Čo je pokrm s tajomným názvom "fricassee"? Všetko je jednoduché - je to len guláš bieleho mäsa v smotanovej omáčke a pridanie rôznych sezónnych zeleniny. Môžete variť bez nich, hlavnou vecou je mať mäso. Ako hlavnú zložku môžete vziať králika alebo vtáka, variť z chrbtových kúskov alebo častí jatočných tiel. Pokúsme sa urobiť fricassee z kura, najmä preto, že vták je absolútne k dispozícii všetkým a predáva sa na trhu aj v každom supermarkete. Ako variť fricassee z kuracieho mäsa - o niečo neskôr vám povieme, zdieľanie niekoľkých receptov, ktoré môžete úspešne aplikovať na typický deň a slávnostné.
Fricassee z kuracieho mäsa so smotanou
Jemné kuracie mäso v kombinácii so smotanou dáva pokrm jemnú chuť. Nie je bezvýznamné, že sa k nám dostalo jedlo z francúzskej kuchyne, ktorá je známa svojou eleganciou. Fricassee z kuracieho mäsa môže byť varené so zeleninou - akýkoľvek váš pohľad padne, akékoľvek, ktoré sú momentálne prítomné na regáloch. Ale klasická verzia, ktorú vám ponúkame, obsahuje výhradne kuracie mäso a smotanu. A pridaním bieleho vína do surovín dostanete nielen príjemnú chuť, ale mám jemnú arómu.
zloženie:
- kurča - 1,5-2 kg;
- maslo - 4 polievkové lyžice. lyžice;
- múka - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ, čierne korenie, červené - podľa chuti;
- víno biely suchý - 1 sklo;
- bobkový list - 1 kus;
- kurací vývar - 1 sklo;
- cesnak - 1 hrebeň;
- rozmarín, petržlen zelené - podľa chuti;
- surový žĺtok - 2 kusy;
- smotana - 4 lyžice. lyžice;
- citrónová šťava - 2 lyžičky.
príprava
Nakrájame kurča, rozotrejeme soľou, korením a smažíme v hrnci na masle. Potom posypeme múkou, dajte bobkový list, rozmarín, petržlen a nasekaný cesnak. Nalijeme biele víno a vývar, zatvoríme veko a pošleme do pece 45 minút. Varenie pri teplote 180 stupňov.
Pripravili sme pripravené kurča na misku, vavrínové listy a petržlenovú vňať. Omáčka omáčka s omáčkou nastaviť na 5 minút pre silný oheň, medzitým šľahačka žĺtok, smotana a citrónovej šťavy, nalejte jemne nalejte a pozrite sa na žĺtky nie sú zvlnenie. Dobre rozmiešajte, soľ, položte kúsky kuracieho mäsa, zohrejte ho, nepríďte do varu a všetko - naša fricassee kurča s krémom je pripravená. Môžeme slúžiť so zeleninou alebo obloha.
Fricassee z kuracieho filé
V tomto recepte sa pokúsime namiesto nôh alebo krídel použiť v receptúre kuracie fricasse jeho bedrá alebo prsia. A pridáme zeleninu, cibuľu, mrkvu, bulharskú papriku, potom bude pokrm vyzerať skôr ako guláš. Krém nahraďte ľahšími doplnkami - kyslou smotanou. Tento recept by mal prísť na chuť milovníkov stravy.
zloženie:
- kuracie prsia (alebo prsia) - 0,5 kg;
- cibuľa - 2 kusy;
- mrkva - 2 kusy;
- sladká paprika - 2 ks;
- kyslá smotana - 250 g;
- rastlinný olej - podľa chuti;
- soľ, korenie, zelenina - podľa vkusu.
príprava
Zelenina sa očistí od kôry, potom cibuľu nakrájame na malé kocky, rozotrite mrkvu na strúhadlo, korenie nakrájajte na kocky alebo slamky. Kuracie filety sú dobre umyté, sušené a nakrájané na malé kúsky. Na vykurovanú panvicu nalejeme rastlinný olej, zohrejeme, položíme zeleninu, pridáme filety, soľ a dusíme asi 20 minút pod vekom. Ak tekutina nestačí, môžete pridať trochu vody - pár polievkových lyžíc. Keď zelenina a mäso sú takmer pripravené, pridajte kysnutú smotanovú zeleninu a nechajte pod víkom ďalších päť minút. To je všetko - náš fricassee z kuracích pŕs (alebo filé) je pripravený. Môžete slúžiť s ryžou alebo zemiakmi.