Curry korenie, ktoré prišlo k nám z indickej kuchyne, sa stalo tak populárne, že je jednoducho nemožné predstaviť si veľké množstvo jedál bez nej. Pani, zvyknutí pridať korenie do mäsa, ryby, zeleniny a ryžových pokrmov a používať ju ako základ pre korenisté omáčky, sú zúfalo, keď korenie končí v nesprávnom čase. Koniec koncov, bez kari, veľa pokrmy v ich prezentácii sa zdajú byť nedokonalé a nie tak chutné.
Čo je kari? Alebo možno toto korenie má analógy? Curry je harmonicky zladená zmes korenia a korenia. V skutočnosti je možné túto koreninu jednoducho pripraviť sami. V Indii to práve urobia ženy v domácnosti. Navyše neexistujú jasné rozmery a odporúčania týkajúce sa kombinácie zložiek, ale len povinná prítomnosť niektorých z nich.
Čo je v zložení kari korenie a ako to urobiť doma?
Hlavnou zložkou, ktorá musí byť nutne prítomná v kari, je kurkuma. V celkovom objeme pikantnej zmesi by mala byť aspoň jedna štvrtina. Nemenej dôležité v zložení kariánskeho koriandra. Môže to byť rovnako ako kurkuma , alebo polovica toľko alebo viac, v závislosti od receptov a preferencií. Ďalšími povinnými prísadami korenia sú senovky, ktoré môžu byť až 10% celkom a ostré kajenské korenie (až 6%). Zvyšok korenia a korenia sa môžu pridať podľa vôle a chuti, čím sa získajú nové odtiene kari. Medzi nimi zázvor, škorica, muškátový oriešok, kardamón, rasca, klinčeky, bazalka a mäta, fenykl a cesnak, ako aj rôzne papriky, ktoré pridávajú korenie navyše. Všetky komponenty musia byť suché a rozomleté na prášok. Sú kombinované v požadovanom pomere v maltách a navyše sú vhodné na výmenu chutí a lepšiu vzájomnú harmóniu.
Aplikácia a použitie kari korenie
Kariánska korenina sa používa na to, aby pokrmy získali nové chuťové vlastnosti, ako aj ich tónovanie a získanie lepšieho estetického vzhľadu, ako aj úžasnú arómu. Navyše, kari korenie je veľmi užitočné, pretože každý z korení v jeho zložení má obrovský komplex zdravotníckych a preventívnych vlastností, pôsobivý arzenál vitamínov, minerálov a rôznych prvkov, ktoré pomáhajú zlepšiť výkon všetkých systémov tela, posilňujú imunitu a zlepšujú vitalitu.
Kde pridať kari korenie?
Cukrová vôňa perfektne dopĺňa pokrmy z ryže, zeleniny a rôznych druhov mäsa a dokonale sa prispôsobuje kuraciemu mäsu a vytvára skutočne kráľovskú chuť jedla. A korenie sa pridáva nielen počas marinovania vtáka, ale tiež ho doplňuje o šaláty za účasti kurčiat, servíruje polievky a ragú na svojom základe.
Z kari korenie pripraviť veľa omáčok, ktoré sa používajú ako doplnok pri servírovaní pokrmov z mäsa, a tiež ich pridať do riadu pri hasení. Niektoré z nich sú dokonca pomenované po obľúbenom korení. Napríklad,
Curry sa používa nielen na varenie prvých a druhých kurzov a omáčok. Niekedy sa pri pridávaní nápojov a koktailov pridáva korenie, plnia ich farbou a dávajú osobitnú chuť a arómu. A verí, že nápoj, v ktorom je kari prítomný, pomáha bojovať s extra kilo, spaľovaním tukov a odstraňovaním toxínov z tela.