Vedeli ste, že klasické zemiakové palacinky sú skutočne štíhle? Áno, v receptúre sa používajú špeciálne a veľmi škrobové odrody zemiakov, ktoré sa pri vyprážaní v podobe palacinky dokážu dokonale držať tvar aj bez vajca. Pokiaľ nemožno nájsť škrobové odrody, potom je možné kompozíciu oddelene odlievať škrob alebo múku.
Recept na chudé zemiakové palacinky s cibuľou
Nebudeme podrobne popísať recept na bežné palacinky, je príliš jednoduché, že potrebujeme samostatné vysvetlenia: trenie zemiakov, korenené a možno vyprážané. Ak vaše zemiaky obsahujú málo škrobu, ale chcete uvariť jemné palacinky, naplniť ich chuťou, potom prestať na tento recept.
zloženie:
- zemiaky - 530 g;
- cibuľa - 115 g;
- múka - 45 g;
- prášok do pečiva - 1 čajová lyžička;
- hrst zelenej petržlenovej vňate.
príprava
Kukuričné hľuzy odlúpnite na najväčšom strúhadle spolu s cibuľou. Osušte zeleninu soľou a nechajte ju 5 minút. Teraz dajte všetko do cedidlá a vytlačte prebytočnú kvapalinu dobre. Zmiešajte zostávajúce suché zložky a vložte ich do zemiakov s cibuľou. Miešajte a pridajte nakrájané zeleniny. Smažte palacinky požadovanej veľkosti v predhriatom oleji, až kým nebudete ostrý.
Zemiaky so žampiónmi
Draniki sú vyprážané s množstvom oleja, takže získajú najviac ruddy a chrumkavé. Ale ak ste jedným z tých, ktorí neponúkajú mastné jedlá, piecť palacinky v rúre.
zloženie:
- zemiaky - 470 g;
- mrkva - 145 g;
- huby - 85 g;
- oregano - 2 pobočky;
- múka - 35 g.
príprava
Vyčistite zeleninu pomocou húb a očistite ich so štipkou soli. Po pár minútach uvidíte, ako zmes začne štartovať šťavu, ponechajte ju na ďalšie tri minúty a potom ju veľmi starostlivo vyčistite. Zmiešajte zeleninu so zeleným oreganom a múkou a dobre premiešajte, rozdeľte na porcie a zrolujte do misy. Hotové gule sa vyrovnajú dlaňou a pečieme v rúre po dobu pol hodiny v 180. Okolo polovice chodu otočte kotlety na druhej strane.
Ako variť chudé zemiaky z zemiakov bez vajec?
Ďalšou väzbovou zložkou, okrem múky, môže byť krupica v receptúre na chudé knedle, hoci v tomto receptúre bude trvať o niečo dlhšie varenie kvôli času, ktorý je potrebný na zväčšenie krupice.
zloženie:
- krupica - 20 g;
- voda 80 ml;
- cibuľa - 75 g;
- zemiaky - 680 g.
príprava
Mancro vylejte horúcu vodu a nechajte 10 minút. Hotová zmes by mala byť viskózna. Nalejte zemiaky a cibuľu a očistite ich soľou a po niekoľkých minútach dobre vytlačte. Všetko zmiešajte s opuchnutým makom a vytvorte zmes malých kotlíkov. Každý z nich potom hnedí v množstve masla a dajte si obrúsky, aby absorbovali nadbytočný tuk predtým, ako ochutnáte.
Zemiaky so zemiakmi
Keďže cuketa je už pomerne šťavnatá, aby sa draniki nerozkladali, mali by sa udržiavať soľou trochu dlhšie a potom čo najprísnejšie vymačknúť. V dôsledku miešania zemiakov a cukety sa získajú šťavnaté a mäkké palacinky.
zloženie:
- cuketu - 180 g;
- zemiaky - 470 g;
- cibuľa - 55 g;
- škrob 35 g;
- múka - 60 g.
príprava
Nakrájajte zeleninu spolu a očistite ju so štipkou soli, ktorá vám pomôže odčerpať vlhkosť. Preneste zmes do šľahača a jemne ju zatlačte. Potom zeleninovú zmes skombinujte so škrobom a múkou, dobre premiešajte, dbajte na to, aby sa nevytvorili žiadne hrudky, potom vypestujte časti výslednej hmoty v množstve oleja.