Za zložitým gruzínskym názvom chakhokhbili leží obvyklé kuracie filety, dusené v množstve paradajkovej omáčky so zeleninou a korením. Výsledkom je pomerne ľahké jedlo, ktoré je k dispozícii na varenie po celý rok (čerstvé paradajky je možné nahradiť konzervovanou zeleninou mimo sezóny). Nižšie sa budeme zaoberať klasickými receptami chakhokhbili z kurčiat, ktoré môžete ľahko zopakovať doma.
Klasický recept chakhokhbili z kuracieho gruzínskeho
zloženie:
- kurča (filé) - 980 g;
- cibuľa - 115 g;
- rajčiny - 460 g;
- zelený koriander, petržlen - 20 gramov;
- horúci korenie - 1 kus;
- vínny ocot - 45 ml;
- vavrínové listy - 4 kusy;
- cesnak - 4 zuby.
príprava
Hlavným rozdielom medzi chahokhbili a ostatnými dušami z kuracieho mäsa je predbežné pečenie mäsa v suchom panvici. Diktované filé sa nechajú vyschnúť na suchom povrchu, až kým nie je mäso ulovené na všetkých stranách, a potom pridajte vavrínu, ocot, soľ, horúcu papriku a nasekaný cesnak. Po aromatických prísadách sa posielajú náhodne nakrájané cibule a rajčiaky. Po piatich až piatich minútach sa paradajky môžu džúsiť a premeniť na zemiaky, v tomto štádiu stačí pridávať nakrájanú zeleninu a príprava klasického chahokhbiliho z kuracího mäsa sa môže považovať za skončenú.
Chahokhbili je skutočný gruzínsky recept
Napriek tomu, že sa v obvyklom receptúre používa len kuracie filety, podľa klasického receptúry sa môže chahokhbili vyrobiť s použitím celého tela kurčiat. Jedlo je samozrejme o niečo viac kalorické, a preto oveľa viac sýtosti a chuti.
zloženie:
- kurča (celé jatočné telá) - 1,4 kg;
- rajčiny - 1,4 kg;
- cibuľa - 130 g;
- chmeľ-suneli - 1 polievková lyžica. lyžice;
- Sušený koriander - 1/2 lyžičky;
- cesnak - 2 zuby;
- čerstvý zelený koriander.
príprava
Opätovne zohrejte pečivo, v ktorom plánujete variť. Kuracie rezané na kúsky a smažte v predohretej nádobe s kožou. Medzitým nakrájajte kôru na paradajky a blanchovú zeleninu na niekoľko sekúnd. Potom odstráňte šupku a rozdeľte ju na veľké kusy. Taktiež nakrájajte veľkú cibuľu. Cibuľu pridáme kuraciemu mäsu, nalejeme do chmeľu-sunéli a sušeného koriandra a vymačkáme ďatelinu cesnaku. Po zmiešaní všetko dohromady, pridajte plátky paradajok a veľkorysú štipku soli. Znížte teplo pod ohrievačom a kryt zakryte viečkom. Kuracie kurča približne pol hodiny, v prípade potreby nalejte tekutinu. V konečnom znení pridajte zelené koriandre.
Ak chcete opakovať klasický recept Chahokhbili s kuracím mäsom v multivarke, ihneď po vyprážaní vtáka prejdite do režimu "Quenching" a vylejte dostatok vody na ľahké zakrytie kurčiat. Ponechajte všetko 45-55 minút.
Chahokhbili z kurčiat a vajec v gruzínčine - klasický recept
zloženie:
- kurča (filé) - 580 g;
- cibuľa - 230 g;
- paradajky - 490 g;
- cesnak - 3 zuby;
- vajcia - 3 kusy;
- vavrínové listy - 3 kusy;
- sladká paprika - 115 g;
- sen - guláš - 1/2 lyžičky;
- zelený koriander - 20 g;
- Maslo - 70 g.
príprava
Rozdeľte kurča na kusy rovnakej veľkosti, smažte spolu s cibuľou v suchom a dobre vyhrievanom pekáči. Akonáhle sa mäso chytil, dal k nemu kúsky korenia a paradajok, musí sa najskôr zbaviť kôry. Ďalej, nalejte prášok z pralesa, vločka a česaná škrabka. Nezabudnite na soľ. Stew riadu asi 6-7 minút, kým sa rajčiaky premeniť na omáčku, a potom poraziť niekoľko vajec na povrchu, mix a pokryť všetko s vekom. Po 2-3 minútach môžete posypnúť misku čerstvých koriandrov zelených a začať ochutnávať.