Celerová polievka je vynikajúcou možnosťou pre vydatný a zdravý obed. Celer má špecifickú chuť a sladkú trpkú, korenistú chuť, ale jedlá s ňou sa ukážu ako mimoriadne rafinované a šialene lahodné, hlavne polievky!
Polievková polievka
zloženie:
- kuracia šunka - 2 ks;
- zemiaky - 3 ks;
- mrkva - 2 kusy;
- brokolica kapusta - 200 g;
- varená voda - 2 litre;
- cibuľa - 1 ks;
- stonky celeru - 5 ks;
- zelenina (bazalka, petržlen, zeler) - ak je to žiaduce;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Ako urobiť polievku z celeru? Kuracia šunka sa umiestni do hrnca a naplní sa vodou. Dávame na kachle, priveďte do varu, odstráňte penu, ochuďte soľou, korením podľa chuti a varíme na strednom ohni po dobu 30 minút. Potom opatrne odoberte mäso z vývaru, ľahko ochlaďte, rozoberte kosti a odložte.
Bujón filtroval cez plátno a dal ho do zemiakových rezaných zemiakov a nakrájanej brokolice. Mrkva, cibuľa a zeler tenké kúsky a smažte v rastlinnom oleji asi 5 minút. Nakrájame hotovú zeleninovú pečienku do vývaru, priveďte ju do varu a varte ho pokrytým vekom 10 minút. Na samom konci pridáme do polievok kuracie kúsky, miešame a varíme 5 minút. Zeleň sa jemne nakrájala, naliala do hrnca a vypálila oheň. Necháme pokrm variť pod vekom a nalejeme polievku z celeru a brokolice na servírovacích doskách.
Paradajková polievka s celerom
zloženie:
- vývar - 1 l;
- rajčiny - 200 g;
- rajčiaková šťava - 250 g;
- zemiaky -
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 1 hrebeň;
- petržlen zelené;
- celer - 2 stonky.
príprava
Recept na výrobu celej polievky je dosť jednoduchý. V panvici na smaženie s rastlinným olejom nakrájajte jemne nakrájanú cibuľu, zeler a cesnak až do priesvitnosti. Nalejte panvicu na horúcom prostredí a priveďte do varu. Potom vybereme zemiaky nakrájané na pásy a varíme asi 10 minút.
Pridajte rozdrvené paradajky, petržlen. Vylijeme rajčiakovú šťavu a ochutnajte soľou a korením. Varíme paradajkovou polievkou 20 minút na nízkej teplote a potom nalejeme do tanierov a servírujeme na stôl so studenou kyslou smotanou a zeleninou.
Polievková polievková polievka
zloženie:
- celer zeler - 500 g;
- Parmesan - 50 g;
- olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
- omáčka bechamel - 3 lyžice. lyžice;
- rastlinný vývar - 1 l;
- Soľ, korenie, muškátový oriešok - na chuť;
- maslo - 2 lyžice. lyžice;
- múka - 2 lyžice. lyžice;
- mlieko - 0,5 litra.
príprava
Zeler je správne môj a veľmi tenké plátky. Smažte ho v hrnci s predhriatým olivovým olejom. Teraz pripravme bešamelovú omáčku. Ak chcete urobiť to, v samostatnej miske, topiť maslo. Pridajte múku a dôkladne premiešajte, aby nevznikli žiadne hrudky. Odstráňte omáčku z platne a jemne vylejte teplé mlieko do nej. Znova, dať na slabý oheň a variť asi 10 minút, stále miešať. Potom mierne pridajte soľ a pridajte mušené mušty. Nalejeme hotovú omáčku a vývar so zelerom, dobre premiešame. Uzavrite panvicu s vekom a priveďte do varu. Ďalej slaníme, polievame našu polievku, ochutnajte a varíme na nízkej teplote po dobu 25 minút.
Tekvicová polievka s celerom
zloženie:
- tekvica - 500 g;
- zemiaky - 4 ks;
- karfiol - 150 g;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžice;
- biela kapusta - 150 g;
- zeler - 150 g;
- mrkva - 1 kus;
- maslo - 1 lyžica. lyžice;
- zelené kopy, petržlen.
príprava
Ak chcete vyrobiť tekvicovú polievku s celerom, odlúpame zemiaky, mrkvu a nakrájame zeleninu na malé kocky. Prenesieme ich do panvice, nalejeme úplne vodou, soľou, pridáme maslo a rastlinný olej. Varíme polievku až do mäkkosti zeleniny. Voda by ste mali variť asi na polovicu. Potom sme všetko porazili dobrým mixérom, znova varíme, pridáme nakrájané zeleniny a servírujeme pripravené polievkové pyré z tekvice a zeleru na stole.