Jedna z najviac voňavých a úžasne jemných omáčok vo varení sa považuje za krémovú a hubovú - môže sa podávať absolútne rôznym jedlám: kuracie, mäsové, zeleninové alebo dokonca cestovinové. Bude to celkom trochu vašej predstavivosti a obvyklé jedlo bude okamžite transformované a stane sa originálnym. Ak používate lesné huby, namiesto ich vyprážania je najlepšie ich variť. Tak sa dozvieme, ako urobiť krémovú hubovú omáčku.
Krémová hubová omáčka zo šampiňónov
zloženie:
- kuracie prsia - 500 g;
- maslo - 50 g;
- čerstvé šampiňóny - 200 g;
- žiarovka - 1 kus;
- krém - 200 ml;
- čerstvé zeleniny - na chuť;
- múka - štipka;
- rastlinný olej;
- korenia.
príprava
Kuracie filety sa umyli, vysušili a nakrájali na malé kúsky. Šampiňóny sú spracované, opláchnuté a drvené plátky. Vyčistili sme žiarovku z plechoviek, oddelili polkruhy a vložili ich do hlbokej panvice s olejom, ktorý sa v ňom zahrial. Potom pridajte kuracie kúsky a smažte, miešajte, až kým nie je hnedá. Potom hádzať huby a passeruém na slabý oheň takmer pripravený. Pridajte soľ na chuť, korenie, posypte trochu múky, nalejte do teplej smotany a dobre premiešajte. Potom pridajte drvené čerstvé bylinky a duste asi 5 minút.
Teraz vyberte panvicu z ohňa, položte kúsok masla, premiešajte a nechajte na chvíľu variť pod vekom. Pripravené na smotanovú hubovú omáčku s kuracím mäsom, vložte ho do klavíra, šľahajte ho do homogénneho mixéra a podávajte ho na stôl.
Recept na krémovú hubovú omáčku
zloženie:
- čerstvé šampiňóny - 100 g;
- rastlinný olej - 4 polievkové lyžice. lyžice;
- múka - štipka;
- žiarovka - 1 kus;
- krém - 300 ml;
- maslo - 50 g;
- korenia.
príprava
Najprv pripravíme všetky prísady. Za to sa huby a cibuľa umyjú, čistia a nakrájajú na malé kúsky. Potom položte zeleninu do panvice, nalejte trochu oleja a nechajte ich prechádzať, kým sa nadbytočná kvapalina neodparí.
Na inom horáku položíme ďalšiu paru, ktorá sa zahrieva paralelne a na ňom vyprážame pšeničnú múku. Akonáhle sa stmavne, hodí maslo, zmiešajte a vylejte krém. Uisťujeme sa, že oheň je vždy na minimálnej úrovni a nezabudnite miešať hmotu lyžičkou. Teraz prejdite na pečenie omáčkou zeleniny, dôkladne premiešajte a duste až do hustoty. Na samom konci, soľ, korenie misky na chuť, šľahačka s mixér a nalejte do hrnca.
Krémová hubová omáčka
zloženie:
- biele huby - 200 g;
- žiarovka - 1 kus;
- čerstvé zeleniny - 1 partia;
- rastlinný olej - 4 polievkové lyžice. lyžice;
- múka - štipka;
- krém - 300 ml;
- korenia.
príprava
Takže vyčistené biele huby jemne nakrájame na náhodné kusy a odložte ich. Žiarovka sa čisti, rozdrví a vypráža, až kým sa v rastlinnom oleji nezreaguje. Potom pridajte na ňu huby a nakrájajte s uzatvoreným vekom, až kým sa neodparí všetka vlhkosť.
V inej panvici roztopte maslo, nalejte múku a premiešajte, aby sa nevytvorili žiadne hrudky. Ak chcete vytvoriť krémovú smotanovú omáčku, najskôr múku rozotrite na suchú panvicu a potom hodíte kúsok masla. Potom postupne nalejte teplý krém a dôkladne premiešajte hmotu.
Omáčka sa pripravuje nevyhnutne len na nízkych teplotách, mieša sa a nepríde k varu. Na konci varenia rozdrobíme vyprážané huby, vyprážané cibuľou, ak je to potrebné, zriedime mliekom a varíme niekoľko minút. Potom sa nalejeme do hrnca a položíme ho na stolík v teplej stave.