Ravioli je druh talianskej cestoviny, jedlo podobné knedlíkom, ktoré poznáme. Tvar raviolov je iný: okrúhly, štvorcový, oválny, podobný mesiacu. Veľmi často sú okraje výrobku vyobrazené. Náplň je vyrobená z mäsa, rýb, húb, zeleniny a ovocia.
Každý región má svoje vlastné receptúry na ravioli a korenie pre ne, napríklad na juhu krajiny v Janove tradične podávajú jedlo s omáčkou "Pesto" .
Ravioli sú zaujímavé, pretože sú nielen varené, ale aj hlboko vyprážané, dusené a dokonca aj pečené. Podľa znalcov talianskej kuchyne sú najchutnejšie ravioly vyrobené zo syra.
Na prípravu raviolov si môžete zakúpiť hotové nekvasené cesto, ale môžete si ho sami pripraviť.
zloženie:
- múka - 0,5 kg;
- vajcia - 4 kusy;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- olivový olej - 2 lyžice. lyžice.
príprava
Po naliatí múky na dosku na krájanie sa prehĺbime. Ľahko porazené vajcia a spolu so soľou a olivovým olejom nalejte do jamy v múke. Cestu poskrutkujte, kým sa nezastaví na rukách. Zbalíme cesto vo filme a necháme ho "odpočívať" počas prípravy náplne.
Ravioli s ricotou a špenátom
zloženie:
- špenát - 200 g;
- maslo - 150 g;
- syr "Ricotta" - 250 g;
- šalvia - 10 listov;
- olivový olej - 2 lyžice. lyžice.
príprava
Nechajte listy zo špenátu, kým sa nezmáčajú. Pridajte 1/5 masla, trochu korenia a soli. Chladené listy sú stlačené, jemne nakrájané a zmiešané so syrom Ricotta.
Veľmi tenké vyložte cesto a umiestnite ho na dosku. Lyžička rozotrela pripravenú náplň vo vzdialenosti 4 cm od seba.
Cestu okolo náplne mierne navlhčenej vodou a položiť na vrchole druhého valcovaného cesta, stlačte ho prstami, kde nie je plnenie. Vystrihnite cesto na štvorce. Varte ravioli so syrom v osolenej vriacej vode a pridajte olivový olej. Ravioli so syrom a špenátom sa podáva zalievaním roztopeného masla.
Ravioli so šampiňónmi a syrom
zloženie:
- syr "Ricotta" - 250 g;
- šampiňóny - 250 g;
- cesnak - 1 hrebeň;
- jemne nasekaná petržlenová vňať - 1 polievková lyžica. lyžice;
- vajcia - 1 kus;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
- "Parmezán" (strúhaný) - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
Cesto sa vyrába v súlade s predchádzajúcim receptom. Pri príprave plnky vyprážame 7-8 minútové huby, čistiame a mlejeme cesnak, pridáme do húb so soľou a korením. Ďalších 2 minúty sa držíme a potom necháme huby vychladnúť. V tomto okamihu šľaha "Ricotta" s vidličkou a pridaním strúhaného "parmezánu" sa premieša. Pripájame huby a syrovú hmotu - plnenie je pripravené.
Pripravené ravioli môžu slúžiť na paradajkovú omáčku - bude to lahodné a uspokojujúce!