Bravčové mäso na domácej cibuľke vychádza prekvapivo jemné a ľahko sa taví v ústach. Takýto výrobok vyzerá ako údené mäso, ale neobsahuje žiadne škody, ktoré sa zvyčajne spájajú so všetkými typmi mäsa, ktoré boli fajčené. Stručne povedané, toto je prirodzená a neuveriteľne ľahko pripraviteľná občerstvenie, ktorá bude robiť dobrú prácu pre každého, kto sa chce vzdať nákupu mäsových výrobkov v prospech domácnosti.
Rolka bravčového mäsa v cibuľovej kôre
Táto ruleta by mala byť výhodne pripravená z podkvótneho, pretože okrem tuku obsahuje tiež vrstvy mäsa, ktoré sú po krátkom trávení prekvapivo zmäkčené.
zloženie:
- podkategória - 1,8 kg;
- cibuľa - 220 g;
- cibuľové šupky - 2 položky;
- cesnak - 4-5 zubov;
- vavrína - 3 listy;
- čierne korenie (hrach) - 1 čajovú lyžičku.
príprava
Vypláchnite podkvôl vo vnútri bravčového mäsa, vysušte ho a potom urobte krížové rezy po celom povrchu, ktoré budú hrať úlohu "vreciek" pre naše vonné prísady. Nakrájaný kus je rozomletý soľou a vložený do drveného cesnaku rozdrveného a vavrínového listu. Zložte podkľúčinu do zvitku a vetra s reťazcom. Pridržte bujónu, do ktorého položte nakrájané cibule v miske s niekoľkými litrami vody. Keď voda vrie, pridajte soľ (opatrne, nezabudnite, že kotúč je už solené), vložte šupky a hrášok korenia. Vložte kotúč do cibuľového vývaru a varte jednu hodinu jemným vrieť. Ďalej, bravčové mäso, ktoré sa varí v cibuľovej šupke, sa ponechá v bujóne až do úplného ochladenia, umiestni sa cez sito a ponechá sa jeden deň pod záťažou.
Bravčové v cibuľovej kôre - recept
Pre tento recept, je lepšie, aby sa mäsité kúsky s malými vrstvami tuku. Po štiepení by malo byť pripravené varené bravčové mäso úplne ochladené, jemne nasekané a podávané v studených predjedlách alebo v zložení mäsových výsekov .
zloženie:
- bravčové (krk) - 1,3 kg;
- vavrína - 3 listy;
- cesnak - 1 hlava + 3 zuby;
- cibuľové šupky - 1 položka;
- paprika - 1 lyžička.
príprava
Pred varením bravčového mäsa v cibuľových plevách opláchnite a vysušte kúsok. Bravčové krky vložte do hrnca s vodou tak, aby bol zakrytý kvapalinou. Keď kvapalina vrie, odstráňte hluk z povrchu, položte vavrínu, cesnakovú hlavu a veľmi veľkoryso soľte vodu, aby sa roztok prelial. Ďalej hádzať šupky cibule, znížiť teplo a ponechať varené bravčové bravčové v cibuľovej plevy asi dve hodiny. Hotový výrobok sa ochladí priamo v soľanke, potom sa vysuší a rozomelie s nasekaným cesnakom v zmesi s paprikou.