Česká kuchyňa je tradične známa mnohými originálnymi mäsovými receptami. Perfektná polievka "Panadel" - práve je jedným z najobľúbenejších predstaviteľov. Toto jedlo určite fascinuje všetkých, dokonca aj tých najnáročnejších, gurmánov s bohatou chuťou a jedinečnou vôňou. Obyvatelia Prahy majú takú tradíciu: kto najprv navštívil českú metropolu, musí nevyhnutne navštíviť niektorú reštauráciu v starom meste a ochutnať polievku "Panadel". Až do Prahy sme, samozrejme, ďaleko, ale dokonca môžete urobiť Panadel doma.
Klasický recept na polievku "Panadel"
zloženie:
- hovädzie mäso s kosťou - 800 g;
- varená voda - 2 litre;
- čerstvé zeleniny - ak je to žiaduce;
- soľ - podľa chuti;
- cesnak - 1 hrebeň;
- čierna mletá paprika - na chuť.
Pre palacinky:
- mlieko - 0,5 kusov;
- pšeničná múka - 3 lyžice. lyžice;
- vajcia - 1 kus;
- maslo - 10 g;
- soľ - štipka.
príprava
V hrnci nalejte vodu, prepláchnuť mäso a nevyčistite celú žiarovku. Ochuťte na nízkej teplote s vekom uzatvoreným až do konca, pravidelne odstraňujte špinu. Akonáhle je mäso varené, vybereme presne žiarovku a zlikvidujeme ju. Cesnak je čistený, spolu s zeleninou jemne shinkuem a pridáva sa do panvice na vývar. Solim, korenie na chuť a všetko varíme 15 minút. A tentoraz, keď pripravujeme palacinky. Z mlieka, masla, vajec, múky a soli zmiešajte cesto a pečieme palacinky vo vyhrievanej panvici ako obvykle. Potom ich otočíme do tesného kotúča a jemne nakrájame na plátky. Palačinky upečieme v múke a dajte ich do mäsového vývaru . To je všetko, polievka "Panadel" v českom stave!
Výdatná polievka "Panadel" so zeleninou
zloženie:
- mäsový vývar - 2,5 litra;
- varená bravčová dužina - 400 g;
- mrkva - 1 kus;
- žiarovka - 1 kus;
- sladká paprika - podľa chuti;
- čerstvé zeleniny - ak je to žiaduce;
- korenie kari - 2 lyžičky.
- zeler koreň - 1 ks.
Pre palacinky:
- kuracie vajce - 1 kus;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
- múka - 150 g;
- mlieko - 150 ml;
- voda - 0,5 lyžice.
príprava
Takže najprv pripravte zeleninu na polievku: nakrájajte cibuľu na polkruhy a mrkvu a zeler - tenké slamky. Potom ľahko pasivujte všetko v rastlinnom oleji a opatrne posuňte zeleninu do mäsového vývaru, ktorý pomaly varí pri nízkej teplote. Zatiaľ opatrne rozložte varené mäso z kostí a pokračujte v príprave palaciniek. Z múky, masla, vajec, mlieka a vriacej vody zmiešajte kvapalné homogénne cesto. Potom rozdelíme do troch rovnakých častí: v jednej časti pridáme sladkú papriku, v druhej - kari korenie, a v tretej - čerstvej jemne nasekanej petržlenovej vňate. Pečené palacinky pečieme na horúcej panvici obvyklým spôsobom. Potom vypnite všetky palacinky tesnou rúrou, nechajte ich vychladnúť a nakrájajte tenké diagonálne. Teraz sme sa rozšírili palacinky, mäso, vylejte vývar so zeleninou a posypeme petržlenom.
Polievka "Panadel" v multivariačnej podobe
zloženie:
- kurací vývar - 2,5 litra;
- varené kurča - 400 g;
- bobkový list - 1 kus;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- mrkva - 1 kus;
- zeler koreň - 1 ks.
Pre palacinky:
- mlieko - 100 ml;
- vajcia - 1 kus;
- múka - 3 lyžice. lyžice;
- maslo - 30 g;
- soľ - štipka.
príprava
Mäso položíme do misy multivarkára, naplníme vodou, nastavíme režim "Quenching" a varíme 1,5 hodiny. Potom soľte vývar, hodíme nevarenú žiarovku, nakrájané korene zeleru, zeleninu a bobkový list. Ďalej sa pripravené mäso opatrne odoberie, ochladí, oddelí od kosti a rozoberie sa na vlákna. Pečene filtru opatrne filtrujeme. Z vajec, mlieka, masla, soli, múky mieste cesto na palacinky a pečiete ich v panvici. Pečené palacinky sú nakrájané na tenké prúžky, vloží sa do tanierového mäsa a vyleje sa horúci kuracie vývar .