Dnes budeme hovoriť o milovanom tortu "Napoleon", a to o jeho klasickej verzii. Koniec koncov, je tu nespočetné množstvo jeho svetlých verzií, ktoré sú ďaleko od chuti originálu.
Pre mnohých domáce varenie autentického klasického koláča "Napoleon" sa javí ako neodolateľný vrchol cukrárskych remesiel. Ale v skutočnosti v tomto procese nie je nič zložité, bolo by to voľný čas.
Ďalej v navrhovanom receptúre podrobne rozpíšeme, ako pripraviť skutočný klasický napoleonský koláč a budete schopní vidieť pre seba absolútnu jednoduchosť technologického procesu vytvárania tejto pochúťky.
Najlepší recept na klasický Napoleonský koláč doma
zloženie:
Pre test:
- múka najvyššej triedy - 3,5 pohárov;
- maslo - 2 balenia;
- kuracie vajcia - 2 kusy;
- soľ - 1/3 lyžičky;
- stolový ocot - 5-6 kvapiek;
- vyčistená voda - 150 ml;
Pre smotanu:
- plnotučné mlieko - 2 šálky;
- žĺtok - 4 kusy;
- granulovaný cukor - 2 šálky;
- pšeničná múka - 2 lyžice. lyžice;
- škrob - 1,5 lyžičky. lyžice;
- maslo - 100 g;
- vanilín alebo vanilkový cukor.
príprava
Ak chcete pripraviť správne ovocné pečivo pre napoleonský koláč, podľa klasickej receptúry pretláčame do misky tri poháre múky, prehĺbime a do nej vháňame vajcia. Vo vode rozpusťme soľ a ocot, nalejeme zmes do múky s vajíčkami a pripravíme hnetacie cesto a dosiahne jeho jemnú, ale nie lepkavú textúru. Múku ponechajte v miestnosti pod uterákom pätnásť minút. Počas tejto doby treníme zvyšnú múku s maslom.
Teraz, na prašnom stole, zrolujte zrelé cesto, kým nedosiahnete obdĺžnikovú vrstvu s hrúbkou jeden až päť centimetrov, roztiahnite rovnomernú vrstvu masla na stred a zložte list s obálkou, zatiaľ čo opatrne zakryte okraje. Opatrne a jemne odklopte obálku, až kým nie je jeden centimetr hrubý a asi 25 cm široký. Teraz ju zložíme štyrikrát a položíme do chladničky na pol hodiny.
Potom znova odskrutkujte, štvornásobne ho vypnite a vložte do chladničky v rovnakom čase. Opakujte ten istý proces trikrát. V poslednej fáze sme rozdelili obdĺžnikovú vrstvu cesta na štyri časti, z ktorých tri boli umiestnené znova do chladničky a jedna bola valcovaná na pergamenu na veľkosť plechu na pečenie. Alternatívne vyberajte zostávajúce kusy cesta na jednotlivé pergamenové listy a pečte v ohrievanej rúre na 230 stupňov na krásnu jemne zlatú farbu asi pätnásť minút.
Kým pečené koláče pripravujeme puding na napoleonský koláč podľa klasického receptúry. Tie žĺty trieť cukrom, múkou a škrobom a premiešame s vareným mliekom pred pridaním štipky vanilínu alebo vrecka vanilkového cukru. Zároveň zmiešame krém a zahrievame ho, až kým nezhustne a začne bublina. Teraz nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, pridajte mäkké maslo a šľahajte
Dokončené ochladené oblátky, odrezali sme, aby sme získali priamku, striedavo veľkoryso namazali puding a položili sme sa na seba. Odrežte prerezávanie a posypte napoleonský koláč na vrch. Dávame nádherný koláč na niekoľko hodín a skúsime.
V tomto klasickom receptúre pre napoleonský koláč si môžete upraviť a vyrobiť z neho kondenzované mlieko , ktoré ho upravuje spolu s maslom alebo tučným zmrzlinovým mixérom na nádheru. Podiel zložiek sa stanoví z požadovanej sladkosti krému.