Dnes aj predškolské dieťa vie o výživovej hodnote morských živočíchov. A skutočnosť, že takéto jedlá sa musia jesť aspoň raz za týždeň, nie je tajomstvom ani nikomu.
Jeden z najobľúbenejších a cenovo dostupných morských plodov dnes je chobotnice. A dostupnosť, ako na dennej a slávnostnej tabuľky jedlo z chobotnice, nikto nie je prekvapený. Ale nie tak dávno o takom exotickom produkte, ktoré počuli veľmi málo ľudí, z toho vyplýva, že nie všetky ženy v domácnosti vedia, ako ich pripraviť.
Po prvé, treba poznamenať, že existuje niekoľko spôsobov, ako variť chobotnice. Môžu byť varené, vyprážané, plnené, sušené, jesť surové. Dnes budeme hovoriť o tom, ako správne variť chobotnice.
Začnime od samého začiatku. Ako variť nevyčistené chobotnice?
Na to je potrebné vyčistiť chobotnice. Toto je najťažšia chvíľa v celom procese varenia chobotnice. Predpokladáme, že nebudete môcť kúpiť živú chobotnicu a zakúpený zmrazený nákup v najbližšom supermarkete. Preto musíte rozmraziť chobotnice na začiatok. Rozmraziť kalmáre tým, že ich ponoríte do teplej vody, nestojí za to, je lepšie predtým odstrániť z mrazničky a nechať ho rozmraziť vonku. Proces čistenia musí začať pokožkou chobotnice. Ak je chobotnice dobre rozmrazené, potom tento proces nebude spôsobovať ťažkosti. Kôra je vyňatá z chobotnice, akoby to bola pleseň, stačí ju pokrčiť nehom alebo nožom a vytiahnuť ju. Potom vyčistite vnútornú stranu kalmáre, odstráňte chitinové dosky. Opláchnite jatočné telo kalíškov dovnútra a von a je pripravené na varenie. O tom, ako variť oloupaná chobotnice, budeme hovoriť ďalej.
Ako variť filé o kalmáre?
Než budete variť mäso z kalicha, musíte vedieť, že najdôležitejšou úlohou pri varení chobotnice je zabrániť tráveniu. V opačnom prípade bude mäso veľmi tvrdé a keď budete jesť, pripomeniete si gumu. Ako dlho trvá, ako variť chobotnice? Všetko závisí od zvolenej metódy varenia. Ponúkame Vám výber niekoľkých spôsobov, ako správne variť chobotnice.
Metóda 1. Potrebujete uvariť vodu rôznymi korením a korením. Najčastejšie používané bobkový list, soľ (povinné), čierne korenie a voňavé, biele korenie, alebo iné na vkus. Vo vriacej vode v bubline musíte znížiť jednu jatočnú trup a 10 sekúnd ju získať. Potom vezmite ďalšiu kostru a znova ju ponorte do rovnakej vody.
Metóda 2 alebo ako variť mrazené chobotnice. Vo vriacej vode môžete ihneď vyliatať všetky mŕtve telá a potom variť po varte po dobu 1 minúty, potom odobrať panvicu z ohňa a nechať chobotnice vo vode ešte ďalších 3-4 minút.
Metóda 3. Opäť musíte vriec vodou s korením. Vo vriacej vode nižšie rozmrazené jatočné telá kalórií. Okamžite je potrebné zatvoriť panvicu s vekom a odstrániť ju z ohňa. Neotvárajte veko 10 minút. Potom je chobotnice pripravená.
Ako variť kruhy chobotnice?
V zásade nie je rozdiel, či budete variť chobotnicu s celými jatočnými telami, alebo ju predbežne rezať krúžkami. Berieme však na vedomie, že jatočné telá sú oveľa pohodlnejšie na varenie, pretože odstránenie všetkých krúžkov z vriacej vody súčasne bude dosť ťažké a nadmerné trávenie krúžkov je oveľa jednoduchšie ako jatočné telá.
Ako variť obrie chobotnice?
Kulinárski odborníci odporúčajú variť takýto chobot po dobu najmenej jednej a pol hodiny. Treba však poznamenať, že má mierne horkú chuť, a predsa je lepšie uprednostniť chobotnice.
Koľko variť chobotnice v dvojitom kotle?
V dvojlôžkovom kachle chobotnice opekne trochu dlhšie ako pri bežnom varení. A ak počas varenia vo vode stačí a 10-15 sekúnd, potom v dvojlôžkovom kotli by ste mali udržať chobotnice asi 5 minút.