Jeden z najjednoduchších jedál klasickej kulinárskej tradície krajín SNŠ je pečené. Podstatná kombinácia zemiakov a mäsa sa zvyčajne stáva hlavnou jedálňou, ktorá kombinuje kvalitu prvej (veľa tekutých omáčok) a druhá (mäso s oblohou). Zhrnutie všeobecných receptov nie je možné: pečené bravčové mäso so zemiakmi sa pripravuje v desiatkach možností. Povieme vám niektoré z najpopulárnejších možností, ako variť pečené.
Klasická pečienka
Práve tento recept bol uvedený v klasických sovietskych učebniciach a knihách pre mladé ženy v domácnosti.
zloženie:
- cibuľa - 2 ks;
- rafinovaný rastlinný olej - 30 ml;
- zemiaky varených odrôd - 0,5 kg;
- bravčový tuk - 70 g;
- bravčové mäso (filé) - 0,5 kg
- drvené paradajky alebo zriedená paradajková pasta voda - 1 šálka;
- pšeničná múka - 2 lyžice. lyžice;
- vývar - 1 sklo;
- cesnak - 2 plátky;
- soľ - 1 špica;
- čerstvo mletý korenie (zmes čiernej a vonnej) - na chuť.
príprava
Salo je zmrazené a veľmi jemne nakrájané. Roztopíme v panvici, opečieme, nakrájanú cibuľu s dlhými polkruhmi. Keď je cibuľa zlacená, pridajte múku a trochu vývaru. V ďalšej panvici na oleji opečte kúsky bravčového mäsa. Vložte zemiaky, mäso, cibuľu do plátkov omáčky do kotla. Naplňte to všetko rajčiakom a vývarom, korením, pevne zakryte a nechajte hodiť v ohrievanej rúre. Pridajte soľ a cesnak, nechajte vychladnúť v rúre. Pri podávaní môžete pridať kyslou smotanou, jemne nakrájanú petržlenovú vňať, podávať nakladanú alebo solenú zeleninu.
Približne tiež pripravujeme pečené hovädzie mäso - recept sa mierne líši. Všetko sa robí rovnakým spôsobom, iba v rúre budeme smažiť o 20-30 minút dlhšie. Môžete však upraviť a získať zaujímavú verziu.
Letné pečené so zeleninou
zloženie:
- hovädzie mäso - 0,7 kg;
- rafinovaný slnečnicový olej - 0,5 šálky;
- cibuľa - 2 ks;
- mrkva - 2 kusy;
- zemiaky - 0,4 kg;
- baklažán - 2 kusy;
- cuketa - 1 kus;
- sladká paprika - 3-4 kusy;
- paradajky sú husté - 5-6 kusov;
- bujón - 0,5-0,7 l;
- čerstvo mletá čierna paprika - 1 špica;
- soľ - ½ lyžice. lyžice.
príprava
Pečieme v pekárni. Cibuľa shinkuem tenký štvrťrok krúžky a passeruem na transparentnosť v malom množstve oleja. Všetka zelenina je čistená a nakrájaná na veľké kocky. Lilek 15 minút namočený, umytý. Oddeľte mierne smažte plátky zemiakov a mrkvy. Mäso tiež musí byť vyprážané, aby kôra "pečie" šťavy. V kvetináči položte vrstvy cibule, mäsa, mrkvy, zemiakov, cukety, baklažánu, papriky, paradajky. Šalím a korenie, vylejte malý vývar, pevne zakryté viečkami a posielajte do vyhrievanej rúry na hodinu a pol.
Pečené kuracie mäso vo receptore
zloženie:
- kuracie stehná - 1 kg;
- tučné kurča - 50 g;
- cibuľa - 1 kus;
- múka - 2 lyžice. lyžice;
- zemiaky - 5-6 kusov;
- mrkva - 1 kus;
- paradajky - 3-4 ks;
- soľ - 2 špice.
príprava
Nastavíme režim "vyprážanie" a na polovičný tuk rýchlo vyprážame kuracie stehná. Dali sme ich na tanier. Na druhej polovici tuku, poďme cibuľu, pridáme múku a trochu vody (pár polievkových lyžíc). Taktiež sa posúva. Teraz dajte polovicu cibule do kontajnera, zemiaky nakrájame na plátky, mrkvu, mäso, paradajky a zvyšnú cibuľu. V režime "Quenching" varíme praženie 40 minút. Pred podávaním pridáme soľ a posypeme bylinami.
Pečené baklažánky v panvici - recept
zloženie:
- cibuľa - 1 ks;
- olej bez zápachu slnečnice - 50 ml;
- pšeničná múka - 3-4 lyžice. lyžice.
- baklažán - 2 ks.
príprava
Cibuľu nakrájame dlhé prúžky, baklažány - veľká slama, po ktorej je nevyhnutne namočíme do studenej slaných vôd. Passeruem luk, pridajte baklažány, starostlivo obalte kusy v múke. Varíme 10 minút, neustále miešame. Pri podávaní môžete pridať sezamové semienka, orechy, zeleninu a sójovú omáčku.