Ak máte náhodu šťastie a pečený kaviár v ružovom lososa a neviete, ako to správne nasýtiť, potom je tento článok presne to, čo potrebujete. Nižšie podrobne opíšeme všetky nuansy správnej predbežnej prípravy ružového lososa, ako aj jeho solenie a ďalšie skladovanie .
Ako nakladať ružový kaviár z lososa doma - recept
zloženie:
- ružový losos - 100 g;
- soľ nie je jodizovaná - 80-100 g;
- filtrovaná voda - 250 ml;
- granulovaný cukor (nepovinné) - 20 g;
- rafinovaný olivový olej alebo slnečnicový olej - 10 ml.
príprava
Keď vyberáte ružový losos, uistite sa, že je použitý nôž ostrý. Veľmi mierne vyrežte brucho a snažte sa, aby sa príliš hlboko nenašiel, aby poškodil interiér a rozmnožil sa, ak je to samozrejme v rybách.
Ak máte naozaj šťastie a našli ste dva krky (filmový vak, v ktorom sa nachádza kaviár) na pitve brucha, potom ich opatrne odstráňte na tanieri, aby ste ich nepoškodili. V rozpore s celistvosťou filmu sa pokúšame nedovoliť vajíčkam kontaktovať sladkú vodu, inak sa stanú príliš tvrdými.
Aby sa vyliahli vajíčka z jesenok po vypitvaní rýb, je možné používať mriežku s veľkosťou otvorov presahujúcou veľkosť vajec aspoň trikrát. Veľmi často na tento účel použite bežnú raketu na badminton, jemne ju zatlačte na vrecia a stláčajte vajcia. Ak nie je k dispozícii, môžete len opatrne otvoriť film a škriabať kaviár, ale to bude trvať oveľa dlhšie.
Teraz prejdite priamo k veľmi slanému kaviáru. Za týmto účelom nalijte požadované množstvo filtrovanej vody do panvy alebo do malej panvice a začnite pridávať časti neiódovaných veľkých
Cukor môže byť prípadne pridaný do soľného roztoku, ak neočakávate dlhodobé skladovanie kaviáru. V pripravenej soľanke spustíme extrahované vajcia a držíme ich na osem až desať minút, potom ich hodíme späť do cedidlá, necháme ich vyčerpať dve hodiny a potom ich preniesť do sklenenej nádoby. Pridajte rafinovaný olej a jemne premiešajte, aby ste udržali celistvosť vajíčok.