Mlieko je jedným z najdôležitejších potravín vo výžive väčšiny svetovej populácie. Vzťahuje sa na viaczložkové potravinové produkty z hľadiska ich chemického zloženia. Výsledky vedeckého výskumu ukazujú, že v mlieku existuje viac ako 50 biologicky aktívnych zlúčenín, ktoré prinášajú ľudskému telu hmatateľné výhody. Mlieko je obohatené o také mikro- a makro prvky ako fosfor, horčík, sodík, síru, vápnik a rôzne soli prírodného pôvodu.
Okrem toho sú v tomto produkte v značnom množstve prítomné zinok, selén, jód, mliečne kyseliny a ďalšie užitočné látky. Existuje veľa odrôd mlieka a každý z nich sa líši niekoľkými základnými parametrami, ktoré ovplyvňujú jeho spotrebiteľské a chuťové vlastnosti. Ovplyvňuje ich a spôsob výroby. Najbežnejšou a najčastejšie konzumovanou potravou je kravské mlieko. Čoraz populárnejším je produkt ako odstredené mlieko. Je to spôsobené masívnym nadšením pre zdravé stravovanie. Pod pojmom "odstredené mlieko" sa rozumie produkt obsahujúci malé množstvo mliečneho tuku v jeho zložení.
Zloženie odstredeného mlieka
Spory o výhodách a poškodení tela odstredeného mlieka neprestávajú. Názory vedcov boli rozdelené na dve časti. Niektorí potvrdia výhody tohto produktu, vysvetľujúc jeho prítomnosť v zložení odstredeného mlieka množstvo užitočných biologicky aktívnych zlúčenín a vitamínov. Vďaka rekordnému nízkym obsahom kalórií v odstredenom mlieku môže byť bezpečne zahrnutá do diétneho menu. V priemere 100,8 kilogramu produktu tvorí 30,8 kilokalórií.
Ale, ako hovoria, "nie všetko je zlato, ktoré leskne." Mnoho vedcov spochybňuje používanie nízkotučného mlieka, najmä vzhľadom na technológiu jeho výroby. Pri spracovaní pôvodných surovín v chemickom zložení odstredeného mlieka neexistuje cenný mliečny tuk. Je bohatý na vitamíny skupiny A a D, pomáha telu absorbovať vápnik a bielkoviny. Vychádzajúc z toho vedci dospeli k záveru, že pri pravidelnej konzumácii odstredeného mlieka v potravinách sa môže objaviť nedostatok vitamínov.
Nízkotučné mliečne výrobky
Ak budete dodržiavať stravu, bude vhodné používať fermentované mliečne výrobky. Vyznačujú sa ich nízkym obsahom kalórií, zlepšujú trávenie a sú bohaté na užitočné látky. Ak si v tomto prípade zvolíte kefír s obsahom tuku 1% a kefír s obsahom tuku 2,5%, samozrejme preferujete prvú možnosť. Logicky, keď je diéta lepšie používať kefír s minimálnym percentom tuku. Jediným problémom je, že množstvo kalórií v takomto jogurte sa v skutočnosti moc nelíši od toho, v ktorom je obsah tuku väčší. Nízkotučné mliečne výrobky sú pre zdravie menej užitočné, pretože sú horšie absorbované telom kvôli nedostatku mliečneho tuku v nich. Navyše sú nižšie a chutia.
To platí nielen pre jogurt, ale aj tvaroh. Podľa počtu kalórií s nízkym obsahom tuku a tvarohu s percentom
Dôležitá je skutočnosť, že použitím odtučnených mliečnych výrobkov zbavíte telo karbohydrátov, tukov a bielkovín potrebných na to, aby fungovali.
Skutočnosť, že prírodné produkty, ktorých obsah tuku je znížený, sú prospešné pre zdravie, je nepopierateľné. Ale ísť do extrémov pri ich použití nestojí za to. Napriek nízkym obsahom kalórií v odstredenom mlieku môže vaše telo trpieť rôznymi chemickými prísadami.