Khachapuri je gruzínske tradičné jedlo, ktoré je tenký koláč s rôznymi výplňami. Na jeho prípravu zvyčajne používajte čerstvé nekvasené cesto, ale povieme vám ešte niekoľko možností.
Cestu pre khachapuri v Adžarjane
zloženie:
- mlieko - 1 kus;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
- múka - 500 g;
- soľ - štipka;
- cukrová špica;
- vajcia - 1 kus;
- suché instantné droždie - 10 g.
príprava
Ak chcete vytvoriť cesto pre khachapuri, nalejte teplé mlieko do misy, hodí cukor, soľ a riadiť vajcia. Potom postupne nalejte múku a suché droždie. Všetko dôkladne premiešame a premiešame hladké, ale pomerne odolné cesto. Rozložili sme ho do veľkého hrnca, naolejovali a pobehli. Hornú časť zakryte fóliou a vložte riad na teplé miesto, označené presne 1 hodinu. Po uplynutí určeného času miesime cesto s rukami a znova odoberáme teplo ďalších 30 minút.
Recept na cesto na khachapuri na vode
zloženie:
- múka - 400 g;
- margarín - 40 g;
- filtrovaná voda - 250 ml;
- soľ - štipka.
príprava
Mäso posypeme šmýkadlom na stôl a do stredu vytvoríme malú drážku. Potom opatrne nalejte do teplej vody, pridajte soľ na chuť a hneďte elastické cesto s rukami. Zakryte ho uterákom a odstráňte ho na studenom mieste počas 1,5 hodiny. Po uplynutí stanoveného času sme rozložili ochladené cesto na stôl, posypané múkou a prevrátené do vrstvy. V strede rozložíme roztavený margarín, nakrájame na kúsky a zakryjeme voľnými okrajmi. Potom zložte cesto čo najtenšie, niekoľkokrát ho zložte a vložte do studeného stavu. Po hodine je mäkké a vzdušné cesto pre khachapuri pripravené a ako náplň používame syr.
Recept na bohaté cesto pre khachapuri
zloženie:
- Maslo - 110 g;
- cukor - 2 lyžičky.
- kyslá smotana - 6 lyžice. lyžice;
- soda - štipka;
- margarín - 50 g.
príprava
Olej a margarín predtým vyjdú z chladničky a potom ich miesia v miske s vidličkou. Pridajte kysnutú smotanu, nalejte cukor, soľ a postupne nalejte do vody. Dôkladne premiešajte všetko, nalejte postupne múku a miešajte cesto s homogénnou konzistenciou.
Recept na kvasové cesto pre khachapuri
zloženie:
- mlieko - 200 ml;
- soľ;
- čerstvé droždie - 30 g;
- soda - štipka;
- múka - 3 lyžice.
príprava
V múke vylejte mlieko pri izbovej teplote a hodte štipku soli. Potom pridáme kvasinky a premiešame, kým sa úplne nerozpustia. Sóda sa uhasí ocotom a jemne sa vstrekuje do cesta. Všetko sme hýbali v hladkých pohyboch, v prípade potreby vyskakovali múku. To je všetko, cesto pre khachapuri je pripravené! Pečenie bude neuveriteľne jemné a vzdušné a ako náplň je najlepšie použiť syr Adyghe alebo suluguni.
Recept na khachapuri
zloženie:
- múka - 700 g;
- kefír - 500 ml;
- cukor - 1 čajová lyžička;
- soľ - na chuť.
príprava
Z cesta pripraveného na kefír sa získajú neuveriteľne výživné a krehké khachapuri. Takže jogurt sa zohreje v panve na izbovú teplotu. Potom pomaly nalejte malé množstvá múky, pridajte soľ a cukor. Cesto pokrývajte uterákom a nechajte 20 minút.
Gruzínsky recept na cesto pre khachapuri
zloženie:
- jogurt alebo matzoni - 250 ml;
- vajíčko -1 ks;
- soda - štipka;
- stolový ocot - 2 kvapky;
- múka - 2 položky;
- cukor - 1 čajová lyžička;
- soľ - štipka.
príprava
Dúchadlo (matsoni) sa naleje do hrnca, pridá sa sóda, ohorené ocotom a premiešame. Potom ideme do vajíčka, hodíme soľ, cukor a postupne nalejeme múku. Zakaďte hladké, mäkké cesto. Potom ho zatočíme do gule, zabalíme ho do uteráka a necháme ho pár hodín.