Chatni je pôvodná indická korenie, podobne ako kari omáčka . Pripravte ju zo zeleniny alebo ovocia s prídavkom korenia a octu. Podľa jeho konzistencie musí byť vždy homogénna. Pre nasýtenú chuť pred konzumáciou sa musí variť aspoň 1 mesiac. Pozrime sa na vás originálne recepty na varenie chutney omáčky.
Chat z manga
zloženie:
- maslo - 1 čajová lyžička;
- mango - 1 kus;
- červená paprika - 1 ks;
- cesnak - 1 hrebeň;
- rastlinný olej;
- soľ, kari, jablčný mušt ocot - na chuť.
príprava
Ako variť chutney? Mango nakrájame na polovicu, odstráňte kameň a jemne odrežte kožu z buničiny. Potom ho nakrájame na malé kocky a smažíme 5 minút v masle. Tentokrát nakrájajte červenú chilli papričku a pridajte ju do panvice s mangom. Stlačte cez klinček cesnaku. Potiahnite túto zmes dôkladne a potom všetko premiešajte v mixéri a pridáme na chuť cukor, soľ, kari, prášok, ocot a rastlinný olej. Slúžime túto omáčku na mäso a ryby.
Chutney chutney omáčka - recept
zloženie:
- repa - 4 ks;
- jablkový jablkový ocet - 3 lyžice. lyžice;
- cibuľa - 2 ks;
- cukor - 2 lyžice. lyžice;
- koriandrové semená - 1 polievková lyžica. lyžice;
- vanilka - štipka;
- paprika.
príprava
Koreňka cukrovej repy v rúre, vyčistite a nakrájajte na kocky. Cibuľa je čistená, jemne nakrájaná. Ocet sa ohrieva v panvici, pridá sa cukor, koriandrové semienka, vanilka a posypeme čiernym korením. Všetko premiešajte, kým sa granulovaný cukor nerozpustí, a potom nasypte cibuľu. Smažte 10 minút a miešajte neustále. Pridajte cukrovú repu, varíme 5 minút. Chutney repy odstraňujeme z ohňa a ochladíme.
Chatéria z tekvice
zloženie:
- tekvica - 1,5 kg;
- citrón - 2 kusy;
- vínny ocot 5% - 100 ml;
- cukor - 150 g;
- soľ - 2 lyžice. lyžice;
- žiarovka - 3 kusy;
- cesnak - 3 klinčeky;
- čerstvý šalvi.
príprava
Tekvica je vyčistená a nakrájaná na malé kocky. Zaspávame s cukrom a necháme na noc. Cibuľa je čistená a jemne rozdrvená, cesnak vytlačený lisom a citróny nakrájame na polovicu. Vo veľkej hrnci posuňte tekvicu spolu, pridajte citróny, cesnak, cibuľu, soľ a ocot. Dali sme na taniere a necháme hmotu variť a varíme pomalým ohňom asi 1 hodinu. Nakoniec nakrájajte jemne nakrájanú šalviu a varíme 10 minút. Poskytujeme hotovú indickú chutney omáčku v chladenej forme na akékoľvek bočné misky a mäso.