Najčastejšie chceme variť a ešte viac jesť mäso, pripravené z rôznych druhov mäsa. Ale dnes vám chceme ponúknuť trochu odklonu od rutiny a vziať do úvahy prípravu masových koláčikov - pečene. Dnes si vyberieme najlepšiu, jemnejšiu a vhodnejšiu kuracie pečeň a s veľkým potešením vám povie, ako z nej vychutnať lahodnú pečeňovú šálku.
Recept na svieže jahňacie kurčatá pečene s mangou
zloženie:
- kuracia pečeň - 800 g;
- kuracie vajcia - 3 kusy;
- cibuľa - 3 ks;
- krupica - 0,5 st.;
- zemiakový škrob - 1 polievková lyžica. lyžice;
- cesnak - 3 zuby;
- bravčový tuk - 230 g;
- paprika - 2/3 lyžičky.
- soľ - 1,5 lyžičky.
- hasená sóda - 0,5 lyžičky.
- Slnečnicový olej - 100 ml.
príprava
Na priemernom mlecím stroji vyhľadajte celú pečeň a potom urobíme to isté s cibuľou. Salo a cesnak, chýbali sme už na menšom sita. V miske s rozdrvenými ingredienciami jazdíme v čerstvých kuracích vajciach a nalejeme zemiakový škrob a krupicu. Pomocou veľkej lyžice dôkladne premiešajte a sledujte rovnomerné rozrušenie vaječných žĺtkov. Vstúpime do pečiva sóda, pridáme korenie a korenie. Zmiešame to všetko v celkovej hmotnosti a odložte ju, alebo ešte lepšie v chladničke pred opuchom obilnín (asi pol hodiny). Potom sme rozložili mleté mäso lyžičkou a dali mu tvar kotlíkov. Orežte kotlety, až kým nie sú hnedasté a otočte sa z jednej strany na druhú.
Recept na jatočné kurčatá z kuracieho pečene s ovsenými vločkami
zloženie:
- kuracia pečeň - 700 g;
- cibuľa - 2 ks;
- ovsené vločky - 2/3;
- sardinka - 180 g;
- kuchynská soľ - podľa vkusu;
- majonéza - 2 dezertné lyžice;
- kyslá smotana - 2 dezertné lyžice;
- vajcia - 2 kusy;
- slnečnicový olej - 100-120 ml.
príprava
Pečeň zostáva trochu zmrznutá a krútime ju cez mlynček na mäso do veľkého sita. Sieťku meníme na najmenšiu a cez to prejdeme cez tuk. Jemne nakrájajte cibuľu na kocky a to až do mäknutia v panvici s 2-3 lyžicami slnečnicového oleja a po trochu ochladení ju umiestnime do nádoby s kuracou pečeňou. V miske vylejeme vločky, pridáme kyslou smotanou, majonézou a premiešame a po pár minútach všetko vnesieme do celkovej hmotnosti. Tu prejdite do čerstvých vajec, pridajte soľ na chuť, premiešajte a zabudnite na desať minút. Ak je náplň hustá, potom narovnávame kotlety našimi rukami, a ak je trochu tenká, potom dajte mleté mäso vo vriacom oleji s lyžičkou. Najprv vyprte 7-8 minút na jednej strane a po druhej strane na rovnakú dobu.
Nakrájanú kuracie pečeň s ryžou v rúre
zloženie:
- kuracia pečeň - 600-650 g;
- varená ryža (okrúhla) - 1,5 položiek;
- cibuľa - 1 kus;
- pšeničná múka - 2,5 lyžice. lyžice
- vajcia kurčiat - 1 kus;
- bravčový tuk - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- majonéza - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ - 1,5 lyžičky.
- slnečnicový olej - 3 lyžice. lyžice.
príprava
Kuracia pečeň drvená ľubovoľnými malými kusmi. Jazdíme vo vajciach, pridáme majonézu, zmäkčený bravčový tuk a všetko trieďme lyžicou. Takto získaná homogénna hmota sa zavedie do pečene. Ďalej tu pridáme malú žiarovku v mixéri. Okrúhla ryža sa rozložila v mletom mäse. Teraz celú hmotu podsalivaem, vložíme do nej pšeničnú múku a všetko premiešame rovnomerne. S čistými rukami vytvorte trochu predĺžený tvar kotlíkov a umiestnite ich na olejovaný plech na pečenie. Potom vložíme do rúry pečený plech a pečeme 40 minút na 185 stupňov.