Baránok miluje celý svet, najmä v Anglicku a Ázii. Na východe sa jedla s dátumami a marhúľami. U nás zemiakov - povinné pridanie k baranine. Stále s baraninou, ryžou, pohánkovou kašou , zeleninou, hlavne cesnakom, paradajkami a cibuľkou sú dobre kombinované. Ako variť zemiaky s baraninou, povieme vám teraz.
Baránok so zemiakmi
zloženie:
- zemiaky - 800 g;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa 1 ks;
- jahňa - 500 g;
- rajčiaky - 1 ks;
- koreniny;
- omáčka (granátové jablko) - 40 ml;
- kefír - 250 ml.
príprava
Jahňatý nakrájame na veľké kusy, posypeme korením, posypeme omáčkou z granátového jablka , dobre premiešame a necháme stáť 20 minút. V hrnci s hrubým dnom ohrievajte olej, smažte mäso, pridajte vodu a nechajte 15 minút sušiť, pod zatvoreným vekom. Nakrájajte mrkvu, cibuľu a pridajte do mäsa. Potom musí byť paradajka, koža s ním musí byť očistená. Vypustili sme ďalších päť minút a položíme zemiaky na vrchol, nakrájame na veľké kúsky a soľou. A naliať do pohára kefír (kefír môže byť nahradený kyslou smotanou, predtým zriedená vodou), ak jogurt nezahŕňa zemiaky, pridajte horúcu vodu do hornej vrstvy zemiakov. Priveďte do varu a nakrájajte na nízkej teplote až do varenia. Posypte pripravené jedlo bylinami.
Pečená jahňacina so zemiakmi v hrncoch
zloženie:
- zemiaky - 0,5 kg;
- jahňa - 400 g;
- 1 veľká mrkva;
- cibuľa - 2 kusy;
- koreň petržlenu - 50 g;
- majonéza - 1 polievková lyžica. lyžice;
- Čerstvé zelené;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Mäso nakrájané na kúsky a vložte do hrncov alebo riadu na varenie v rúre. Ak je mäso zmrazené, nie je potrebné odmrazovať. Zemiaky šírime hore na rovnaké kocky. Koreň petržlenu a mrkvy sa rozrežú do kruhov a cibuľa je polotovar. To všetko sa robí v panvici v rastlinnom oleji. A pošlite zeleninu do hrnca. Horná časť s čerstvými bylinami (ak nie je čerstvé nahradenie zmrazené alebo suché), soľ, korenie, pridajte korenie. Naplňte horúcu vodu, ale nie na okraj hrnca.
Ponecháme dostatok priestoru na varenie, domnievame sa, že ak sú hrnce príliš plné, misky môžu uniknúť. Dávame majonézu a dobre premiešame hornú kvapalnú časť. Zatvorte veká a vložte do studenej rúry. Teplotu nastavíme o 180 stupňov a varíme pri tejto teplote po dobu 30 minút, potom znížime teplotu na 130 až 140 stupňov Celzia a zhasíme ďalších 1 až 1,5 hodiny. Nepokúšame sa pripraviť baraninu v kvetináčoch, predtým, než podávame stôl, držíme misku v chladiacej rúre.
Chashlama z jahňacieho mäsa so zemiakmi
zloženie:
- jahňacie (rebrá alebo mäso s kosťou) - 1 kg;
- Bulharský korenie - 3 kusy;
- cibuľa - 3 ks;
- rajčiaky - 5 ks;
- cesnak - 3 klinčeky;
- korenie pre hashma;
- bazalka, koriander, zelená cibuľa;
- korenie, soľ;
- pivo svetlo -1 liter;
- zemiaky - 800 g;
- baklažán (voliteľné) - 1 ks.
príprava
Maso dôkladne umývajte v teplej vode, odstráňte zbytky filmov, žil, malé semená a potom umyte trikrát v studenej vode. Mäso nakrájame na stredné kusy a zeleninu s krúžkami. Varíme v kotlíku, ak nie je kotlík, vezmeme hrniec s hrubým dnom. Položte vrstvy jahňacieho, paradajkového, cibuľového, papriky, ak ste si zobrali baklažán, potom sme to tiež dal. Opakujeme vrstvy, až kým neprídu k okraju kotla Všetko naplníme pivom a vodou (miešame vodu a pivo v rovnakom množstve), ponecháme 2 cm na okraj kotla, aby sa počas varu nič nevlial. Zapíname silný oheň a varíme v troch etapách 30-60-30. Prvá a druhá etapa sú veľmi jednoduché, tretí je komplikovanejší:
- 30 minút pri vysokej teplote. Kvapalina musí vrieť;
- 60 minút pri strednom ohni, uistite sa, že polievka nevyteká z kotla. V tejto dobe čistia zemiaky a nakrájame na polovice;
- 30 minút pri strednom ohreve. Na začiatku tejto fázy je potrebné pridať korenie, soľ a malú korenie.
Zemiaky položíme do samostatnej panvice. Päť minút pred testom skontrolujeme hashlam na soľ, pridáme cesnak. Vypúšťame hashlam a zemiaky. Zatiaľ čo všetko ochladzuje, nakrájame koriander, bazalku, zelenú cibuľu. Zemiaky a hashlam sa zmiešajú už priamo v tanierovej doske a posypujú zelenou zeleninou zhora.
Beránka so zemiakmi v rúre
zloženie:
- zemiaky - 2 kg;
- jahňa na kosti - 1 kg;
- bobkový list - 2 ks;
- korenie na chuť, korenie na mäso.
príprava
Mäso je dobré na umývanie, sušíme a dávame do kúskov. Zemiaky štetíme a nakrájame na kocky s hrúbkou 1,5 cm, nakrájame cibuľu na kocky a premiešame so zemiakmi. Nakrájajte s olejom a na ňom rozložte zemiaky s cibuľou. Nakrájajte baraninu na zemiaky, všetko soľ, korenie, pridajte korenie na mäso.
Panvicu sme vložili do rúry, ohriali na 200 stupňov a pripravili sa na 50 minút. Skontrolujeme pripravenosť drevenou tyčinkou.