Dôležitou otázkou v procese prípravy sviatočného dezertu je, ako sa namočiť suché koláče na koláč. Na tom závisí konečný výsledok pripraveného jedla: jeho vzhľad, chuť a celková kvalita. Existuje veľa možností a kompetentná aplikácia impregnácie pomôže vytvoriť vynikajúci koláč na oslavu alebo jednoduchú domácu čajovú párty.
Ako môžete namočiť sušienky na koláč?
Impregnácia pre koláč z hubových koláčov je väzbová zložka, ktorá umožňuje, aby bol základ harmonicky kombinovaný a kvalitatívne fixovaný pomocou sufle, meringue alebo náplň. Pripravte sirup alebo krém v niekoľkých smeroch, z ktorých každý môže byť doplnený o zaujímavé aromatické zložky.
- Pred kyslíkom koláče sušienok na koláč je potrebné pripraviť sirup alebo krém, používajú sa v chladenej forme. Teplá impregnácia príliš zjemní koláč a dezert sa uvoľní, prípadne stratí svoj tvar.
- Tradične je impregnácia pripravená pre sušienky z cukru a vody v pomere 2: 3.
- V základnom sirupe sa pridá čajová vôňa (s aromatickými prísadami), espresso, vanilková esencia alebo ovocné šťavy, ktoré nahrádzajú časť vody.
- Ak nie je absolútne čas na varenie sirupu a čo impregnovať sušienky na jednoduchý koláč, je to aktuálny problém a tekutý džem sa hodí, presnejšie ovocný sirup bez kúskov ovocia.
- Pre dort, ktorý nie je určený pre deti, sa používa impregnácia alkoholu. V základnom sirupe pridajte koňak, brandy, rum, dezertné víno alebo alkohol.
- Po aplikácii impregnácie by mali koláče ležať asi 20 minút, len potom môžete pridať krém alebo plnku.
- Je dôležité sledovať, ktoré koláče sa používajú, ak sú suché a drobivé, impregnácia bude potrebovať o niečo viac, ak je mastná, potom ju nepreháňajte aplikáciou sirupu.
- Aplikujte impregnáciu môže byť lyžica, rovnomerne rozložiť sirup na povrchu koláča. Na tento účel je kefa cukrárstva dobrá, ak je sirup tekutý, nie krémový, môžete aplikovať sprej.
Cukorový sirup na impregnáciu suchých obalov
Pripravte sirup na impregnovanie suchého pečiva doma nie je vôbec ťažké, musíte dodržiavať upravené proporcie: 2 časti cukru sa odoberú 3 diely vody, variť na nízkej teplote, až kým sa kryštály nerozpustí a pred použitím sa musia ochladiť. Tento základný recept môže byť použitý v čistej forme alebo doplnený vonnými prísadami. Výsledný sirup je dostatočný na namočenie dvoch koláčov.
zloženie:
- cukor - 2 lyžice. l;
- voda - 3 lyžice. l.
príprava
- V hrnci nalejte vodu a nalejte cukor.
- Miešanie sa zahreje na nízkej teplote.
- Nevarejte, počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Ochlaďte na izbovú teplotu.
Impregnácia sušienok s koňakom
Shi Csi C C Csi Csi C C C C C C C Csi Csi C + Okrem alkoholického nápoja je v receptúre citrónová šťava, mierne vyvažuje sirupový sirup a vanilková esencia dodá čerstvým jemným voňavým bankovkám hotový dezert.
zloženie:
- voda - 1 kus;
- cukor - 200 g;
- vanilková esencia - 1 lyžička;
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l;
- koňak - 2 polievkové lyžice. l.
príprava
- Vo vode rozpustite cukor po minimálnom zahrievaní.
- Nalejte vanilku a citrónovú šťavu.
- Ochlaďte na izbovú teplotu, pridajte koňak, premiešajte.
Impregnácia kávy pre sušienky
Stačí a rýchlo pripraviť impregnáciu kávy pre sušienky s instantnou kávou. Ako súčasť tohto receptu je rum, dá ľahkou horkosť, ak je to žiaduce, môže byť nahradený kávového likéru alebo dokonca odstrániť alkohol. Je dôležité zabezpečiť, aby sa granuly úplne rozpustili, inak konečná chuť dezertu môže byť rozmaznaná horkosťou kávy.
zloženie:
- cukor - 200 g;
- voda - 200 ml;
- rum - 2 polievkové lyžice. l;
- káva - 20 g.
príprava
- Zmiešajte cukor a polovicu pripravenej vody. Zahrejte na slabom ohni, kým sa kryštály nerozpustia.
- Zvyšná voda varte, vylejte kávu, premiešajte dobre, vychladnúť.
- Spojte sirup s kávou, vstúpte do rumu, premiešajte.
Citrónová impregnácia pre sušienky
Šialene aromatická impregnácia pre sušienky bez alkoholu na báze citrónovej šťavy dokáže vyvážiť chuť ktoréhokoľvek, dokonca aj najkrvavejšieho dezertu, prinesie svetlu a príjemnú sviežosť finálnemu ošetreniu. Môžete si vyrobiť sirup s jedným džúsom a cukrom alebo ekvivalentom zriediť základnú kompozíciu vodou. Počas pečenia sa používa aj kôra, ale po pripravenosti impregnácie sa musí odstrániť preosiavaním sitom.
zloženie:
- citrónová šťava - 150 ml;
- cukor - 100 g;
- citrónová kôra - 1 polievková lyžica. l.
príprava
- V hrnci nalejte citrónovú šťavu, pridajte cukor a kôru.
