Rakúsko - rodisko rôznych majstrovských diel cukroviniek. Teraz budeme hovoriť o jednom z nich - nižšie čítať, ako variť viedenské cookies doma.
Cookie recept s džemom
zloženie:
- margarín - 230 g;
- vajcia - 2 kusy;
- múka - 320-350 g;
- cukor - 1 šálka;
- prášok na pečenie - 5 g;
- džem - 1 sklo;
- soľ.
príprava
Vajcia, cukor, prášok do pečiva a štipka soli sa pridávajú do roztaveného margarínu. Zmiešajte ho a pošlite prosielenú múku tam. Z pripravovaných surovín pripravte cesto. Množstvo múky sa reguluje nezávisle - cesta by mala ísť strmé. Rozdeľujeme ho na dve nerovnaké časti - jedna je väčšia a druhá je menšia. Zľahka ju zmrazíme a necháme ho 20 minút v mrazničke. A zvyšok cesta je rozvinutý. Namažte ho za zaseknutý papier. A na vrchole umiestňujeme olej z mrazničky rozdrveného pomocou veľkého strúhadla. Do rúry posielame viedenské cookies. Po 25 minútach bude pripravená, ak je teplota 180 stupňov. Po uplynutí tejto doby sa koláč odstráni a keď sa ochladí, vyrežte.
Ako variť viedenské sušienky?
zloženie:
- zemiakový škrob - 90 g;
- múka najvyššej kvality - 310 g;
- vajcia - 1 kus;
- cukor - ½ šálky;
- maslo 73% tuku - 180 g;
- džem - 1 sklo;
- prášok na pečenie - 1 malé vrecko.
príprava
Margarín (maslo), topíme, vychladíme, pridáme cukor, vajce a dobre premiešame. Potom nalejeme múku, zemiakový škrob a prášok do pečiva. Tesne miesiť a rozdeliť na 2 nerovné časti. Časť, ktorá je viac, dali sme do chladničky a druhú časť sme poslali do mrazničky na 15 minút. Cestovku z chladničky sa valcuje do vrstvy o hrúbke 1 cm a posiela sa do pečivej dosky lemovanej papierom na pečenie. Cestu namažte s uviaznutým papierom, potom odoberte cesto z mrazničky a tri zaseknite nad zaseknutým papierom. Pri 200 stupňoch pečiete viedenské sušienky po dobu 20 minút. Potom nechajte koláč vychladnúť a nakrájajte na plátky s požadovanou veľkosťou.
Sušienky s džemom
zloženie:
- pšeničná múka - 380 g;
- granulovaný cukor - 110 g;
- jahodový bujón - 170 g;
- maslo smotanové 73% obsah tuku - 180 g;
- soľ - štipka;
- vajcia - 1 ks.
príprava
Do misy rozlomte vajce, pridajte cukor, jemný krémový olej a dobre ho premiešajte. Výsledná hmotnosť môže byť dokonca ľahko zbitá aj s mixérom. Pridajte múku, preosiate soľou. Miesiť cesto. Oddelte z neho asi 1/3 časti a vložte ju do mrazničky na 20 minút. Nechajte zvyšok cesta v chladničke. Potom ju vyberieme a rozvinieme to. Prišla by vrstva s hrúbkou približne 7 mm. Vložte ho do pekáča a namažte ho zaseknutým papierom. Nad marmeládou tri strúhané cesto, ktoré bolo v mrazničke. Rúra je ohrievaná na 190 stupňov a do nej vložte sušienky po dobu 20 minút, potom ju odstráňte a po ochladení sa odreže. Majú pekný čaj!