Talianska omáčka Pesto je vynikajúcou alternatívou k obvyklým pre nás kečup a majonézu. Jednoduchá príprava omáčky Pesto je dobre kombinovaná s mäsom, rybími pokrmmi a šalátmi. Klasická verzia omáčky Pesto je druh základne, do ktorého môžete pridať rôzne zložky v závislosti od toho, aké jedlo bude slúžiť.
Pesto omáčka má dávnu históriu. Prvá zmienka o ňom sa týka doby Rímskej ríše av devätnástom storočí sa Pesto omáčka stala tradičným talianskym jedlom. Jeho domovinou je mesto Janov, v ktorom je dnes táto omáčka pripravená všade. Použitie omáčky Pesto v Taliansku je veľmi široké, ale najčastejšie to možno vidieť v kombinácii s cestovinami alebo cestovinami. V modernom Taliansku sú cestoviny a špagety s omáčkou Pesto považované za tradičné jedlo.
V klasickej verzii omáčky Pesto sa na zmiešanie zložiek používa mramorová malta a drevená palička. Názov omáčky Pesto pochádza z talianskeho slovníka "pestare", čo znamená "trenie, miešanie". Moderní kuchári často zanedbávajú tento zvyk a používajú mixér.
Recept na prípravu klasickej omáčky Pesto
zloženie:
- 20 g čerstvej bazalky;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 4 lyžice borovicových semien;
- 150 ml olivového oleja;
- 50 g syra Pecorino;
- soľ a korenie podľa chuti.
príprava
Bazalka, cesnak, borovicové semienka a olivový olej sa musia zmiešať a mletím, až kým nebude hladká. K prijatej hmotnosti je potrebné pridať soľ a korenie. Vedľa omáčky je potrebné pridať strúhaný syr, dobre premiešať a servírovať s pripravenou miskou vopred.
Semená borovice a syra Pecorino sú pomerne drahé zložky, ktoré sa v každom obchode nepredávajú. Preto v mnohých moderných receptúrach na omáčku Pesto sa borovicové semená nahradia kešu orechmi a syr Pecorino je lacnejší. Najčastejšie sa na výrobu omáčky používa syr Parmesan. Často sa nahradí a olivový olej pre bežnú slnečnicu. V týchto prípadoch výsledná omáčka vzdialene pripomína skutočný Pesto. Hlavná podobnosť s originálom je v zelenej farbe omáčky. Napriek tomu všetky tieto možnosti sú úžasne chutné a dobre kombinované s rôznymi pokrmmi.
Čo s Pesto jedíte?
Pesto omáčka môže byť naplnená širokou škálou jedál. Okrem cestovín môže byť omáčka použitá na prípravu nasledujúcich jedál:
- ryby s omáčkou Pesto. Filé z lososa alebo treska by mali byť rozotrené omáčkou Pesto a pečiete v rúre, kým nie sú varené. Ryby sa javia byť pikantné a zároveň veľmi jemné na chuť;
- pizza s omáčkou Pesto. Pesto omáčka dokonale nahrádza tradičné pizza paradajkovou omáčkou;
- zeleninou s omáčkou Pesto. Zelenina, pečená v rúre alebo varená na grilu, by mala byť podávaná s čerstvo pripravenou Pesto omáčkou;
- šalát s omáčkou Pesto. Pesto omáčka môže byť naplnená akýmkoľvek šalátom namiesto majonézy alebo rastlinného oleja;
- mäso s omáčkou Pesto. Táto omáčka dokonale dopĺňa vyprážané a pečené mäso. Tiež sa môže použiť ako marináda pre mäso.
Makaróny s Pesto omáčkou je jednoduchý spôsob, ako zmeniť známe jedlo na skutočné kulinárske majstrovské dielo. Omáčka pridáva pikantnosť a neobvyklú chuť. Pre tých, ktorí nemajú čas na prípravu omáčky Pesto, je tu možnosť nákupu hotovej omáčky v supermarkete. Predáva sa v malých pohároch, ale bohužiaľ má menej nasýtenú chuť ako čerstvo pripravené.
Predpokladá sa, že vďaka omáčke Pesto boli cestoviny a špagety obľúbeným jedlom Talianov.