Sauté je jedlo, ktoré je varené v špeciálnom kontajneri - panvici so sutou (kotol s plochým dnom) alebo hrubostenná zeleninová panvica na zeleninovom mieste, s malým množstvom bujónu alebo bieleho vína, masla alebo mliečnych výrobkov. Sauté sa odlišuje od konzistencie zeleniny v spôsobe prípravy: najprv sa zelenina vypráža na vysokej teplote za intenzívneho miešania a trepania panvice. Zvyčajne dochádza k vareniu bez mäsa alebo rýb, ale slúži ako príloha alebo ako samostatná miska.
dusenú roztriedený
Najčastejšie sa z rôznych produktov vyrába zeleninová šunka, ktorá sa odoberá približne v rovnakej výške.
zloženie:
- 1 cuketu alebo cuketu
- 1 veľkú cibuľu
- 2 malé mrkvy
- 2 sladké papriky
- 3 stopky celeru
- 4 zrelé paradajky
- 2 strúčiky cesnaku
- 50 ml rastlinného oleja
- 100 g masla
- soľ
- čierne mleté korenie
- niekoľko vetvičiek zelene: petržlen, koriander, bazalka.
Príprava:
Jemne nakrájajte cibuľu, mrkvu a sladkú papriku na stredne veľké kocky. Vsádzajte všetky produkty do horúceho oleja a smažte 2 minúty na veľký oheň. Medzitým nakrájajte squash a zeler na malé kúsky a pridajte ich k už legovanej zelenine. Vložte tam to isté maslo, premiešajte a smažte spolu ešte 2 minúty za vysokého tepla, potom znížte teplotu, pokryte viečkom a nechajte 10 minút. Po 10 minútach pridajte paradajku, cesnak a zeleninu na zeleninovú omáčku. Po uplynutí 2 minút je pripravená.
Squash bunka
zloženie:
- Cuketa a paradajky (1 kg cukety na pol kila rajčiakov).
- žiarovka
- cesnak
- pol pohára zeleninového vývaru
- 50 ml rastlinného oleja
- zeleniny a korenia.
Príprava:
S cuketou nakrájajte kutikulu a nakrájajte na stredne veľké kocky. Cibuľu nakrájame perím. Na horúcom oleji rýchlo smažte cuketu, potom pridajte cibuľu a za rýchleho miešania všetko vylejeme, minúť vývar, pridáme soľ, čiernu mletú papriku, sladkú papriku a listové hrášok. Sušujte squash na vysokej teplote až do takmer úplného odparovania kvapaliny, potom pridajte nakrájané rajčiny, nasekaný cesnak a odstráňte bobkový list. Po 2 minútach sa môžu suté z cukety podávať pokropením nakrájanou petržlenovou vňaťou alebo koriandrom.
Sauté z mrkvy
zloženie:
- päť kilogramov mladých mrkvy
- 100 g masla
- klinček cesnaku
- soľ
- korenie
- 50 ml bieleho suchého vína
- kyslá smotana.
Príprava:
Jedná sa o pomerne vysokokalorickú misku, ale mrkva sa nežíva bez živočíšnych tukov. Mrkva čistite a nakrájajte na veľké kusy. V panvici alebo v hrnci rozdeľte olej, smažte cesnakový plátok a odstráňte cesnak - to nebude potrebné. Na cesnakovom oleji smažte mrkvu, kým sa farba nezmení, potom znížte teplo, pridáme soľ, mleté korenie a čierne korenie a mrkvu podľahnite pokrmu 10 minút. Uprostred procesu pridáme víno. Spracujte mrkvu podávané so zakysanou smotanou alebo nesladeným jogurtom.
Sauté z paradajok
zloženie:
- 6 malých paradajok
- 100 g šalotky,
- 4 strúčiky cesnaku
- olivový olej
- syr mozzarella (gram 150).
Príprava:
Rezané paradajky na 4 časti. V hrnci opečeme nakrájané šalotky, pridajte cesnak a paradajky.
Vychutnajte z pečenej zeleniny
Na prípravu tejto verzie saute zeleniny bude potrebovať sladké papriky, baklažány, paradajky, mrkva, cibuľa, cesnak a zelenina. Na plnenie sa používa olivový olej, soľ, šťava z polovice citróna a jemne nakrájané zeleniny. Pripravte 4 listy fólie a namažte slnečnicovým olejom. Na jeden list položte mrkvu nakrájané na malé kúsky, na druhom - paradajky nakrájané na plátky, na tretej - odlúpnuté semená a priečky a veľkú sekanú sladkú papriku. Banány nakrájame na kocky, namočte 20 minút do studenej soľnej vody a položte na zostávajúcu fóliu. Zlepte zeleninu a pečte ich, až kým neukončíte. Ak chcete v miske variť sochu pečenej zeleniny, premiešajte pečené mrkvu, paradajky, papriku, baklažán, jemne nakrájanú červenú cibuľu, cesnak, naliať obväz.