Pstruh je lahodná lososová ryba, z ktorej je možné získať kaviár vrátane humánnych spôsobov. Kaviár lososových rýb je jedným z najvýznamnejších hodnotných a užitočných lahôdok. Pstruh z kaviáru, solené a konzervované, môžete kúpiť v obchode. Niektorí ľudia (najmä rybári) majú príležitosť zachytiť pstruhy a osviežiť čerstvý kaviár doma, ako to urobiť správne, povedzme v tomto článku.
V niektorých regiónoch sa v maloobchodných reťazcoch a rybích trhoch nachádza nesavený kaviár pstruhov. V tomto prípade sa uistite, že kvalita vajec: vajcia by nemali byť pokrčené, zakalené a lepkavé, majú charakteristickú zakalenú vôňu. Kaviár by mal byť zabalený v nádobe tak tesne, ako je to možné.
Pred naplnením odstráňte tenké filmy (yastyeks). Dutinu môžete vložiť do sita a opláchnuť ju studenou vodou (pod slabým prúdom, najlepšie pomocou postrekovača), ale to nie je potrebné (tí, ktorí chytia pstruhy, to pravdepodobne nedosiahnu). Niektorí odporúčajú, aby sa vajíčka spálili s vriacou vodou na lepšie oddelenie vajec, ak budete chcieť varený kaviár dopredu, vajcia budú varené a strácajú tak pri použití, chuti a chuti. Správne osožený kaviár z pstruha by mal mať príjemnú prírodnú vôňu čerstvých rýb (my potom bude sezón s maslom a citrónovou šťavou). Soľný kaviár môže byť na suchu a soľanku (soľný roztok).
Ako rýchlo nakladať kaviár pstruhov?
zloženie:
- Kaviár pstruhov - približne 1 kg;
- soľ - 1-2 polievkové lyžice. lyžice;
- rastlinný olej (najlepší olivový prvý studený lis) - 1-2 lyžice. lyžice.
príprava
Pripravený kaviár pstruhov (bez filmov), soľ a jemne premiešajte. Po pol hodine pridáme rastlinný olej a opäť jemne premiešame. Kaviár je pripravený. Môžete ho vložiť do malých sklenených pohárov a skladovať ich v chladničke (iba v mrazničke) až 3 týždne, iba šťava, ktorá zostala počas solenia, musí byť vypustená. Pred konzumáciou posypte vajcia citrónovou alebo limetkovou šťavou.
Ako nakladať čerstvé pstruhy v slanom náleve?
zloženie:
- Kaviár pstruhov - 1 kg;
- voda - 1 l;
- obyčajná soľ.
Voliteľné súčasti:
- Korenie podľa vašej chuti (semená ania, fenykl, koriandr, rasca, bobkový list, klinčeky, voňavé a červené horúce papriky atď.)
- rastlinný olej;
- citrónová šťava.
príprava
Vo vriacej (horúcej) vode rozpustíme soľ tak, aby sa vyliahlo surové kuracie vajcia (alebo surové zemiaky). Ak chcete, pridajte korenie. Tuzluk je pripravený, ochladíme ho minimálne o 30 stupňov Celzia, do tanku so slanou vodou umiestnime kaviár (zbavený filmov z vajec). Nádoba musí byť sklenená, keramická alebo smaltovaná bez vád. Počkáme 15-30 minút, opatrne extrahujte kaviár a umiestnite ho do sita s tenkou vrstvou. Keď tekutina odteká, môžete položiť vajcia do malých pohárov, nalejte trochu oleja v každom a jemne premiešajte alebo okamžite slúžte na stôl, korenie maslom a citrónovou šťavou.
Niektoré pridávajú do soľanky alebo soli na "suchý" soľný cukor v pomere 1: 3. Samozrejme, môžete tak urobiť, ale veľvyslanec bez cukru je prirodzenejšie.
Ako nakladať pstruh v štýle Ďalekého východu?
zloženie:
- kaviár pstruhov (v malom množstve);
- cesnak - 1 - 2 klinčeky;
- sójová omáčka;
- sezamový olej;
- korenie korenené červené;
- šťava z citrónu alebo limetky.
príprava
Cesnak bude predávaný manuálne. Pridáme malý sezamový olej z limetkovej šťavy a sójovej omáčky (približne v rovnakých podieloch). Sezóna s horúcou červenou paprikou. Počkajte 8-16 minút - omáčka sa stáva jasnejšou. Malé množstvo kaviáru, zbavené z filmov, sme vložili do misy a omáčky. Po 5 - 8 minútach môžete jesť a vychutnať si. Nie je to zlé, vajcia sa podávajú s nakladanou špargľou a varenou ryžou .
Od alkoholických nápojov až po kaviár pstruhov je dobré podávať vodku, biele alebo ružové víno, gin, aquavit, silné ryžové nápoje, bobule a horké silné tinktúry.