Domáci guláš , podobne ako všetko varené vlastnými rukami, sa nedá porovnávať s jeho náprotivkami v obchode. A hoci čerstvé mäso je k dispozícii po celý rok, ostatné usilovné ženy v domácnosti ukladajú na zimu guláš z bravčového mäsa. S ňou sa každá polievka alebo kaša jednoducho zmení na vydarené a chutné jedlo. A v teréne guláš jednoducho nemožno vymeniť!
Recept na domáce bravčové guláš
zloženie:
- bravčové mäso - 5 kg;
- tuk - 2 kg;
- vavrínový list - 6 ks;
- paprikový voňavý hrášok - 20 ks;
- soľ - na chuť.
príprava
Teraz vám poviem, ako variť guláš z bravčového mäsa. V hrnci s hrubým dnom nakrájané na kusy, veľkosť vlašských orechov, mäsa a zložiť v 3 menších slaniny, kocky. Pri nízkej teplote zahrievame, miešame celý čas, aby tuky mali čas na utopenie a bravčové mäso nie je spálené. Pridajte bobkový list a papriku. Po hodine soľ na chuť, pokrývajte a zakryte asi 6 hodín, kým sa mäso začne rozkladať na vlákna. Rozložíme guláš na sterilné nádoby a navíjame ich kovovými krytinami.
Ako si vyrobiť bravčové guláš v rúre?
zloženie:
- Bravčová buničina (lopatka) - 500 g;
- bravčová masť - 300 g;
- vavrínový list - 1 ks;
- soľ, korenie čierna zem - na chuť.
príprava
Najprv sterilizujeme poháre. Môže sa to dosiahnuť napríklad umiestnením na mikrovlnnú rúru na 3 minúty. Na dne každej položil vavrínový list. S mäsom odrezajte nadbytočný tuk, nakrájajte na malé kúsky. Solim, korenie a položiť na brehu, ale nie veľmi tesne, takže tam je priestor pre pridelené šťavy. Kryty pohárov s viečkami a vložte ich do studenej rúry. Začneme to zahriať až na 250 stupňov, ale akonáhle sa guláš začne variť, znížte teplotu na 150 stupňov a držte 3 hodiny. Malá šťava môže "utiecť", ale to nie je strašidelné.
Medzitým pripravte tuk. Salo nakrájame na malé kúsky a topíme v panvici so silným dnom na pomalom ohni. Naplňte pripravenú guláš horúcim tukom a zatočte poháre. Otočme ich hore nohami a necháme hodinu alebo dve pri izbovej teplote. To umožní čas odhaliť voľne uzavreté plechovky a lepšie premiešať ich obsah. Potom nádoby otočte na obvyklú pozíciu, potom sa tuk zdvihne a všetka šťava sa zhromaždí.
Ako variť bravčové guláš v multivariačnom?
zloženie:
- Bravčová buničina - 3 kg;
- cibuľa - 1 kus;
- vavrínový list - 5 ks;
- pepřový hrášok - 12 ks;
- bobule jalovca - 10 kusov;
- soľ - na chuť.
príprava
Mäso umyté, namočené a nakrájané na kocky cez vlákna. Vložíme bravčové mäso do misy multivark. Do vyrezávaných žiaroviek pridáme 4 diely. Zatvorte veko a zapnite režim "Chladenie" po dobu 5 hodín. Po solení pridajte korenie a korenie a varte na rovnaký režim po dobu jednej hodiny. Potom, čo je guláš položený v sterilizovaných nádobách a valcovaný. V budúcnosti sa môže použiť na varenie cestovín , ryže, zemiakov atď.
Recept na domáce varenie v autokláve
zloženie:
- bravčové mäso - 500 g;
- bravčová masť - 200 g;
- vavrínový list - 1 ks;
- pepper čierny hrášok - 3 ks;
- paprikový voňavý hrášok - 1 kus;
- soľ - 1 čajová lyžička.
- soľ, korenie čierna zem - na chuť.
príprava
Množstvo produktov špecifikované v receptúre sa vypočíta pre nádobu s objemom 1 liter. My varenie, rovnako ako fit v autokláve. Banky sú moje, sterilizované. V každej položenej korení, slaniny kocky, potom kusy mäsa, nie je veľmi hustá. Vrchol so soľou a valčekom s kovovými krytmi. Banky sme umiestnili do autoklávu, navzájom nad sebou. Naplňte ich úplne vodou, zatvorte jednotku a zvýšte tlak na 1,5 baru.
Autokláv posielame na tanier a keď tlak stúpa na 4 bar, zaskrutkujeme a udržiavame ho po dobu 4 hodín. Po vypnutí taniera, ale autokláv nie je v žiadnom prípade otvorený, kým sa voda v ňom úplne ochladí! Bude to trvať asi jeden deň. Dostatočne dlho, ale výsledok stojí za to. Domáca guláš pripravená v autokláve sa ukáže ako veľmi chutné - celé kusy mäsa zmrznuté v priehľadnom ústnom žmolku.