Kačacie mäso je druhým najpopulárnejším po kurníku. Druhá línia sa dostala ku kačacom kvôli vysokému obsahu tuku, ktorý by mal byť schopný správne zohriať, aby sa prejedalo mäso. A ak pekárske pečenie môže od vás požadovať určitý kulinársky zážitok, potom je ochladenie dokonca aj pre začiatočníkov. Niekoľko jednoduchých a zaujímavých receptov pre kačacie dušené kusy, budeme zdieľať nižšie.
Kačica dušená s jablkami
Kačica a jablká sú klasickou kombináciou, ktorá vám bude slúžiť v prípade, že nechcete riskovať a prekvapiť hostí s neobvyklou kombináciou chutí. V tomto receptúre doplníme misku s koriandrom a pár škoricovými tyčinkami, aby vták mal výraznú korenistú chuť.
zloženie:
- kačacie nohy - 2 ks;
- jablká - 210 g;
- jablkový džús - 245 ml;
- cibuľa - 95 g;
- škoricové tyčinky - 2 ks;
- koriander - 1/2 lyžičky;
- voda 115 ml.
príprava
Ako sme uviedli vyššie, kačica je veľmi bohatá na subkutánny tuk, a preto predtým, než začnete uhasiť, musí byť vták vyprážaný, aby sa prehĺbil nadbytočný tuk. Odstráňte tuk z okrajov kože a položte kačacie kúsky do vyhrievanej panvice. Smažte, kým sa pokožka nezhasne správne. Vytiahnite nohy do pece, nalejte lyžicu tuku a pridajte kúsky jabĺk a cibule. Vložte korenie. Zvyšný tuk sa môže vypustiť do nádoby a skladovať pomocou iných receptov.
Nalejte obsah horáka so zmesou vody a džúsu, vložte riad na rúru a nechajte všetko, aby sa dusilo 1 hodinu a 10 minút. Počas niekoľkokrát hneď sa pozrite pod vekom ohrievača a dbajte na to, aby sa všetka kvapalina nevyparovala z riadu. Kačica dusená v kusoch v rúre sa podáva ihneď po príprave, jednoducho nezabudnite zbaviť škorice.
Kačacia duša s kúskami zemiakov
Tento jednoduchý recept na varenie vtákov so zemiakmi je ideálny na varenie v chladnej sezóne. Po prvé, jedlo sa môže v zime tepiť a zahriať, a po druhé, je pripravené z jednoduchého minima dostupných produktov.
zloženie:
- kurenie kačice - 2,3 kg;
- hľuzy zemiakov - 490 g;
- pasienka - 160 g;
- cibuľa - 270 g;
- maslo - 35 g;
- múka - 10 g;
- voda 940 ml.
príprava
Než budete variť kačacie kusy, rozrežte vtáčie vtáky na kúsky a hneste ich do suchého panvice, až kým sa nerozhodne rudý. Odčerpajte nadbytočný tuk, pridajte trochu masla a posypeme mäsom múkou. Po zmiešaní nalejte obsah horáka vodou a nechajte kvapalinu vriec. Po vyčistení zeleniny ich nakrájajte na kusy ľubovoľnej veľkosti a položte ich na kačice. Nechajte misku zhnit 'na malom ohni na hodinu.
Kačacia duša so zeleninou
zloženie:
- fazuľa - 440 g;
- údené klobásy - 440 g;
- slanina - 210 g;
- kachna - 1,8 kg;
- cesnakové zuby - 12 ks;
- cibuľa - 160 g;
- tymian - 2 vetvy;
- mrkva - 140 g;
- vavrínový list - 1 ks;
- rajčiaky vo vlastnej šťave - 285 g;
- voda - 4,4 litra;
- suché biele víno - 230 ml;
- hrst zelenej petržlenovej vňate.
príprava
Pred začiatkom varenia namočte fazuľa na celú noc. Po miešaní slaniny s klobásou odčerpajte prebytočný tuk a miešajte kúsky s fazuľou. Pridajte cesnak, plátky mrkvy s cibuľou a nechajte zeleninu ľahko zapečená. Vložte tymián s vavrínom a potom nalejte do vína, vody a paradajok. Zatiaľ čo kvapalina prichádza do varu, hnedú kúsky kačiek a odčerpanie nadbytočného tuku. Dajte vtáka do fazule na fazuľa a nechajte všetko zhnúť v predhriatej 150-stupňovej rúre na 1 hodinu a 40 minút. Horúce posypané jedlo, posypané hrstkou petržlenu.