- Kuchár bez čakania na varenie, musíte úplne roztopiť cukor.
- Sitím horúci sirup cez sito.
- Používa sa jednoduchá impregnácia pre sušienky v chladenej forme.
Impregnácia mlieka pre sušienky
Jednoducho a rýchlo pripravuje impregnáciu sušienok z mlieka, konzistenciu a chuť viac ako tekutý krém. Tento sirup je vhodný na zmäkčenie bielych vanilkových koláčikov, ak máte čokoládové sušienky, môžete pridať trochu kakaového alebo čokoládového likéru , ktorý sa zavedie do už chladenej impregnácie tak, aby sa aroma pri zahriatí neodparovala.
zloženie:
- mlieko - 2 položky;
- cukor - 1 položka;
- vanilín.
príprava
- V panvici sajte, zahrejte mlieko, nalejte cukor s vanilínom.
- Neustále premiešajte, nedovoľte varenie.
- Keď sa cukor rozpustí, odložte. Ochlaďte na izbovú teplotu.
Impregnácia sušienok "Drunken Cherry"
Vynikajúca impregnácia čerešní pre sušienky sa pripravuje zo základného sirupu, ktorý je doplnený alkoholickými nápojmi. Pre špeciálnu chuť sa používa brandy alebo brandy, ale plody sú namočené v nádobách a ovocných likéroch . V ideálnom prípade je tento sirup vhodný pre svieže čokoládové koláče. Čerešňa môže byť použitá čerstvá alebo mrazená, konzervovaná alebo vo vlastnej šťave nebude fungovať.
zloženie:
- čerešňa - 100 g;
- čerešňové nalievanie - 50 ml;
- voda - 200 ml;
- cukor - 100 g.
príprava
- V sušičke vložte čerešňu, cukor a vodu.
- Varte 2-3 minúty. Ochlaďte na izbovú teplotu.
- Odstráňte bobuľky, pridajte výplň, premiešajte.
Spracovanie medu pre sušienky
Impregnácia sušienok s medom sa pripravuje rýchlo, jednoducho bez akýchkoľvek ozdôb. Cukor je úplne nahradený prírodným sladidlom, ale je dôležité si uvedomiť, že nemôžete zahrievať med, pretože je lepšie používať kvapalinu, má alebo bylinka bude robiť. Nepoužívajte pohánkový med , má charakteristickú horkú chuť a môže zkaziť konečnú chuť dezertov.
zloženie:
- voda - ½ kus;
- med - 100 g;
- citrónová šťava - 2 polievkové lyžice. l.
príprava
- Voda ohriata na 50-60 stupňov.
- Vložte med a dobre premiešajte, nalejte do citrónovej šťavy.
- Tento sirup môžete ihneď použiť po úplnom rozpustení medu.
Impregnácia sušienok s likérom
Alkoholická impregnácia domácich sušienok je pripravená s prihliadnutím na zvolený základ. Žiaden sirup nie je kombinovaný s čokoládovými koláčiami alebo vanilkou. Na základe alkoholu sa získajú šumivé aromatické sirupy, ktoré sú dobre nasiaknuté a uvoľňujú sušienku. Ďalej je popísaný základný recept, ktorý je dostatočný na impregnáciu 2 koláčov.
zloženie:
- cukor - 100 g;
- voda 100 ml;
- tekutina - 70 ml.
príprava
- V kastr. Zmesi cukor s vodou, varte až do úplného rozpustenia sladidla.
- Ochlaďte na izbovú teplotu, nalejte do likéru a dobre premiešajte.
- S takým sirupom môžete okamžite impregnovať koláče.
Čokoládový sirup na impregnáciu sušienok
Ideálna impregnácia pre čokoládové sušienky, ktorá je varená na základe kakaa, čokolády alebo alkoholu, v poslednom prípade Bailey alebo Sheridans bude robiť, dokonale zdôrazňujú bohatú chuť koláčov. Csi Cši C C C C Cs C C C C Cs Cši C C C C Cši C C Cši C C C C Cši C C Csšiši C +
zloženie:
- kondenzované mlieko - 100 g;
- kakao - 1 polievková lyžica. l;
- Bayliz - 2 lyžice. l;
- mäkký olej - 50 g.
príprava
- V hrnci spojte kondenzované mlieko a kakao, premiešajte.
- Miešajte na vodnom kúpeli, až kým nebude hladká.
- Pridajte olej, varte ešte pár minút.
- Chladíme asi 10 minút, nalejeme do likéru, dôkladne premiešame.
- Táto impregnácia sa aplikuje na teplo.
Impregnácia pre sušienky s vínom
Impregnácia vína pre sušienky je dobrým spôsobom, ako diverzifikovať jednoduchú chuť koláčov, ale je dôležité mať na pamäti, že pre bielu základňu nie je možné použiť červené víno, chuť nebude príliš príjemná a vzhľad dezertu stráca svoju odvolanie. Ak sa na impregnáciu používajú dezertné nápoje s nasýtenou jasnou chuťou, množstvo cukru sa môže znížiť.
zloženie:
- víno - 1 položka;
- cukor - 1 polievková lyžica.
príprava
- V suté pánve nalejte víno, pridajte cukor.
- Varenie hmoty do svetlosti, asi 30 minút. Nepretržite miešajte, aby sa cukor nevyhorel.
- Ochlaďte na izbovú teplotu.