo.
Toto cesto so suchým kvasinkom je vhodné pre vyprážané koláče a pre varené v rúre.
Varené pečivo na koláče so suchým kvasinkom
zloženie:
- múka - 475 g;
- cukor - 5 g;
- voda 460 ml;
- kvasinky - 10 g;
- olej - 35 ml.
príprava
Rozpusťte droždie v polovici osladenej vody, spojte roztok s múkou, absorbujte všetku vlhkosť. Pridajte rastlinný olej. Potom nalejte pohár vriacej vody a premiešajte. Môžete ísť na výrobu koláče bez čakania na zdvojnásobenie veľkosti.
Želé pečivo so suchým kvasinkom
zloženie:
- kvasinky - 10 g;
- Maslo - 170 g;
- mlieko - 430 ml;
- múka - 540 g;
- vajcia - 4 kusy;
- cukor - 45 g.
príprava
Kvasinky rozpustite v zmesi teplého mlieka a pol cukru. Nalijeme asi 120 g múky a premiešame. Nechajte cesto v teple hodinu a pol. Po chvíli pridajte šľahané vajcia s maslom a zvyškami cukru. Všetko vložte do misky s pozostatkami múky a skúšku znova zdvojnásobte.