Po príprave troch listov špenátu v sezóne si môžete pripraviť lahodnú a neuveriteľne užitočnú polievku na celé jesenné a zimné obdobie. Zelená po zmrazení si zachováva leví podiel svojich prínosov av spoločnosti iných zeleniny, ktorá môže byť aj zmrazená, sa zmení na plnohodnotný komplex vitamínov.
Mrazená špenátová pyré polievka
zloženie:
- brokolica - 350 g;
- špenát zmrazený - 260 g;
- zemiaky - 460 g;
- strúčiky cesnaku - 4 ks;
- cibuľa - 80 g;
- zemský kmín, koriander, kurkuma - každý 1 lyžička;
- 2-3 cm kúsok koreňa zázvoru;
- rastlinný vývar - 1,6 litra;
- šťava 2 citróny;
- zelená cibuľa a koriandro - na podanie;
- varená cícerka - 400 g.
príprava
Priamo v miskách, v ktorých chcete uvariť polievku, zahrejte kvapku olivového oleja a použite ju na šaty cibule. Na priehľadné cibuľové plátky pridajte cesnak, zázvor a koreniny na cestoviny. Rozmrazte špenát a rozdeľte brokolicu na kvetenstvo. Rozdelte zemiakové hľuzy na malé kocky. Vložte varenú zeleninu do pečenej cibule a pokračujte v varení ďalších 5 minút. Nalejte obsah panvice so zeleninovým vývarom, nakrájajte cícer a dobre premiešajte. Po 20 minútach porazte polievku s ponorným mixérom, očistíme ju citrónovou šťavou a podávame bylinky.
Krém špenátovej polievky so smotanou
zloženie:
- olivový olej - 35 ml;
- šalotka - 65 g;
- maslo - 15 g;
- vavrínové listy - 2 kusy;
- kurací vývar - 850 ml;
- špenát zmrazený - 280 g;
- strúčiky cesnaku - 4 ks;
- zelený hrášok - 170 g;
- krém - 240 ml;
- citrónová kôra - 1 čajová lyžička.
príprava
Predhrievajte oba druhy masla v hrnci a šetrite odpadky šalotkami. Na smaženie pridajte vavrínové listy, špenát (môžete priamo zmraziť) a hrášok. Keď špenát zomrie a prebytočná vlhkosť sa odparí, odstráňte vavrínové listy, preveďte zeleninu do hrnca a vylejte vývar. Po varení vývaru bič obsah panvy na krémovú konzistenciu. Krém teplý s citrónovou kôrou a sezóna s polievkou.
Polievka so špenátom a vajcom
zloženie:
- cibuľa - 120 g;
- strúčiky cesnaku - 4 ks;
- zelený špargľa - 430 g;
- zemiaky - 2 hľuzy;
- vývar (kuracie, zeleninové) - 1,2 l;
- špenát zmrazený - 210 g;
- vajcia - 4 kusy;
- hrsť zelených koprov;
- toast slúžiť.
príprava
Kusy cibule nechajte na kvapku oleja spolu s cesnakom. Odstráňte špenát a dajte ho na pečenie. Všetko vložte do misky, položte zemiakové kocky, kúsky špargle a naplňte ju vývarom. Po varení kvapaliny znížte teplotu a polievajte polievku z mrazeného špenátu, až kým sa zelenina nezmäkne.
Vařte vajcia. Odstráňte polievku z ohňa a veľkoryso očistite zeleňou kôpru. Podávajte s vajcami a krutónmi.
Polievka so špenátom a kuracím mäsom
zloženie:
- cibuľa - 45 g;
- sladká paprika - 70 g;
- stopky celeru - 90 g;
- olivový olej - 25 ml;
- strúčiky cesnaku - 2 ks;
- listy zmrazeného špenátu - 280 g;
- kuracie prsia - 650 g;
- Sušená petržlenová vňať, bazalka, kopr - štipka.
príprava
Pred prípravou špenátovej polievky nakrájajte kurča 1,5 litrom vody a umiestnite na oheň. Varíme vývar asi hodinu a pol, nezabudneme čas od času na odstránenie hluku z povrchu. Dokončite vývar a delite kurča z kostí.
Zahrejte nejaký olej do samostatnej panvice a uložte na ňu rastlinnú základňu na polievku: cibuľu, zeler, sladkú papriku a malý cesnak. Nalejte zeleninu s vývarom, pridajte kuracie a sušené bylinky. Varíme polievku 15-20 minút, aby bol vývar nasýtený vôňou zeleniny a po varení nechajte pokrm pokrytý viečkom na podobné obdobie.