Niekedy mlieko, ktoré sme kúpili viac ako požadované množstvo, kyslé, viedlo k užitočným zdravým mliečnym výrobkom: kysnuté mlieko a srvátka. Alebo špeciálne fermentujeme mlieko na kyslé mlieko alebo kupujeme hotové mlieko.
Zmrzlina (ako srvátka) sa môže opitý alebo zvyknúť na cesto. Cesto na sušené mlieko - vynikajúca možnosť pre rôzne druhy pečenia, vareného a vyprážaného cesta.
Tu sú recepty na prípravu rôznych druhov cesta na jogurt pre rôzne účely. Samozrejme, najvhodnejším pre nás je jogurt z normálneho mlieka s obsahom tuku (lepšie ako rozliatie dediny, ale dokázané). Pre cesto nie je možné oddeliť srvátku z srvátky, ale je možné oddeliť niektorú srvátku.
Rýchle cesto pre pizzové kyslé mlieko - recept
zloženie:
- kyslé mlieko - 200-250 ml;
- celozrnná múka - asi 350-400 g;
- vaječné kurča - 1-2 ks. (voliteľná súčasť);
- olivový olej - 50 ml;
- potravinová sóda - 1 špica;
- soľ - 1 špička.
príprava
Múku pretrite na misku so šmýkadlom a urobte drážku. Pridáme olivový olej, soľ, sódu, vajcia a postupne nalejeme jogurt, miesime cesto (vidličku). Hustota korigovaná múkou. Cestu premiešajte so zmiešavačom alebo rukami. Môžete tiež pridať sušené mleté korenie a paradajkovú pastu do cesta pizze. Nechajte cesto pracovať 20-40 minút.
Bezprostredne pred vyzdvihnutím pizze vyberieme z cesta cesta podklad požadovaného tvaru, rozložíme plnku a pečeme pizzu ako obvykle.
Cesto pre jogurt na koláč, koláče a chlebíčky je možné variť rovnakým spôsobom, ale namiesto olivového oleja pridajte prírodný tavený krém alebo smotanu. Ak chcete, aby tekutina na cestách, je lepšie vylúčiť vajcia, takže cesto bude lepšie.
Cestu na bielizeň z kysnutého mlieka
zloženie:
- kyslé mlieko - 200 ml;
- vaječné kurča - 1-2 ks.
- Pšeničná múka - 5-8 polievkových lyžičiek. lyžice;
- potravinová sóda - 1 špica;
- spoločná soľ - 1 špička;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
Zmiešajte v miske jogurtu s vajíčkami, pridajte olej, soľ a sódu. Postupne vylejte múku do misy a dosiahnite požadovanú konzistenciu cesta. Dôkladne premiešajte, aby nevznikli žiadne hrudky (je to vhodné s vidličkou, šľahačkou alebo mixérom). Pokiaľ je to potrebné, pridajte ďalšie zložky do cesta na palacinky. Je lepšie, aby ste ich nevyparovali v oleji, ale v kachine, a preto sa vyhrievaná panvica omieľala s plátkom masla (tí, ktorí nemajú radi bravčové mäso, môžu používať hydinový tuk alebo iné zvieratá a tiež ghee).
Cesto pre palacinky v sušenej mlieke môže byť varené približne rovnako (zložky pozri vyššie), ale malo by to byť ešte viac skvapalnené ako na palacinky, takže potrebujete menej múky, môžete tiež odstrániť vajcia.
Kvasinkové cesto na jogurt - recept na koláče, koláče, kotúče
zloženie:
- kyslé mlieko - asi 0,4 l;
- múka - asi 800 g;
- Kuracie vajcia - 1-2 ks;
- droždie suché - asi 10 g (alebo stlačené 2 krát viac);
- soľ - 1 špica;
- cukor - 2 čajové lyžičky.
príprava
Je lepšie variť v špongiách.
V miske so sušeným mliekom pridajte cukor, soľ, 2-3 lyžice. lyžice múky a kvasnice. Pripravíme nádobu na teplé miesto po dobu asi 20 minút Keď je vhodná opara, pridajte posypanú múku a dobre premiešame cesto, vložíme ju do kom, pokryjeme ju uterákom a dáme do tepla, kým sa objem nezvýši približne dvakrát. Mieseme cesto, miešame ho a dajte ho na teplo ďalších 20 minút, zamiešajte ho, premiešajte a začnite vyrábať koláče. Môžete zaradiť do zložiek pre test 50-100 g masla alebo kyslej smotany.