Nie každá hosteska vie, ako variť lahodnú polievku z jahňacieho mäsa a niekoľko konkrétnych receptov určite pomôže diverzifikovať menu a ktorý z nich je najkrásnejší, je to na vás.
Ako chutné variť polievku kharcho z jahniat?
zloženie:
- Jahňacie prsia - 1 kg;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 2 cibule;
- celozrnný koreň - 150 g;
- koreň petržlenu - 100 g;
- rajčiaky - 1 ks;
- paradajková pasta (tmavá) - ½ st. lyžice;
- ryža - 100 g;
- tkemali - 2 lyžice. lyžice;
- korenie červené pikantné - 1 korenie;
- petržlen - 1 hromada;
- koriander - 1 partia;
- cesnak - 4 zuby;
- vavrína - 1 list;
- slané - ½ lyžičky;
- koriander zem - ½ lyžičky;
- уцхо-сунели - 1 čajová lyžička;
- badián;
- adzhika - 1 čajová lyžička;
- čierna paprika - 10 hrách;
- rastlinný olej - 35 g;
- pepper voňavý - 5 hrách;
- soľ.
príprava
Pripravte prípravok z vývaru, pretože kharcho je primárne polievka. Mäso umyte kúskami 2-3 rebier a vložte do studenej vody a potom zapnite teplo. Po čakaní na varenie musíte odstrániť penu, ktorá sa nutne vytvorí. Osušte mrkvu a nakrájajte na 3 kusy, ktoré sa dajú do vývaru, jednu cibuľu dobre umyť a nie úplne čisté, potom nakrájame na štyri plátky, ale aj na konci, aby sa žiarovka nerozkladala a tiež ju vložila do vývaru. Potom v bujóne, znížiť korene celeru a petržlenu, rovnako ako korenie, nemusia soľ bujónu v tomto štádiu.
Druhá žiarovka sa úplne vyčistí a nakrájame na štvrtinu krúžku, nalejeme do panvice a nalejeme cibuľu a potom zapaľujeme teplo. Nemusíte smažiť cibuľu v doslovnom zmysle slova, treba ju dobre zahriať, aby stratila svoju farbu, zmäkčila sa a dodávala maslovú chuť, ale nezískala chuť smaženého. Na paradajku urobte krížový rez a vložte ho do vývaru a po niekoľkých minútach ho preneste do misky so studenou vodou, teraz ho odlupujte a rozomlejte na malé kocky, potom ako sa spolu s paradajkovou pastou pridáte do cibule v panvici. Aj v panve nalejte niekoľko lyžičiek vývaru a vyložte 5 minút paradajky s cibuľou.
Z panvice vyberajte zeleninu a korene, už ich nebudete potrebovať a vložte obsah panvy do panvice a umiestnite tmeleali tam. Teraz soľ budúce grub, a jemne sekanie horúci korenie, pošlite ho do panvice. Jemne nakrájajte zeleninu a cesnak zmiešaním ich jednej zmesi, vložte ryžu do vývaru a keď je takmer pripravená, nalejte všetky koreniny a po 5 minútach pridajte zmes zeleniny a cesnaku a potom vypnite vývar.
Arménska skopová polievka - recept
zloženie:
- jahňa s kosťami - 1,5 kg;
- cibuľa - 4 cibule;
- paradajky - 4 ks;
- mrkva - 3 kusy;
- sladká paprika (malá) - 10 ks;
- zemiaky (nie veľké) - 7 kusov;
- koriander - 1 partia;
- petržlen - 1 hromada;
- korenie korenisté - 1 korenie;
- rastlinný olej - 50 g;
- slané, zira, bazalka, koriander, korenie, cukor;
- soľ.
príprava
Umyte mäso, nechajte časť buničiny na kostiach, oddeľte a nakrájajte, ale nie jemne. Pečieme to v kotlíku a oddelene, najskôr to, čo je na kosti, odloženie po pražení, a potom kusy buničiny s cibuľou, rozrezané na štvrtinu kruhu. Mrkva mletá vo veľkých hrnčekoch a pripevniť na cibuľu s mäsom, počkajte asi 5 minút, pridajte nie jemne nasekané 3 paradajky. Sladká paprika a 4 korenené korenie nakrájané na veľké štvorce, po odstránení semien a prepážok, potom nakrájame nakrájanú papriku do kotla a nalejeme malé množstvo teplej vody. Takto dusené zeleniny s buničinou asi štvrťhodinu,
Jedzte tento šurpa oddelene, vylejte vývar do misy a zeleninu s mäsom na ďalšiu dosku.