Konzervované kondenzované mlieko s cukrom - jedným z kultových produktov v postsovietskom priestore, je zahrnuté v štátnej potravinovej rezervácii. Najlepšia varianta produktu pod označením "kondenzované mlieko s cukrom" sa vyrába len z prírodných surovín podľa GOST podľa klasických technológií. Kondenzované mlieko s cukrom , jednoducho dané, kondenzované mlieko v určitom období sovietskej histórie sa stalo tak populárnym, že ho používali nielen turisti a geológovia, ktorí sa pridávali do čaju a kávy.
Vynárajúci sovietskí ľudia doma pripravili rôzne cukrovinky - sladkosti, používajúce kondenzované mlieko. Aby kondenzované mlieko nerozšírilo a upravovalo jeho chuť, kondenzované mlieko je varené, najčastejšie bez otvorenia nádoby. Varené kondenzované mlieko sa stáva viskóznym, chuť sa podobá slávnym sladkostiam - mliečna karamelová. V období po perestrojke začali niektoré podniky vyrábať priemyselným spôsobom hotové hotové kondenzované mlieko s cukrom. Ale my môžeme starým spôsobom varené kondenzované mlieko sám (nikdy neviete, zrazu ste chceli?).
Povedzte, ako správne uvariť kondenzované mlieko v pohári a aké kondenzované mlieko môžete variť.
Hľadáme kondenzované mlieko v plechovke (teraz je možné aj iné balenie). Na prípravu vareného kondenzovaného mlieka je samozrejme žiaduce vybrať produkt so schváleným plným názvom (pozri vyššie), vyrobený v súlade s GOST. Zvyšok produktov, ktoré simulujú kvalitné kondenzované mlieko s cukrom, by sa malo predávať pod inými názvami. Okrem toho, že takéto výrobky zvyčajne nie sú užitočné, stále nie je známe, čo sa stane s dlhodobým tepelným ošetrením látkami, ktoré tvoria ich zloženie. Samozrejme, že banka by nemala mať zárezy a iné škody.
príprava
Povedzme, že sme si vybrali výrobok, ktorý nám vyhovuje. Dávkujeme kondenzované mlieko do hrnca (odstraňujeme papierové balenie), naplňme nádobu vodou tak, aby úplne zakryla a rozsvietila požiar. Po varení variť na najnižšej teplote. Ak je to potrebné, pri varení by ste mali nalievať vodu do panvy tak, aby banka nevybuchla.
Koľko mám variť kondenzované mlieko?
Ak máte v úmysle získať krém na cukrárenské výrobky s ľahkým karamelovým odtieňom so stredne hustou konzistenciou, bude stačiť uvariť kondenzované mlieko do nádoby počas 1 až 1,5 hodiny. Varenie počas 2-3 hodín dáva krému hustšiu konzistenciu. V žiadnom prípade nekonvertujte kondenzované mlieko dlhšie ako 4 hodiny.
Existujú aj alternatívne metódy.
1. Je dostatočné na to, aby ste v tlakovom hrnci uviedli kondenzované mlieko do plechovky.
V tlakovom sporáku s vodou umiestnime nádobu s kondenzovaným mliekom, zatvoríme veko, varíme 10-15 minút po varení, ochladíme bez otvárania tlakového hrnca (chladenie môže trvať dlho, ale rýchlo variť).
2. Môžete variť kondenzované mlieko v mikrovlnnej rúre .
Ak chcete kondenzované mlieko vriec v mikrovlnnej rúre, nezabudnite ho naliať do špeciálneho skla. Pri výkonoch 400 wattov postačuje polhodina trávenia na dosiahnutie priemernej konzistencie.
3. Môžete variť kondenzované mlieko v sklenenej nádobe .
Táto metóda je vhodná pre tie prípady, kedy je potrebné zvárať viac ako 250 ml. Nalejeme kondenzované mlieko do sklenenej nádoby, vložíme ju do hrnca (je žiaduce dať malý kovový stojan medzi dno panvice a nádobu). Nalejte vodu do panvice, hladina vody by mala byť vyššia ako hladina kondenzovaného mlieka v nádobe. Pokryť nádobu s vekom (voľne), po varení, variť na nízkej teplote až do požadovanej konzistencie.