Dnes vám povieme, ako pripraviť slávne Alexandrijské pečivo na koláče. Výrobky vyrobené z neho sú neuveriteľne chutné a voňavé. Navyše aj začínajúce hostesky sa budú môcť vyrovnať s technologickým procesom vytvárania takéhoto testu, pretože je veľmi jednoducho pripravený a nespôsobuje zbytočné problémy.
V origináli je alejaďarské cesto miesené roztaveným mliekom , ale ak sa vám nepáči špecifická chuť tohto produktu, môžete ho nahradiť bežným plnotučným mliekom.
Alexandria Cestu na Veľkú noc - recept
zloženie:
- mlieko roztavené - 1 l;
- granulovaný cukor - 1 kg;
- pšeničná múka najvyššej kvality - 2,5-3 kg;
- kuracie vajcia strednej veľkosti - 10 ks;
- vaječné žĺtky - 3 kusy;
- maslo - 500 g;
- cukorná vanilka alebo príchuť podľa vášho výberu - 4-5 vrecúšok alebo chuť;
- lisované čerstvé kvasnice - 150 g;
- koňak - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- hrozienka bez jamiek - 250 g;
- stolová soľ; 1 čajová lyžička;
- rastlinný rafinovaný olej na mazanie rúk počas dávkovania.
príprava
Ak chcete pripraviť Alexandrijské cesto na koláče, porazte ho s vaječkovým miešačom, postupne nalejte cukor a potom zmiešajte výslednú hmotu s teplým roztaveným mliekom, v ktorom predzpomínam živé kvasinky. Pridáme tiež žĺtky a mäkké maslo a dôkladne premiešame. Teraz nechajte zmes na desať hodín a ideálne v noci.
Po uplynutí času pridáme na vaše chuť soľ, vanilkový cukor alebo inú vôňu, rovnako ako koňak, predtým dusené a sušené malé rozinky. Potom pšeničnú múku prelejeme do nádoby. Bude potrebovať asi dva a pol kilogramu alebo trochu viac v závislosti od veľkosti použitých vajec a kvality múky samotnej. Mieseme obsah riadu ručne, dosiahnutie konzistencie veľmi husté kyslou smotanou. Textúra hotového cesta by mala byť viskózna a lepkavá, takže aby sa zjednodušil proces miesenia, pravidelne mačte povrch dlaní rastlinným rafinovaným olejom.
Keď cesto preberá potrebný jednotný vzhľad, ponecháme ho v teple asi pol až dve hodiny, aby sme zväčšili jeho objem a priblížili. Potom ho môžete položiť na pripravené formy na koláče, naplniť ich jednou tretinou a po opečení poslať na pečenie v rúre.
Alexandrinové cesto recept na veľkonočné koláč na suché kvasnice
zloženie:
- plnotučné mlieko - 250 ml;
- pšeničná múka najvyššej kvality - 490-520 g;
- granulovaný cukor - 300 g;
- veľké kuracie vajcia - 4 ks;
- Maslo - 190 g;
- cukorná vanilka alebo príchuť podľa vášho výberu - 2 sáčky alebo chuť;
- suché rýchlo pôsobiace droždie - 2 lyžičky;
- hrozienka bez jamiek - 1 pohár alebo chuť;
- stolová soľ - 1/4 lyžičky;
- rastlinný rafinovaný olej na mazanie rúk počas dávkovania.
príprava
V tomto prípade bude cesto Alexandrína pripravené použitím suchých kvasiniek s malými zmenami v samotnom procese. Za týmto účelom najprv dôkladne umyte a vysušte hrozienka, porazte malé vajce a maslo, mierne zmäknite pri izbovej teplote, nakrájajte na kúsky. Potom sa premiešajte v nádobe vhodnej veľkosti vajec, pripravených hrozienok a oleja, pridajte cukor a droždie a všetko nalejte bez miešania teplým mliekom. Potom dotiahnite nádobu s obsahom potravinového filmu
Po uplynutí času vložíme zmes vanilkového cukru alebo chuti podľa vášho vkusu, premiešame na rovnakú múku najvyššej triedy a vyrábame hnetenie. Cesto v štruktúre by malo byť viskózne a trochu hrubšie v konzistencii ako na vdolky, ale nemalo by sa vyčerpať z ruky. Potom skúšku nechajte vychovávať v priebehu asi jedného a pol až dvoch hodín a potom sa rozdrvi a pripravte pripravené formy na naolejovanie a naplňte ich o niečo viac ako jednu tretinu.