Pripravte koláč s kapustou je možné z akéhokoľvek testu - čerstvé a droždie, nafúknuté a želé.
Pečenie z kvasinkového cesta sa stáva mäkkým a jemným, má špeciálnu chuť a jedinečnú chuť. Ale jeho príprava trvá veľa času kvôli potrebe procesu fermentácie. To je dôvod, prečo mnohí kulinárski špecialisti, ktorí nemajú nadbytočný čas, radšej používajú kvasené cesto na varenie koláčov s kapustou, napríklad na kyslej smotane, kefír alebo majonézu. Pečenie, varené podľa tejto metódy, sa stáva chrumkavé a drobivé a šťavnatá výplň kapusty bude trvať oveľa viac miesta v koláčiku a bude potešiť s jemnou a pikantnou chuťou.
Ako pripraviť správne cesto na skutočný, lahodný koláč s kapustou, dnes hovoríme v našom článku.
Kvasové cesto na koláč s kapustou
zloženie:
- mlieko - 200 ml;
- lisované kvasnice - 25 g;
- pšeničná múka najvyššej kvality - asi 600 g;
- vajcia - 1 kus;
- margarínová smotana - 125 g;
- soľ - 1/2 lyžičky;
- granulovaný cukor - 75 g.
príprava
Mierne zahrejte mlieko a rozpustite droždie v ňom. Samostatne porazte vajcia, pridáte soľ a cukor, vložte do mlieka a dôkladne premiešajte. Teraz postupne pridajte preosiate múku a premiešajte. Keď múka absorbuje všetku kvapalinu, pridajte roztavený margarín a mieste mäkké cesto až do stavu oddelenia od rúk a povrchu a nalejte múku podľa potreby. Počas miesenia je potrebné cesto niekoľkokrát zasiahnuť (zdvihnúť a hodiť). Toto malé tajomstvo spôsobuje, že pečenie je nádhernejšie a jemnejšie.
Dobre miesené cesto je umiestnené na teplom mieste na teplom mieste asi hodinu na overenie, pokryté ľahkým bavlneným uterákom. Na to môžete použiť trochu vyhrievanú rúru. Doba zotavenia závisí od kvality kvasníc, teploty v miestnosti a samozrejme od správnosti dávky a zhody s prípravkom.
Priblížte sa k cestovaniu, keď jemne zavesíte ruky a necháte ich opäť stúpať.
V ďalšom štádiu, v závislosti od zvoleného spôsobu prípravy, môžeme vytvoriť základ pre cesto na veľký koláč alebo formovať malé koláče.
Cesto na majonézu a kyslou smotanou na koláč s kapustou
zloženie:
- majonéza - 60 g;
- kyslá smotana - 200 g;
- pšeničná múka najvyššej kvality - 200 g;
- vajcia z kuracieho mäsa - 3 kusy;
- prášok na pečenie - 20 g;
- soľ - štipka.
príprava
Beat vajíčka so soľou, pridajte kyslou smotanou, majonézu a prášok do pečiva a dôkladne premiešajte a postupne nalejte múku. Malo by to byť homogénne tekuté cesto, ktoré následne naplníme kapustovou výplňou, ktorá je vložená do pekárničky.
Pri príprave testu na tento recept môže byť majonéza so zakysanou smotanou nahradená kefír. Výsledok vás tiež poteší.
Cesto na koláče s kapustou v chlebe
zloženie:
- teplá voda - 240 ml;
- zelenina, rafinovaný olej - 3 lyžice. lyžice;
- pšeničná múka najvyššej kvality - 480 g;
- vajcia - 2 kusy;
- mlieko je suché - 2 lyžice. lyžice;
- granulovaný cukor - 2 lyžice. lyžice;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- suché kvasinky - 2 lyžičky.
príprava
Pri výrobe pekáreň nalievajte teplú vodu, bielych vajec a rastlinný olej. Zhora zaspíme preosiate múku a urobíme v ňom štyri prehĺbenia, v ktorých dávame cukor, soľ, práškové mlieko a droždie. Potom položíme vedro do zariadenia na pečenie chleba a nastavíme režim "Cesto". Celý proces trvá asi hodinu a pol. Po pípnutí je cesta pripravená. Teraz môžeme začať formovať naše koláče.
Bez ohľadu na recept, ktorý chcete vyrobiť koláče s kapustou, nie je zvolený, výsledok bude v každom prípade ohromujúci. Pečieme koláče, vychutnajte si svoje potešenie a potešte svoju rodinu a priateľov s chuťou skutočného domáceho pečiva.